Το μαγείρεμα ψαριών «en papillote» (σε περγαμηνή) είναι ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε ένα γκουρμέ γεύμα με ελάχιστο καθαρισμό. Αυτό το καθιστά ιδανικό για βραδιές ραντεβού, ένα κομψό γεύμα εκείνες τις νύχτες που ξεχάσατε να έρχεται ή μια έκπληξη το βράδυ της Τετάρτης για την οικογένεια.
Το καλύτερο από όλα είναι ότι το fish en papillote είναι εύκολο να φτιαχτεί. Ιδού πώς:
1. Πάρτε ένα τετράγωνο χαρτί περγαμηνής περίπου τετραπλάσιο στο μέγεθος του ψαριού σας και διπλώστε το στη μέση. Κόψτε την περγαμηνή σε παχύ σχήμα καρδιάς.
2. Ξεδιπλώστε και απλώστε το μισό της καρδιάς με μαγειρικό λάδι, στη συνέχεια βάλτε το ψάρι και άλλα υλικά πάνω από αυτό και διπλώστε το άλλο μισό στην πτυχή που δημιουργήθηκε από το δίπλωμα.
3. Ξεκινώντας από την άκρη της καρδιάς, αρχίστε να διπλώνετε στην άκρη σε γωνία περίπου μια ίντσα κάθε φορά, πηγαίνοντας μέχρι το τέλος, ώστε να είναι όλα σφραγισμένα. Προσπαθείτε να πάρετε μια αρκετά αεροστεγή σφραγίδα, αλλά ο ατμός πιθανότατα θα διαφύγει και είναι πιθανό η περγαμηνή να ροδίσει λίγο στο φούρνο. Δεν πειράζει.
4. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα ψάρια σε ένα ταψί για τυχόν διαρροές χυμών και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Αλλά πρώτα, θα χρειαστείτε μερικές υπέροχες συνταγές.
Κάθε μία από αυτές τις συνταγές θα δημιουργήσει ένα πακέτο μιας μερίδας που αποτελείται από ένα φιλέτο 6 ουγγιών. Βάλτε τα συστατικά στη συσκευασία με τη σειρά με την οποία εμφανίζονται. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από κάθε εσπεριδοειδή πριν προσθέσετε. Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το πάχος του φιλέτου.
Ξεκινήστε πάντα με φρέσκα (όχι κατεψυγμένα) ψάρια προσεκτικά ξεφλουδισμένα, εκτός αν η συνταγή λέει διαφορετικά.
Περισσότερες συνταγές για ψάρι
Το γλυκόξινο ψάρι είναι το νόστιμο ασιατικό πιάτο που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα
Ο σολομός ψημένος στο φούρνο με βούτυρο λεμόνι-εστραγκόν είναι απίστευτα εύκολος
Grημένα στη σχάρα tacos tilapia με μάνγκο και πικάντικα σκουπίδια σε μόλις 20 λεπτά
