Το Cilantro είναι ένα υπέροχο βότανο που προσθέτει μια υπέροχη γεύση λεμονιού σε πολλά μεξικάνικα πιάτα. Γιατί όμως να περιοριστείτε σε tacos ή fajitas; Αποδεικνύεται ότι το κόλιαντρο κάνει μια υπέροχη σάλτσα και για κοτόπουλο.
Το Cilantro είναι ένα από τα αγαπημένα μου βότανα. Το χρησιμοποιώ όσο μπορώ, ειδικά όταν φτιάχνω tostadas, σάλσα ή tacos. Δεν ξέρω τι είναι, υπάρχει μόνο κάτι στο βότανο που φέρνει ένα χαμόγελο στα χείλη μου. Maybeσως είναι η γεύση λεμονιού, ίσως είναι η πολύ χαρακτηριστική μυρωδιά. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, δεν μπορώ να χορτάσω. Αλλά επειδή δεν φτιάχνω μεξικάνικα πιάτα κάθε βράδυ, δεν μπορώ να χρησιμοποιώ το βότανο όσο συχνά θα ήθελα. Ευτυχώς η Kristal πέρασε Αποβάθρα προς ομότιμους έχει μια οικογενειακή συνταγή που ακούστηκε τόσο παραδεισένια, απλώς έπρεπε να τη δοκιμάσω. Θέλω να πω, χρησιμοποιεί δύο ματσάκια κόλιανδρο. Δύο! Και μια συνταγή με τόσο κόλιανδρο φτιάχτηκε για τους λάτρεις του κόλιανδρου όπως εγώ.
Κοτόπουλο Cilantro
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 ματσάκια κόλιανδρο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο και κομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και χωρισμένες
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 πιπεριά μπανάνας, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 στήθη κοτόπουλου
Κατευθύνσεις:
- Τραβήξτε τα φύλλα από όλους τους μίσχους του κόλιανδρου και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο και ολόκληρο το πιπέρι στον επεξεργαστή και πατάτε μέχρι να ενωθούν καλά και να ψιλοκομθούν. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου δύο λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Ρίξτε το μείγμα κόλιαντρο πάνω από το κοτόπουλο και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθεί, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω από ρύζι και περιχύστε με τη σάλτσα κόλιαντρο.
Άλλες συνταγές κόλιαντρο:
Bok choy με σάλτσα ντομάτας και κόλιανδρου
Φρέσκια σούπα καρότου & κόλιανδρου
Σολομός με πέστο κόλιανδρο
