Ο κρύος καιρός σε κατεβάζει; Ενισχύστε την ενέργειά σας φυσικά και αυξήστε την αντιοξειδωτική σας δύναμη κόβοντας αυτές τις χειμερινές σαλάτες πλούσιες σε βιταμίνες. Από ψητά λαχανικά μέχρι κινόα έως βόειο κρέας, αυτές οι σαλάτες κάνουν το τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή συνοδευτικά για δείπνο.
Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο
Roητή σαλάτα λαχανικών
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 250 γραμμάρια πατάτες desiree, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Βρεφικά φύλλα σπανάκι
- 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένα κουκουνάρια
- Μπλε τυρί, κομμένο σε φέτες
Κατευθύνσεις:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς C.
- Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες, τις πατάτες, το σκόρδο και το λάδι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
- Γυρίστε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες και προσθέστε τα κολοκυθάκια, το φιστίκι και το κρεμμύδι στο δίσκο. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί με λάδι και καρυκεύματα και επιστρέφουμε στο φούρνο για ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε τα ψητά λαχανικά, φρυγανισμένα κουκουνάρια και μπλε τυρί.
Υπόδειξη: Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο υγρό στη σαλάτα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ποιοτικού ελαιολάδου ή βαλσαμικό ξύδι.
Σαλάτα κινόα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1-1/2 φλιτζάνι κινόα, άψητο
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών/κοτόπουλου
- 1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε την κινόα και το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα να είναι ελαφριά και αφράτη. Στραγγίστε την κινόα εάν είναι απαραίτητο και αφήστε την στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρεύετε τη γλυκοπατάτα. Διοχετεύω.
- Προσθέτουμε τη μαγειρεμένη γλυκοπατάτα και την πιπεριά στην μαγειρεμένη κινόα.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο μαζί. Ρίξτε αυτό το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα κινόα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Υπόδειξη: Μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε συστατικά όπως θέλετε. Προσπαθήστε να προσθέσετε ντομάτα σε κύβους, κουνουπίδι, μπρόκολο, φέτα ή ελιές.
Μοσχαρίσια σαλάτα
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- Ελαιόλαδο
- 250 γραμμάρια μπριζόλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Δύο μεγάλες χούφτες μικτά φύλλα μαρουλιού
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια, μαγειρεμένα
- 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα σε φέτες
- Βαλσάμικο ξύδι
- Πρέζα ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές και ψήνουμε στο τηγάνι για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα ανακατεμένα φύλλα μαρούλι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε τις ντομάτες, το φασόλι, τα μπιζέλια και τα αμύγδαλα.
- Κόψτε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις πάνω από τη σαλάτα. Ρίξτε μπαλσάμικο ξύδι πάνω από τη σαλάτα και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες χειμερινές συνταγές
Νόστιμες ζεστές σούπες για το χειμώνα
Χειμερινά φοντί για δείπνο και επιδόρπιο
4 συνταγές γκουρμέ πίτσας που θα σας ζεστάνουν αυτό το χειμώνα
