Το Farro είναι ένας από τους πιο μοντέρνους κόκκους, αλλά ελπίζουμε να κολλήσει για λίγο. Η μασώμενη φρεσκάδα του ταιριάζει καλά με μια πληθώρα γεύσεων.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Κρατήστε αυτό το πιάτο απλό με μοτσαρέλα, παρμεζάνα και ντομάτες, στη συνέχεια προσαρμόστε το στις δικές σας προτιμήσεις και γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα.
Συνταγή ψημένου τυροκομικού ριζότο farro
Συνταγή προσαρμοσμένη από 101 Βιβλία μαγειρικής
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για να επικαλύψετε το ταψί
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι kosher
- 1-1/2 φλιτζάνια άψητο ημι-μαργαριτάρι farro
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1-1/4 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες 1/2 ιντσών
- 1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Αλείψτε το ελαιόλαδο σε όλες τις πλευρές ενός ταψιού 8 x 8 ιντσών.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και μερικές πρέζες αλάτι kosher. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το farro, ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά και μαγειρεύουμε για ακόμη ένα ή δύο λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε περίπου τα 3/4 του τυριού παρμεζάνας. Δοκιμάστε λίγο από το ζωμό λαχανικών και προσθέστε περισσότερο καρύκευμα αν χρειαστεί.
- Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε μερικές σχισμές στο αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως οι κόκκοι.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και από πάνω το τυρί μοτσαρέλα. Bήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
Περισσότερες συνταγές ριζότο
Ριζότο με λεμόνι ρικότα
Ριζότο μανιταριών και καρυδιών
Ριζότο κολοκύθας
