Το μαγείρεμα με αργή και χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί για να έχετε ένα τρυφερό, νόστιμο δείπνο με μοσχάρι. Αν και είναι πιο δημοφιλές ως καλαμπόκι γύρω από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, αυτό το μεγάλο, σκληρό κομμάτι βοείου κρέατος μπορεί επίσης να μετατραπεί σε ένα απολαυστικό κρέας που χωρίζεται ως καβουρδισμένο σε κατσαρόλα ή όπως βράζει η κλασική Νέα Αγγλία βραδινό. Το παρακάτω μοσχάρι συνταγές ψαρονέφρι θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε ένα ψαρονέφρι σε ένα γευστικό, αξιόλογο γεύμα.
Βραδινό και λάχανο με αργή κουζίνα
Το μοσχαρίσιο κρέας είναι το δημοφιλές ιρλανδικό αμερικανικό πιάτο με κρέας που σερβίρεται για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Readyδη γεμάτο γεύση, ένα ψαρονέφρι από βόειο κρέας μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στο βραστήρα, δίνοντάς σας χρόνο να ετοιμάσετε τις άλλες αγαπημένες σας συνταγές του St. Paddy's Day.
Σερβίρει 8
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια χυμό μήλου
- 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 2 μικρά κεφάλια πράσινο λάχανο, κομμένο σε ροδέλες
- Isωμάκι 1 (3 έως 4 λίβρες) καλαμποκάκι μοσχαρίσιο
Κατευθύνσεις
- Προσθέστε χυμό μήλου, καστανή ζάχαρη και μουστάρδα σε μια μεγάλη αργή κουζίνα και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Προσθέστε λάχανο και ψαρονέφρι από βόειο κρέας. σκεπάστε τη βραστήρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 ώρες.
- Αφαιρέστε το στήθος και κόψτε το σε κόκκους σε λεπτές φέτες. σερβίρετε βόειο κρέας με λάχανο και υγρό μαγειρέματος.
Περισσότερα φαγητά για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, ιρλανδικές συνταγές και πολλά άλλα!>>
Το καλύτερο καβουρδισμένο οικογενειακό στυλ
Δεν χρειάζεστε διακοπές ή ειδική περίσταση για να μαγειρέψετε ένα ψητό σε κατσαρόλα, αλλά τα απολαυστικά υπολείμματα θα σας δώσουν μίνι διακοπές από το μαγείρεμα για μερικές ημέρες. Το μαγείρεμα ενός μοσχαρίσιου κρέατος με κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά και ένα εξαιρετικά αρωματικό υγρό κοκκινίσματος καθιστά αυτό το κατσαρόλα ψητό ως αγαπημένο της οικογένειας.
Σερβίρει 8
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1, 3 1/2 κιλό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι ξηρή μουστάρδα
- Χυμός 3 λεμονιών
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 κούπα κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. καστανό ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές και μετά αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
- Προσθέστε ζωμό και σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας να ενωθούν. τοποθετήστε ψαρονέφρι στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για να βάλετε το ψαρονέφρι με σάλτσα και κρεμμύδια.
- Αφήστε το υγρό να βράσει. καλύψτε το δοχείο και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. σιγοβράζουμε για 75 λεπτά, ψήνουμε και γυρίζουμε το στήθος κάθε 10 με 15 λεπτά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε μαύρη ζάχαρη, πάπρικα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ξύσμα, κέτσαπ, ξύδι, Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. περιχύνω με ψαρονέφρι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 75 έως 90 λεπτά, ψήνοντας και γυρίζοντας το στήθος, κάθε 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ψαρονέφρι.
- Για να σερβίρετε, κόψτε το ψαρονέφρι στον κόκκο και πιάστε το με τη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα.
Πιο αργή κουζίνα συνταγές βοείου κρέατος>>
Βραστό δείπνο Νέας Αγγλίας
Αν και αυτή η κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο ψαρονέφρι απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος, το αποτέλεσμα είναι ένας οικογενειακός συνδυασμός γευστικών, τρυφερών φέτων βοδινού και ανθεκτικών λαχανικών.
Σερβίρει 8
Συστατικά
- 3 1/2 κιλά μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
- 20 κόκκους πιπεριού
- 10 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
- 3 ξυλάκια κανέλας
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 γογγύλια, ξεφλουδισμένα και τεταρτημένα
- 6 κόκκινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες
- 6 μέτρια καρότα, κομμένα στα τρίτα
- 1 μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο, κομμένο σε 6 σφήνες
- Έτοιμο χρένο για γεύση
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο και καλύψτε το στήθος με μια ίντσα νερό.
- Προσθέστε κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, δάφνη, σπόρους μουστάρδας, ξυλάκια κανέλας και αλάτι στην κατσαρόλα.
- Θέστε τον καυστήρα σε δυνατή φωτιά και αφήστε το υγρό να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία. μειώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το υγρό. σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε το ψαρονέφρι για 4 ώρες, ή μέχρι να μπορέσετε να τοποθετήσετε εύκολα ένα πιρούνι στο βόειο κρέας.
- Μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε το κρέας ζεστό.
- Προσθέστε τα γογγύλια, τις πατάτες, τα καρότα και το λάχανο στην κατσαρόλα. αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή και αφήστε το υγρό να σιγοβράσει. μαγειρέψτε, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία εάν το νερό αρχίσει να βράζει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Κόψτε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και πιάτα με λαχανικά και λίγο από το ζωμό. σερβίρετε με σάλτσα χρένου.
Περισσότερες συνταγές με μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
Μοσχαρίσιο στήθος ιταλικού στιλ
Ιρλανδικό ψαρονέφρι με μοσχάρι
Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι σε ζωμό Τσίλι Pasilla
