Φρέσκα βιολογικά βερίκοκα συνδυάζονται με ξύσμα λάιμ για να δώσουν σε αυτό το σπιτικό σορμπέ μια υπέροχη και μοναδική γεύση. Δροσερό και κρεμώδες είναι μια υπέροχη φυσική καλοκαιρινή απόλαυση.
Σχετική ιστορία. 15 πιάτα με καρπούζι που θα θέλετε να απολαύσετε όλο το καλοκαίρι
Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη φρεσκάδα ή τη γεύση των σπιτικών παγωτών και σορμπέ. Προσάρμοσα αυτήν τη βασική συνταγή σορμπέ βερίκοκου από The Perfect Scoop, αλλά ήθελα να το ανακατέψω κάνοντάς το κάτι δικό μου. Δεδομένου ότι τα λάιμ είναι επίσης βασικά στο σπίτι μας, αποφάσισα να προσθέσω λίγο από το μπαχαρικό τους στη γλυκύτητα των φρέσκων βερίκοκων. Είναι συγκλονιστικό και χτυπάει κάθε φορά.
Σπιτική συνταγή σορμπέ φρέσκου βερίκοκου λάιμ
Αποδίδει 4-6 μερίδες
Συστατικά:
- 2 κιλά φρέσκα πολύ ώριμα βιολογικά βερίκοκα, περίπου 10-12 (χρησιμοποίησα περίπου 15 επειδή τα δικά μου ήταν αρκετά μικρά)
- 1 λάιμ, χυμένο και ξεφλουδισμένο
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- Μικρή πρέζα αλάτι (βοηθά στην ανάδειξη των γεύσεων)
- 3 σταγόνες καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια)
Κατευθύνσεις:
- Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα βερίκοκα.
- Χωρίστε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρώντας το λάκκο και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό στα τρίτα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα βερίκοκα και το νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα βερίκοκα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ και το ξύσμα λάιμ. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις κρυώσει, προσθέστε το μείγμα και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μπλέντερ ή ανακατεύοντας τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει πολύ, πολύ λείο.
- Καλύψτε και ψύξτε καλά στο ψυγείο.
- Καταψύξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Περισσότερες ιδέες για παγωτό
Κρεμώδες παγωτό λεμόνι βατόμουρου
Παγωτό S’mores
Παγωτό εσπεριδοειδών
