Το απόλυτο μενού Thanksgivukkah - SheKnows

Η Ημέρα των Ευχαριστιών και Χανουκά πέσει την ίδια μέρα φέτος καθιστώντας το ένα επικό φαγητό διακοπές - Thanksgivukkah! Συγκεντρώσαμε ένα υπέροχο μενού που γιορτάζει αυτό το σπάνιο περιστατικό.

Σχετική ιστορία. Η συνταγή για σάλτσα του Jamie Oliver έχει το πιο ασυνήθιστο μυστικό συστατικό που έχουμε δει ποτέ

Τι θα ήταν η Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς γλυκοπατάτες στο τραπέζι; Για μια περιστροφή Hanukkah, φτιάχνουμε λακ και τα συμπληρώνουμε με μια πικάντικη σάλτσα από χρένο και ξινή κρέμα.

Σερβίρει 6-8

Συστατικά:

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και χωρισμένο
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 2 αυγα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/3 φλιτζάνι τεύτλα σε φέτες, στραγγισμένα
• Φυτικό λάδι canola για τηγάνισμα
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλάκια του γλυκού προετοιμασμένο χρένο

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Κόψτε το 1/2 του κρεμμυδιού και προσθέστε το στο μπολ. Συνδυάστε τα πάντα με μια σπάτουλα.
   click fraud protection
2. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα τρίφτη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (εναλλακτικά, τρίψτε με το χέρι), τρίψτε τις γλυκοπατάτες, το άλλο 1/2 κρεμμύδι και τα παντζάρια.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια λεπτή πετσέτα κουζίνας και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το μείγμα.
4. Προσθέστε το μείγμα στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μαζί με μια σπάτουλα.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαθύ πάτο, προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού και σηκωθείτε προς τα πάνω στις πλευρές περίπου 1/2 ίντσα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, πάρτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα γλυκοπατάτας και πιέστε ξανά το περιττό υγρό. Σχηματίστε ένα μπιφτέκι στα χέρια σας και ρίξτε το στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε το λακ για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
7. Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε προσεκτικά τις τηγανισμένες λακ από το τηγάνι σε ένα ταψί στρωμένο με μια σχάρα ψύξης, έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να στάξει από τις λακτέδες.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη, προσθέτοντας λάδι στο τηγάνι, όπως απαιτείται.
9. Μόλις μαγειρευτούν όλες οι λακτέ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το χρένο σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε κάθε λακ με μια κουταλιά από αυτό. Γαρνίρετε με μερικά τεύτλα σε κύβους. Σερβίρετε ζεστό

Χωρίς κατσαρόλες φασολιών φέτος! Παίρνουμε ένα απλό συνοδευτικό και του δίνουμε μια γιορτινή ατμόσφαιρα με κράνμπερι και ένα τραγανό παστράμι και επικάλυψη από καλαμάκι.

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 1-1/2 κιλά πράσινα φασόλια, κομμένα και πλυμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/8 κιλό παστράμι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια σε ένα μεγάλο τηγάνι με αρκετό νερό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Σκεπάζουμε και βράζουμε. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 3 λεπτά, πρέπει να είναι ακόμα τραγανά αλλά ψημένα. Στραγγίστε τα πράσινα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε τα ασκαλώνια και το παστράμι και τα αφήνουμε να σοταριστούν μαζί μέχρι να γίνουν τραγανά (περίπου 5-7 λεπτά). Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας.
3. Προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια στο τηγάνι με τα κράνμπερι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα κράνμπερι και να αρχίσουν να τσαλακώνονται/σκάνε.
4. Στρώνουμε τα πράσινα φασόλια και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα ασκαλώνι/παστράμι.
5. Σερβίρετε ζεστό.

Παίρνουμε γέμιση από ένα συνοδευτικό στο κύριο πιάτο με αυτήν την έκδοση Thanksgivukkah. Η χρήση ψωμιού τσάλα το κάνει βουτυρώδες και νόστιμο, ενώ τα μήλα, τα πράσα και η γαλοπούλα του δίνουν ένα μεγάλο βάθος γεύσης και παραμένει δύναμη.

Σερβίρει 6-8

Τουρκία (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπόλοιπη μαγειρεμένη γαλοπούλα)

Συστατικά:

• 2 κιλά σπαστό στήθος γαλοπούλας
• 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί.
2. Ξεφλουδίστε το δέρμα και γεμίστε τις σκελίδες σκόρδου και το μισό δεντρολίβανο από κάτω.
3. Αλατοπιπερώνουμε όλο το στήθος με το υπόλοιπο δεντρολίβανο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
4. Μαγειρέψτε σε φούρνο 325 βαθμών F μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 160 βαθμούς F, περίπου 2 ώρες. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
5. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Αφήνω στην άκρη.

Γέμιση

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια γαλοπούλα τριμμένη
• 1 φρατζόλα χάλα, κομμένη σε κύβους και αποξηραμένη σε ζεστό φούρνο
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα πράσα, ψιλοκομμένα
• 2 μήλα της γιαγιάς Σμιθ, ψιλοκομμένα
• 3 κομμάτια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, γαλοπούλας ή λαχανικών

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το πράσο, τα μήλα, το σέλινο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το αλατοπίπερο στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το κύβο ψωμί challah σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μείγμα μήλου, πράσου και σέλινου στο μπολ μόλις ψηθεί. Προσθέτουμε την τριμμένη γαλοπούλα και ανακατεύουμε να ενωθούν.
4. Ρίχνουμε το ζωμό στο μπολ και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν όλα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί και πιέστε σταθερά προς τα κάτω.
6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για 30 λεπτά.
7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό.

Καμία κανονική πίτα κολοκύθας σε αυτό το τραπέζι Thanksgivukkah! Η κολοκυθόπιτα και το ρουγλάχ συναντιούνται σε αυτά τα νόστιμα βουτυρένια, τυριά κρέμας, γλυκά σε μέγεθος μπουκιάς. Είναι πολύ πιο εύκολο να τα φτιάξετε από όσο νομίζετε, επίσης!

Κάνει περίπου 2 ντουζίνες

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές κρύο βούτυρο, κομμένο σε 1 κουταλιά της σούπας
• 1/2 φλιτζάνι κρύο τυρί κρέμα, κομμένο σε 4 κομμάτια
• 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (ή άλλο καρύδι)
• 1 αυγό
• Νερό

Κατευθύνσεις:

1. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα κομμάτια τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Η ζύμη θα έχει θρυμματισμένη υφή.
3. Σχηματίστε δύο μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας με τη ζύμη, πλάστε δίσκους και τυλίξτε με πλαστικό. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
5. Σε μια αλευρωμένη ξύλινη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο σε διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Θέλετε να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο κυκλικό, οπότε το δίπλωμα των άκρων και η επανεκκίνηση καθώς πηγαίνετε είναι εντάξει.
6. Συνδυάστε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βαριά κρέμα και τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ.
7. Ρίξτε το μισό μείγμα στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον κύκλο, αφήνοντας λίγο κομμάτι της άκρης (περίπου 1/4 ίντσα) στεγνό.
8. Πασπαλίστε από πάνω τα μισά ψιλοκομμένα καρύδια.
9. Με ένα κόφτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια.
10. Τυλίξτε κάθε κομμάτι προς τα πάνω ξεκινώντας από το εξωτερικό στη μικρή άκρη.
11. Πιέστε την άκρη στο ρολό για να κρατήσετε το ρολό σφιχτό καθώς ψήνεται.
12. Τοποθετήστε κάθε ρουγκέλα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
13. Χτυπήστε μαζί το αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ.
14. Βουρτσίστε κάθε ρουγκέλακ με το πλύσιμο αυγών και τοποθετήστε το σε φούρνο 350 βαθμών F για 20-22 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες.
15. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για μερικά λεπτά και σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές Hanukkah

Ένα τηγανητό γλέντι για την Χανουκά
Κλασικές πατάτες πατάτες
Ένα μοντέρνο και μοντέρνο μενού Hanukkah