Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Muffins κέικ καρότου με γλάσο λεμόνι-τζίντζερ-SheKnows

Η άνοιξη είναι στον αέρα κάθε φορά που φτιάχνετε αυτά τα μάφινς χωρίς γλουτένη. Είναι φορτωμένα με καρότα, καρύδια και σταφίδες, θα θέλετε να πάρετε ένα ή δύο από αυτά για πρωινό, ως απογευματινό σνακ ή για επιδόρπιο.

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Αυτά τα μάφιν κέικ καρότου χωρίς γλουτένη με γλάσο λεμόνι-τζίντζερ είναι απολαυστικά, και κάτι για αυτά μου λέει «άνοιξη». Είναι γεμάτα με τα ίδια καλούδια που θα περίμενες να βρεις στο κέικ καρότου και στη συνέχεια με ένα λαμπερό γλάσο.

Σερβίρετε αυτά τα muffins για επιδόρπιο αφού είναι τόσο όμορφα. Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν επίσης τα καρυκεύματα: κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ ολοκληρώνουν τη γεύση αυτών των λιχουδιών.

Muffins κέικ καρότου χωρίς γλουτένη με συνταγή γλάσο λεμονιού-τζίντζερ

Αυτά τα μάφιν θυμίζουν ένα κλασικό κέικ που τυπικά τυλίγεται με παχιά κρέμα τυριού. Η υφή αυτών των muffins συνδυάζεται όμορφα με το λείο, γλυκό και ελαφρύ γλάσο που περιχύνεται στις κορυφές αυτών των λιχουδιών.

Αποδίδει 12

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά | Χρόνος ανάπαυσης: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Συστατικά:

Για τα μάφινς

• 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
• 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη συσκευασμένη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
• 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 2/3 φλιτζάνι γάλα
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο

Για το γλάσο

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (περισσότερο όσο χρειάζεται)
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

Κατευθύνσεις:

Για τα μάφινς

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 τεμαχίων με επένδυση σιλικόνης ή επένδυση χαρτιού ελαφρώς ψεκασμένη με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε για να ενωθούν το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, η καστανή ζάχαρη, η κανέλα, το κόμμι ξανθάνης, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
4. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και, στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά συστατικά σε αυτό. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν.
5. Προσθέστε τη ζύμη στο ταψί για μάφιν, σχεδόν στο πάνω μέρος κάθε φρεατίου.
6. Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο ενός μάφιν να βγει καθαρή.
7. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν για λίγα λεπτά στο ταψί και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσουμε το γλάσο.

Για το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και χτυπάμε για να ενωθούν.
2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Mightσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή χυμό λεμονιού (μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό αντ 'αυτού) για να δημιουργήσετε την επιθυμητή συνοχή και γεύση.
3. Όταν τα μάφιν κρυώσουν εντελώς, περιχύστε το γλάσο με τις κορυφές.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη

Μπράουνι σοκολάτας-τσίλι με ψιλόβροχο σοκολάτα-βανίλια
Μπάρες βατόμουρου-καρύδας
Σοκολατένια μπισκότα φοντ