Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο ευέλικτα κρέατα που μπορείτε να αγοράσετε. Όχι μόνο είναι φθηνό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν αμέτρητα πιάτα και να μαγειρευτεί με μεγάλη ποικιλία νόστιμων τρόπων. Ο Σεπτέμβριος είναι ο εθνικός μήνας κοτόπουλου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βυθίσετε τα δόντια σας σε νόστιμα πιάτα κοτόπουλου όλο το χρόνο. Εάν έχετε βαρεθεί το ίδιο παλιό ψημένο στήθος κοτόπουλου ή ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο, αρωματίστε τα δείπνα κοτόπουλου με αυτά τα επανεφευρεμένα πιάτα κοτόπουλου.
Αγορά
κοτόπουλο ολόκληρο ή τμηματικά
Όταν αγοράζετε κοτόπουλο, μπορείτε να επιλέξετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο κοτόπουλο ή μέρη ενός κοτόπουλου, όπως στήθη, μηρούς, φτερά ή κορνίζες.
Λάβετε υπόψη τον προϋπολογισμό και την ευκολία
Η αγορά ενός ολόκληρου κοτόπουλου είναι συνήθως η φθηνότερη επιλογή σας, αλλά μόνο εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το πράγμα. Το να σπάσεις ένα κοτόπουλο είναι εύκολο και θα πάρεις πολλά περισσότερα για τα χρήματά σου. Ωστόσο, για
η ευκολία προετοιμασίας, το στήθος, τα τύμπανα, οι μηροί ή τα φτερά είναι ο δρόμος που πρέπει να κάνετε.
Μαγειρεύοντας κοτόπουλο
Το κοτόπουλο είναι μια πολύ ευπροσάρμοστη πρωτεΐνη που μπορεί να μαγειρευτεί με κάθε δυνατό τρόπο. Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να τηγανιστεί και να τηγανιστεί. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε,
φροντίστε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά το κοτόπουλο αφού το άπαχο κρέας του θα γίνει στεγνό και λαστιχένιο.
Από την άλλη πλευρά, δεν θέλετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, μαγειρέψτε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και θερμάνετε ακόμη περισσότερο. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, χρησιμοποιήστε ένα κρέας
θερμόμετρο (180 έως 190 βαθμούς F για σκοτεινό κρέας. 170 βαθμοί F για το λευκό κρέας). Μπορείτε επίσης να κόψετε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για να δείτε αν οι χυμοί καθαρίζουν και το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ
κέντρο.
Συνταγές Εθνικού Μήνα Κοτόπουλου
Πικάντικα δάχτυλα κοτόπουλου ροδάκινο
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
1 κιλό τρυφερό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κούπα κονσέρβες ροδάκινο
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κουταλάκι σάλτσα καυτερή πιπεριά
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε σκόνη τσίλι με σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα και στις δύο πλευρές των κομματιών κοτόπουλου.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν κομμάτια εξωτερικά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το διατηρούμε.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε με κονσέρβες ροδάκινου και ξύδι. Αν χρειαστεί, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και
ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα για γεύση με ζεστή σάλτσα.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο ξανά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 έως 12 ακόμη λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο.
Κινέζικα περιτυλίγματα μαρούλι κοτόπουλου
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Συστατικά:
1 (1 ουγγιά) πακέτο σκόνη καρυκευμάτων
1/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σάλτσα hoisin
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κιλό αλεσμένο στήθος κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1/4 φλιτζάνι κάστανα σε κύβους νερού
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρείδι
1 κουταλάκι ασιατικό σησαμέλαιο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κεφαλή μεγάλα φύλλα μαρουλιού της Βοστώνης, πλυμένα και αποξηραμένα
Για γαρνιτούρα: Φρέσκο δυόσμο και κόλιανδρο, λάχανα φασολιών, κουκουνάρια, ψιλοκομμένα φιστίκια
Κατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε το καρύκευμα με νερό, σάλτσα hoisin, χυμό λάιμ και ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κοτόπουλο σε λάδι μέχρι να ροδίσει και να χωριστεί. Ανακατέψτε με πιπεριά, κάστανα νερού, κρεμμυδάκια και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε στο μείγμα καρυκευμάτων και μαγειρέψτε 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα υγρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
4. Για να κάνετε σάλτσα, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα στρείδι, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το λευκό πιπέρι και το αλάτι.
5. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γεμίστε με μείγμα κοτόπουλου, περιχύστε με σάλτσα και από πάνω γαρνιτούρα της επιλογής σας.
Δεντρολίβανο Brie Chicken
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
4 ουγκιές τυρί Brie
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
3. Βγάζετε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σάλτσας μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το Brie στη σάλτσα και ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε αμέσως.
- Γρήγορες συνταγές κοτόπουλου
- Φτηνές συνταγές μηρού κοτόπουλου
- Εύκολο κοτόπουλο και ζυμαρικά
