Στις ΗΠΑ, τίποτα δεν μας θυμίζει την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και τους Ιρλανδούς περισσότερο από το μοσχαρίσιο κρέας.
Αλλά η αλήθεια πίσω από αυτό το υπέροχα ροζ πολτοποιημένο κρέας, το οποίο απολαμβάνει κάτι σαν αναγέννηση αυτή τη στιγμή, μπορεί να σας εκπλήξει.
1. Δεν έχει καμία σχέση με το καλαμπόκι
Όταν ήμουν μικρός, σκέφτηκα ότι πρέπει να υπάρχει καλαμπόκι στο μοσχαρίσιο κρέας, αλλά δεν είναι έτσι. Καλαμπόκι, που σημαίνει σιτάρι στα παλιά αγγλικά, αναφέρεται στους μεγάλους κόκκους του αλατιού πετρών που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρέατος (και είναι επίσης η προέλευση του ονόματός μας για το καλαμπόκι, το κίτρινο λαχανικό).
Περισσότερο:Η λαχταριστή σάλτσα Guinness βάζει χτυπήματα και πολτοποίηση από πάνω
2. Δεν είναι φυσικά ροζ
Εάν μαγειρεύετε μοσχάρι χωρίς καλαμάκι χωρίς πρώτα να το αλατίσετε σε διάλυμα που περιέχουν νιτρώδες νάτριο (ροζ αλάτι), θα είναι γκρι (και δεν έχει κάποια από τη χαρακτηριστική γεύση που συνδέουμε με το μοσχαρίσιο κρέας). Γκρι μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο αλατισμένο σε κανονικό κοσέρ ή βραστό αλάτι θα το κάνετε σε μια πρέζα (ή αν είστε επιφυλακτικοί με τα νιτρώδη άλατα), αλλά αν επιθυμείτε την πραγματική συμφωνία, το νιτρώδες νάτριο είναι ο δρόμος για να πάτε.
Περισσότερο:Τα τακίτα με μοσχαρίσιο κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε τα υπολείμματα της ημέρας του St. Paddy's Day
3. Δεν είναι τόσο δημοφιλές στην Ιρλανδία
Το βόειο κρέας παρασκευάζεται στην Ιρλανδία εδώ και εκατοντάδες χρόνια, αλλά δεν τρώγεται τακτικά από τους ίδιους τους Ιρλανδούς. Στην Ιρλανδία, οι αγελάδες χρησιμοποιούνταν κυρίως για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και για την εργασία στο χωράφι. Οι Βρετανοί, ωστόσο, είχαν μια γεύση για το βόειο κρέας και καθώς η ζήτηση για βόειο κρέας αυξανόταν, αναθέτουν σε τρίτους την κτηνοτροφία στην Ιρλανδία. Οι Ιρλανδοί έκαναν το βόειο κρέας, το μετέτρεψε σε βόειο κρέας (το οποίο ήταν άφθαρτο λόγω του αλατιού), στη συνέχεια το εξήγαγε στους Βρετανούς και αργότερα στην Αμερική.
Στην Ιρλανδία, το χοιρινό ήταν και είναι το πιο δημοφιλές κρέας. Το βόειο κρέας ήταν μια λιχουδιά και ήταν πολύ ακριβό για τους ανθρώπους να τρώνε σε τακτική βάση. Αλλά όταν ήρθαν Ιρλανδοί μετανάστες στις ΗΠΑ, το αντίθετο ίσχυε. Εδώ, οι χοιρινές αρθρώσεις που συνήθιζαν να καταναλώνουν οι Ιρλανδοί ήταν πολύ ακριβότερες ή δεν ήταν διαθέσιμες στις ίδιες περικοπές. Το εβραϊκό ψαρονέφρι ήταν πολύ πιο προσιτό και είχε παρόμοια σαρκώδη, αλμυρή γεύση με το χοιρινό στο σπίτι. Σύντομα έγινε Ιρλανδικό-Αμερικανικό αγαπημένο που εξακολουθεί να απολαμβάνει στη χώρα μας σήμερα.
Στην Ιρλανδία, ένα πιο παραδοσιακό γεύμα του Αγίου Πατρικίου θα ήταν αρνί ή μπέικον.
4. Έχει προεδρικό παρελθόν
Ο Άμπε Λίνκολν είχε σερβίρει βόειο κρέας, λάχανο και πατάτες στο γεύμα των εγκαινίων του, που πραγματοποιήθηκε τον Μάρτιο. Τότε, τα διατηρημένα κρέατα όπως το μοσχαρίσιο αλάτι αλατίζονταν και αλατίζονταν το χειμώνα και στη συνέχεια τρώγονταν την άνοιξη. Λίγο ο Honest Abe γνώριζε ότι το γεύμα της επιλογής του θα γινόταν τόσο δημοφιλές τα επόμενα 150 περίπου χρόνια!
Περισσότερο:Επιεικώς τυρώδης βουτιές στις αγαπημένες σας γεύσεις του Αγίου Πατρικίου
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
