Ingάχνετε για μια συνταγή για vegan υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες; Βυθίστε το πιρούνι σας σε αυτή τη συνταγή κινόα, δείχνοντας τραγανά φουντούκια και μασώμενα αποξηραμένα κεράσια. Αυτό το vegan γεύμα σε ένα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα νόστιμο vegan συνοδευτικό για διακοπές.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Κινόα φουντουκιού και αποξηραμένου κερασιού
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 φλιτζάνι ελεφαντόδοντο ή κόκκινη κινόα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
- Ξύσμα τριμμένο και χυμός από 1 λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι φουντούκια χοντροκομμένα
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Ανακατέψτε την κινόα στα υλικά για να ενωθούν.
- Προσθέτουμε ζωμό ή νερό και βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
- Μεταφέρετε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε κεράσια, ξύσμα και χυμό λεμονιού και μαϊντανό. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φουντούκια.
Περισσότερα vegan συνοδευτικά
Μπροκόλι ψητό άξιο
Vegan ποικιλία: Tofu σαλάτα "αυγό"
Πατάτες γλυκοπατάτας καρύδας με ντιπ ταχίνι
