Με το Πάσχα προ των πυλών, θεωρούμε ότι είναι εξίσου καλή δικαιολογία με κάθε άλλη για να σπάσουμε τη σοκολάτα λίγο νωρίς και να φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα γλυκά. Θυμηθείτε ότι το κλειδί είναι στην ποιότητα της σοκολάτας.
Σχετική ιστορία. Η Ina Garten μας χάρισε με τη συνταγή του Chocolate Cupcake των ονείρων μας
Δοκιμάστε αυτούς τους πειρασμούς με γούστο, προσαρμοσμένοι από Ο φανταστικός κατάλογος συνταγών του Lindt. Ρίξτε μια ματιά στην ηλεκτρονική τους βάση δεδομένων - και ελέγξτε τη νόστιμη γκάμα των προϊόντων τους όσο βρίσκεστε!
Μους σοκολάτας
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια σοκολάτα (ο Lindt προτείνει τη χρήση Lindt Excellence 70% κακάο)
- 5 αυγά, χωρισμένα
- 75 γραμμάρια ζάχαρη
- 200 γραμμάρια διπλή κρέμα
- Τσιμπήστε αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Σπάστε τη σοκολάτα και λιώστε απαλά σε μπεν μαρί. Αφήνω στην άκρη.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και το 1/3 της ζάχαρης μαζί μέχρι το μείγμα να έχει ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε λίγη λιωμένη σοκολάτα στους κρόκους για να ζεσταθούν ελαφρώς και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρώς και να πέσουν κορδέλες κρέμας από ένα κουτάλι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Σε ένα ακόμη μπολ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Διπλώστε απαλά αυτό το μείγμα στο μείγμα σοκολάτας.
- Σκεπάζουμε το μπολ με τη μους με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου τέσσερις ώρες, ή μέχρι να δέσει. (Εάν κάνετε μερικές «δοκιμές γεύσης» πριν τελειώσουν οι τέσσερις ώρες, υποσχόμαστε ότι δεν θα το πούμε σε κανέναν…)
Πλούσια cupcakes σοκολάτας
Συστατικά:
- 260 γραμμάρια σοκολάτα μαγειρέματος (ο Lindt προτείνει Lindt Excellence 70% κακάο)
- 170 γραμμάρια βούτυρο, ανάλατο
- 4 αυγά, χωρισμένα
- 80 γραμμάρια καστορένια ζάχαρη
- ½ κουταλάκι κρέμα ταρτάρ
- 114 γραμμάρια αλεύρι σκέτο
- ¼ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 340 γραμμάρια επιπλέον βούτυρο για γλάσο, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 20 γραμμάρια κακάο
- 45 χιλιοστόλιτρα γάλα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165 βαθμούς Κελσίου.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο ανακατεύοντας σε ένα μπολ και κάθοντας πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ελαφρά. (Μην αφήνετε το κάτω μέρος του μπολ να αγγίζει το νερό ή μπορεί να κάψει τη σοκολάτα.) Ανακατέψτε μερικές φορές μέχρι να λιώσει και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και χλωμό.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρ και χτυπάμε μέχρι να σφίξει.
- Ανακατέψτε απαλά τη δροσερή σοκολάτα με τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια διπλώνουμε στη σοκολάτα. Διπλώνουμε τα ασπράδια των αυγών.
- Βάλτε μερικά χαρτιά για cupcakes σε ένα δίσκο muffin και ρίξτε μέσα τη ζύμη του cupcake.
- Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι.
- Εν τω μεταξύ, για να κάνετε το γλάσο, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Ανακατέψτε το κακάο με το γάλα για να σχηματιστεί μια λεία πάστα, στη συνέχεια προσθέστε στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Παγάρετε τα δροσερά cupcakes και απολαύστε!
περισσότερες συνταγές γλυκών
Νέες ανατροπές στη ζεστή σοκολάτα
Χειμερινά φοντί για δείπνο και επιδόρπιο
Ραντεβού βραδινά επιδόρπια
