Ριζότο σπαράγγι, μπιζέλι και γαρίδες - SheKnows

Ακόμα κι αν οι θερμοκρασίες είναι ακόμα λίγο κρύες, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να προσποιηθείτε ότι είναι άνοιξη όταν προγραμματίζετε το γεύμα σας. Προσθέστε αυτό το ανοιξιάτικο εμπνευσμένο σπαράγγια, γαρίδες και ριζότο μπιζελιού το βράδυ της εβδομάδας σας για μια γεύση άνοιξη!

Σχετική ιστορία. Αυτή η συνταγή γαρίδας Giada De Laurentiis περιέχει την αγαπημένη μας σεζόν σεζόν Spring Veggie

Αυτό το νόστιμο ριζότο όχι μόνο είναι χαμηλό σε λιπαρά, αλλά είναι και πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Το κλειδί για να φτιάξετε ένα ριζότο ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι είναι να παρακολουθήσετε το ρύζι και να προσθέσετε αρκετό υγρό. Πολύ λίγο θα καταστρέψει την ποιότητα και πάρα πολύ θα το κάνει μούσκεμα.

Ριζότο σπαράγγι, μπιζέλι και γαρίδες

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή θαλασσινών
• 1-1/2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, όπως το chardonnay
• 1 κιλό ξεφλουδισμένες γαρίδες, αφαιρούμενες ουρές και ψιλοκομμένες
click fraud protection
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
• 1 φλιτζάνι σπαράγγια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
• 1/2 φλιτζάνι ελβετικό τυρί, τριμμένο
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Κομμάτι αλάτι και πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα γουόκ ή 3-4 λίτρα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα σπαράγγια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού και γυρίζουμε στο χέρι.
2. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1/4 φλιτζάνι κρασί στο ρύζι. Ανακατεύουμε να στρώσει και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε επιπλέον υγρό (1/2 φλιτζάνι ζωμό και 1/4 φλιτζάνι κρασί) και ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρος ο ζωμός και το κρασί.
3. Στην τελευταία προσθήκη ζωμού και κρασιού, ανακατέψτε μπιζέλια και γαρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνουν οι γαρίδες, άλλα 4 λεπτά. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού. Το ριζότο θα γίνει όταν έχει απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι είναι κρεμώδες.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι και τυριά. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες συνταγές ριζότο στο σπίτι

Συνταγή ψημένου τυροκομικού ριζότο farro
Tonight’s Dinner: Συνταγή ριζότο αγκινάρας
Γαρίδες βουτυρωμένες με βούτυρο με ριζότο βρώμης κομμένο σε ατσάλι