Εάν σας τρομάζει η σκέψη να φτιάξετε νιόκι από την αρχή, μην το κάνετε. Θα σας δείξω πόσο απλό είναι να μαζεύετε μια παρτίδα σπιτικά νιόκι σε ελάχιστο χρόνο.
Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί κρεμώδες μαλακό κατσικίσιο τυρί αναμεμειγμένο με αλεύρι, αυγά και αλμυρό τυρί παρμεζάνα. Τα νιόκι βράζουν πολύ γρήγορα και μπορείτε ακόμη και να τα φτιάξετε νωρίτερα και να τα ετοιμάσετε αργότερα.
Σερβίρεται σε μια ελαφριά και γευστική σάλτσα λεμονιού-λευκού κρασιού, τα σοταρισμένα σπαράγγια προσθέτουν πραγματικά μια ωραία πινελιά χρώματος και το καθιστούν αυτό το τέλειο πιάτο για ένα ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό δείπνο.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ετοιμάστε όλα τα συστατικά σας, όπως πλύσιμο, κοπή, κοπή κ.λπ.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη ζύμη των νιόκι ανακατεύοντας τα υλικά μαζί.
Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να έχετε μια ωραία, μαλακή μπάλα ζύμης. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, ξεσκονίστε τα χέρια σας και την επιφάνεια που χρησιμοποιείτε με αλεύρι.
Κόψτε τη ζύμη σας σε τέσσερα έως πέντε κομμάτια. Εάν τα κομμάτια της ζύμης σας δεν έχουν ακριβώς το ίδιο μέγεθος, μην ανησυχείτε.
Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης σας σε μακριά σχοινιά, προσπαθώντας να τα κρατήσετε κοντά σε μέγεθος όσο πάει.
Κόψτε τα σχοινιά στο επιθυμητό μέγεθος νιόκι.
Μόλις κόψετε τα νιόκι σας, μπορείτε να κάνετε ένα από τα δύο πράγματα. Μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν (μοιάζουν με μαξιλάρια) ή να τους δώσετε τη δημοφιλή εμφάνιση των νιόκι χρησιμοποιώντας απλά ένα πιρούνι ή μια σανίδα νιόκι εάν έχετε. Πάρτε ένα νιόκι και απλώστε το στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Σούπερ απλό!
Κάντε το μέχρι να ετοιμάσετε όλα τα νιόκι σας.
Τώρα μπορείτε να διατηρήσετε τα νιόκι παγωμένα για έως και δύο ημέρες ή να τα μαγειρέψετε αμέσως. Για να τα μαγειρέψετε, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε τα νιόκι σας.
Είναι πολύ εύκολο να πείτε πότε έχουν τελειώσει τα νιόκι σας. Μόλις επιπλέουν στην κορυφή του νερού, είναι έτοιμοι να απολαύσουν όπως εσείς επιθυμείτε.
Τα ρίχνετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ελαιόλαδο και παρμεζάνα ή τα ετοιμάζετε όπως έχω στην παρακάτω συνταγή, με σοταρισμένα σπαράγγια σε σάλτσα λεμονιού.
