Γιατί θα άλλαζε κάποιος παραδοσιακά μακαρόνια και τυρί; είναι τέλειο, σωστά; Δεν θα διαφωνήσουμε εκεί, αλλά είναι επίσης η τέλεια βάση για να γλιστρήσετε με λίγη πολυπλοκότητα όταν καλεί η περίσταση.
Σχετική ιστορία. Οι συνταγές τυριών Mac 'n' που θα θέλατε στο ρεπερτόριό σας αυτό το φθινόπωρο
Το ξηρό λευκό κρασί και το κρεμώδες κατσικίσιο τυρί προσθέτουν φρεσκάδα και πικάντικη γεύση στα παραδοσιακά μακαρόνια και το τυρί, ενώ ο βασιλικός και οι ντομάτες κερασιού (υδροπονικά καλλιεργημένες το χειμώνα) φέρνουν μια γλυκιά ισορροπία.
Μακαρόνια και τυρί με κατσικίσιο τυρί και συνταγή λευκού κρασιού
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 1 κιλό αγκώνα ή μακαρόνια ziti
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό
- 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί
- 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyere, τριμμένο
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 7 φύλλα φρέσκου βασιλικού, σιφονάδα
- 10 ντοματίνια, κομμένα σε κύβους
Κατευθύνσεις:
- Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα μακαρόνια. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για επτά λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Καθώς το νερό βράζει, προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε το βούτυρο, προσαρμόζοντας τη φωτιά ώστε να μην καεί το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε - αυτό θα δημιουργήσει μια πάστα (ένα ροζ) που θα πυκνώσει τη σάλτσα τυριού. Μαγειρέψτε την πάστα για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας για να μην ροδίσει ή καεί.
- Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε - αυτό θα χαλαρώσει και θα αραιώσει το ροζ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί αραιώνοντας το ροζ και μετατρέποντάς το σε σάλτσα. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι σαν μια παχιά σάλτσα.
- Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε όσο χρειάζεται. Εάν η σάλτσα τυριού είναι πολύ πηχτή, αραιώστε με περισσότερο κρασί ή ζωμό κοτόπουλου.
- Στραγγίζουμε καλά τα μακαρόνια, και τα προσθέτουμε στη σάλτσα τυριού, ανακατεύοντας να καλυφθούν τα μακαρόνια. Προσθέστε τις ντομάτες και τον βασιλικό. ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες συνταγές για μακαρόνια και τυρί
Μακαρόνια και τυρί χωρίς γλουτένη
Macημένη κολοκύθα mac και τυρί
Μπέικον κοτόπουλο mac και τυρί
