Αντί για τις παραδοσιακές σας συνταγές διακοπών, δοκιμάστε να ανακατέψετε λίγο τα πράγματα με αυτές τις υπέροχες συνταγές θαλασσινών. Απολαύστε τον αστακό, τις γαρίδες και το χτένι Cioppino. Αυτό το χορταστικό, ζεστό στιφάδο είναι τέλειο σε μια κρύα νύχτα.
Αστακός, γαρίδες & χτένι τσιόπινο
Ευγενική προσφορά του Red Lobster Senior Executive Chef Michael LaDuke
Σερβίρει 6
Συστατικά
- 12oz Chardonnay ή άλλο λευκό κρασί
- 32-33.8oz Μίγμα Bloody Mary
- 2 κουταλιές βάσης αστακού
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 μάτσο πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 6 ντομάτες Ρόμα ή δαμάσκηνο, κομμένα σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λίβρα μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες
- 1 λίβρα θαλάσσια χτένια
- 6 ea 2-3 ουγκιές ουρές Maine Lobster, χωρισμένες στη μέση
- 1 κιλό Linguini, μαγειρεμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρασί, το Bloody Mary mix, τη βάση αστακού, το χυμό λεμονιού, τα πράσινα κρεμμύδια, το κόκκινο πιπέρι, το μαϊντανό, τον βασιλικό και τις ντομάτες σε κύβους και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σκόρδο για 3-5 λεπτά σε μέτρια δυνατή φωτιά.
3. Ρίξτε το μείγμα Bloody Mary στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τις γαρίδες, τα χτένια και τις ουρές του αστακού και ανακατέψτε καλά, μαγειρεύοντας 7-10 λεπτά μέχρι να τελειώσουν τα θαλασσινά.
4. Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μεγάλες σούπες ή μπολ ζυμαρικών, με ένα σωρό ζυμαρικά στο κέντρο, θαλασσινά μαζεμένα γύρω και ζωμό χυμένο από πάνω.
*Σημείωση: «Χρησιμοποίησα βάση αστακού Better Than Bouillon, που βρέθηκε κοντά στο κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου. Αυτό είναι ένα πολύ μειωμένο απόθεμα που γίνεται πάστα. Είναι υπέροχος, πλούσιος ζωμός γεμάτος θαλασσινά και με φρέσκο ψάρι και σερβίρεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί προζύμι. » - Σεφ LaDuke
Διαβάστε για μια πεντανόστιμη συνταγή για μακαρόνια και τυρί θαλασσινών. Κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό για Ευχαριστία ή οποιαδήποτε στιγμή.
