Η Νέα Υόρκη φιλοξενεί εκπληκτική κουζίνα, αλλά ένα από τα αγαπημένα μας είναι αυτά τα μαστιχωτά, εκπληκτικά κουλούρια. Αυτά που είναι τόσο καλά, δεν τους βάζεις τίποτα. Εάν ένα ταξίδι στο Μεγάλο Μήλο δεν σας ταιριάζει, φτιάξτε τα δικά σας μεγάλα μπέγκελ της Νέας Υόρκης στο σπίτι με αυτή τη συνταγή!
Σχετική ιστορία. Αυτή η συνταγή ψωμιού Giada De Laurentiis χρησιμοποιεί όλα τα υπολείμματα του Πάσχα σας
Αυτά τα κουλούρια μπορεί να χρειαστούν λίγο χρόνο και υπομονή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει κάθε δευτερόλεπτο. Το κλειδί για τις αυθεντικές μπέγκελ τύπου Νέας Υόρκης βράζει για να διασφαλίσετε ότι θα πάρετε αυτή τη μασώμενη γεύση της Νέας Υόρκης. Μόλις κατεβάσετε τη συνταγή, προσθέστε φρούτα και άλλα βότανα για γεύση!
Μπάγκελ τύπου Νέας Υόρκης
Αποδίδει περίπου 8
Συστατικά:
- 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 1-1/2 κουταλιές λευκή ζάχαρη
- 1-1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι λιγότερο από 110 βαθμούς F)
- 3-1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (μην χρησιμοποιείτε όλες τις χρήσεις)
- Κομμάτι αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε να καθίσει μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε το μισό από το υπόλοιπο νερό στο μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και προσθέτουμε επιπλέον νερό για να υγρανθεί η ζύμη.
- Φιλελευθέρως αλευρώνουμε ένα σκληρό πάγκο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Αλείψτε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Τρυπήστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί άλλα 10 λεπτά.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάστε το καθένα σε στρογγυλό κότσο. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει πολύ λεία και τέλεια στρογγυλή. Πιέστε απαλά ένα δάχτυλο στο κέντρο της ζύμης για να κάνετε σχήμα μπαγκελ. Τεντώστε το δαχτυλίδι σε διάμετρο περίπου 1/3 ιντσών. Τοποθετούμε σε ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά.
- Αφήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει γρήγορα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και τοποθετήστε τα μπέιγκελ στο νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Μόλις τα bagels επιπλέουν στην κορυφή. Αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να καθίσουν για περίπου ένα λεπτό.
- Τοποθετήστε τα βρασμένα μπέιγκελ σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 400 βαθμούς F, ή μέχρι να ροδίσουν. Cύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης.
Περισσότερες συνταγές μπέιγκελ
Σπιτικά πράσινα μπέιγκελς με κρεμώδες τυρί κρέμα
Σπιτική συνταγή μπέιγκελ
Συνταγή για τσιπς μπέγκελ
