Η δίαιτα χωρίς γλουτένη σημαίνει εγκατάλειψη σιταριού και προϊόντων σίτου. Υπάρχουν πολλά νόστιμα τρόφιμα-όπως φρούτα και λαχανικά, κρέατα και θαλασσινά, αυγά και γαλακτοκομικά, ρύζι, κινόα και πατάτες-που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, εάν είστε καλός εραστής (και ποιος δεν είναι;), μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει άλλα ψωμιά με βάση αλεύρι σίτου, μάφινς, τηγανίτες, βάφλες ή επιδόρπια. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα βυθίσετε ποτέ τα δόντια σας σε μια ζεστή βουτυρωμένη φέτα ψωμί ή θα ρίξετε σιρόπι σφενδάμου πάνω από μια στοίβα τηγανίτες. σημαίνει απλώς ότι γίνονται κατάλληλες υποκαταστάσεις για το αλεύρι σίτου με αλεύρια χωρίς γλουτένη.
Μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη
Φτιάχνει 6 φλιτζάνια
Κρατήστε αυτό το μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη στο χέρι και θα έχετε πάντα μια βάση χωρίς γλουτένη για γλυκά ή αλμυρά αρτοσκευάσματα. Αντικαταστήστε το φλιτζάνι με φλιτζάνι όταν μια συνταγή απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Τα αλεύρια ρυζιού και ταπιόκας και άμυλο πατάτας μπορούν να βρεθούν στο χύμα ή στο φούρνο στα περισσότερα καταστήματα φυσικών τροφίμων και σε μερικά σούπερ μάρκετ.
Συστατικά:
4 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού
1-1/3 φλιτζάνια άμυλο πατάτας
2/3 φλιτζάνια αλεύρι ταπιόκας
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μεγάλο αεροστεγές δοχείο, σφραγίστε και αποθηκεύστε στο ντουλάπι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Banωμί καρύδας μπανάνας χωρίς γλουτένη
Σερβίρει 8
Νόστιμο για πρωινό, απογευματινό τσάι ή σνακ πριν τον ύπνο.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας
1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 αυγά
1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
2 κουταλιές της σούπας νερό
3 ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανισμένη καρύδα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου 8,5- Χ 4 ιντσών.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε μαζί ρύζι και αλεύρια σόγιας, άμυλο πατάτας, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τα σάκχαρα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χτυπάμε σε λάδι και νερό. Ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες.
4. Ρίχνουμε σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο.
Τηγανίτες μήλου χωρίς γλουτένη
Σερβίρει 4
Οι τηγανίτες χωρίς γλουτένη είναι μια ευπρόσδεκτη απόλαυση για όσους έχουν εγκαταλείψει την παραδοσιακή λιχουδιά αλεύρι σίτου. Με τηγανητά μήλα και κρέμα γάλακτος, αυτές οι τηγανίτες θα γίνουν γρήγορα το αγαπημένο πρωί. Για μια νόστιμη αλλαγή, αντικαταστήστε τη σκόνη πέντε μπαχαρικών με την αλεσμένη κανέλα.
Συστατικά:
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μήλα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 έως 3 κουταλιές καφέ ζάχαρη
Κανέλα
3/4 φλιτζανιού μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη (δείτε την παραπάνω συνταγή)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας (όχι άμυλο ταπιόκας)
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 αυγό
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Κρέμα γάλακτος
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε μαζί το βούτυρο και το ελαιόλαδο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε σφήνες μήλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και κανέλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 έως 3 ακόμη λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε το μείγμα ψησίματος, το αλεύρι ταπιόκας και τη σόδα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και το βουτυρόγαλα. Προσθέστε υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
3. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό πλέγμα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι μερίδες ζύμης στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά στο κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και οι δύο πλευρές και να ψηθούν οι τηγανίτες.
4. Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τηγανίτες σε πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω σοταρισμένα μήλα και ξινή κρέμα.
Μπράουνις σοκολάτας αμυγδάλου χωρίς γλουτένη
Σερβίρει 8 έως 10
Η σοκολάτα και τα αμύγδαλα είναι ένα υπέροχο ταίρι σε αυτό το παρακμιακό γλυκό χωρίς γλουτένη.
Συστατικά:
2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο
1-1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
1-1/4 φλιτζάνια μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη (δείτε παραπάνω)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι πατάτας (όχι άμυλο πατάτας)
1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι μέλι ή νέκταρ αγαύης
1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
1 φλιτζάνι μικροσκοπικά τσιπς σοκολάτας
Κατευθύνσεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα ταψί 9 x 12 ιντσών και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για να λιώσει το βούτυρο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη, το αλεύρι πατάτας, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το μέλι ή την αγαύη.
3. Προσθέστε υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα.
4. Ρίχνουμε ξανά το κουρκούτι στο ταψί και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τις μάρκες σοκολάτας. Bήνουμε για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να δέσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει.
5. Αναποδογυρίστε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε 8 με 10 μπράουνι. Σερβίρετε ζεστά ή τοποθετήστε εντελώς δροσερά μπράουνις σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. ?
ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ SHEKNOWS:
Συμβουλές και συνταγές μεσογειακής διατροφής
Υγιεινές συνταγές με καρύδια πλούσια σε ω-3
Συνταγές για επίπεδη κοιλιά
