Πιθανώς δεν υπάρχει γαστρονομική πρόκληση σε αυτόν τον κόσμο πιο τρομακτική από το να μαγειρεύετε την πρώτη σας γαλοπούλα. Αλλά πάρτε μια βαθιά ανάσα και χαλαρώστε. είμαστε εδώ για να σας μιλήσουμε.
Μαγειρεύοντας την πρώτη σας γαλοπούλα
Όπως με κάθε κρέας, δεν υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα. Μπορείτε να το κάνετε με πολλούς τρόπους, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε. Αλλά για να κυλήσει η μπάλα, ας ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή μέθοδο μιας ωραίας γαλοπούλας φούρνου.
Παραδοσιακή ψητή γαλοπούλα
Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε με μια ψητή γαλοπούλα είναι ότι δεν είναι πραγματικά τόσο συντριπτικό όσο φαίνεται αρχικά. Μόλις ολοκληρωθούν οι υπολογισμοί στο μαγείρεμά σας, είναι μόνο μια μικρή προετοιμασία και ένα άγγιγμα, και το πουλί είναι καλό να φύγει. Μην αγχώνεστε λοιπόν - το έχετε.
Απαιτήσεις:
- 1 γαλοπούλα (υπολογίστε 1 λίβρα ανά άτομο ή 1-1/2 λίβρες αν θέλετε υπολείμματα)
- 1 μεγάλο τηγάνι με σχάρα
- 1 γαλοπούλα
- Χορδή μαγειρέματος
- Γεμιστά (της επιλογής σας, προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Εάν εργάζεστε με κατεψυγμένη γαλοπούλα, είναι απολύτως σημαντικό να ξεπαγώσει εντελώς πριν τη χρήση. Η απόψυξη διαρκεί περίπου 5 ώρες στο ψυγείο για κάθε 5 κιλά κρέατος. Δύο ημέρες πρέπει να είναι κατάλληλες για τα περισσότερα πουλιά. Η απόψυξη πρέπει πάντα να γίνεται στο ψυγείο, ποτέ στον πάγκο. Εάν το χρειάζεστε για να ξεπαγώσει λίγο πιο γρήγορα, τοποθετήστε το στο νεροχύτη σε δροσερό νερό και αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς η γαλοπούλα.
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω ράφι, ώστε η γαλοπούλα να χωρέσει εύκολα στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
- Φτάστε μέσα στη γαλοπούλα και αφαιρέστε τα τσιμπήματα (δηλ. Λαιμός, καρδιά, συκώτι κ.λπ.). Ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό του πουλιού. Αν γεμίσετε, τοποθετήστε το και στα δύο άκρα του πουλιού και συσκευάστε το σταθερά. Φτιάξτε τη γέμιση σας ακριβώς πριν βάλετε το πουλί στο φούρνο, ποτέ εκ των προτέρων. Εάν δεν χρησιμοποιείτε γέμιση, αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό του πουλιού. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι εκεί για πρόσθετη υγρασία. Χρησιμοποιώντας το κορδόνι μαγειρέματος, δέστε τα πόδια και την ουρά μαζί και τοποθετήστε ένα σουβλάκι στο λαιμό για να το κλείσετε.
- Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο ράφι στο τηγάνι με το στήθος προς τα πάνω. Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο φούρνο.
- Καθώς η γαλοπούλα μαγειρεύει, θα βγάλει χυμούς. Κάθε 45 λεπτά, αφαιρείτε τη γαλοπούλα από το φούρνο, κλείνετε την πόρτα του φούρνου και χρησιμοποιήστε το γάλα γαλοπούλας για να μοιράσετε τους χυμούς σε ολόκληρο το πουλί. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι παραμένει υγρό.
- Προγραμματίστε περίπου 20 λεπτά χρόνου μαγειρέματος για κάθε κιλό κρέατος. Περίπου μισή ώρα πριν φτάσει η αναμενόμενη ώρα λήξης, ξεκινήστε να ελέγχετε τη θερμοκρασία του πουλιού τόσο στο στήθος όσο και στους μηρούς. Μόλις όλα τα σημεία έχουν φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 165 βαθμών F, η γαλοπούλα είναι έτοιμη και μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Μην περιμένετε να περάσει πάνω από 170 μοίρες, διαφορετικά μπορεί να ψηθεί πολύ.
- Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και την αφήνουμε για 30 λεπτά. Η μεταφορά της γαλοπούλας από το τηγάνι στην περιοχή κοπής μπορεί να είναι μια πρόκληση, οπότε μπορεί να θέλετε να ζητήσετε τη βοήθεια κάποιου άλλου για να κρατήσει το ράφι ενώ τραβάτε τη γαλοπούλα έξω. Μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε αμέσως ή να διατηρήσετε μοσχεύματα σε ένα πιάτο στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι για φαγητό.
Γίνετε δημιουργικοί
Αφού δοκιμάσετε τη βασική διαδρομή, μπορείτε να σκεφτείτε να γίνετε λίγο πιο θαρραλέοι με τις μεθόδους μαγειρέματος. Εάν έχετε λάκκο μπάρμπεκιου ή καπνιστή, μπορείτε να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (περίπου 1 ώρα ανά λίβρα στους 250 βαθμούς F). Or μπορείτε να πειραματιστείτε με ψητό σε υψηλή θερμοκρασία, όπου μαγειρεύετε τη γαλοπούλα σε λίγες μόνο ώρες στρέφοντας τον φούρνο τόσο ψηλά όσο θα φτάσει. Or αν πραγματικά θέλετε να επεκτείνετε τη μέση σας αυτές τις διακοπές και αναλαμβάνετε ρίσκο, μπορείτε ακόμη και να το σκεφτείτε τηγανίζουμε τη γαλοπούλα μας. Εναλλακτικά, για να κρατήσετε τα πράγματα απλά, οι βασικές ανταλλαγές στα βότανα που χρησιμοποιούνται για να τρίψετε τη γαλοπούλα σας καθώς και αυτό που βάζετε στη γέμιση σας είναι υπέροχα μέρη για να ξεκινήσετε.
Καλό γλέντι!
Περισσότερες συνταγές διακοπών
Νόστιμες συνταγές των Ευχαριστιών για ένα γεύμα διακοπών χωρίς άγχος
Νόστιμες συνταγές διακοπών
Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών για παιδιά
