Όταν αγοράζετε ωμό κοτόπουλο, ποιο είναι το πρώτο πράγμα που κάνετε πριν το πετάξετε στη σχάρα, το τηγανίζετε στο μάτι της κουζίνας ή το ψήνετε στο φούρνο; Ξεπλύνετε με νερό, σωστά; Λανθασμένος. Τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων (CDC) εξέδωσαν ακόμη ένα υπενθύμιση ότι το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Φαίνεται αντιληπτό ότι το πλύσιμο κάτι θα μπορούσε να είναι πιο επικίνδυνο, οπότε ας εξηγήσουμε.
Σε ένα tweet στις 26 Απριλίου, το Το CDC προειδοποίησε ότι το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου μπορεί να μεταδώσει μικρόβια από το κοτόπουλο σε άλλα τρόφιμα ή σκεύη στην κουζίνα.
Μην πλένετε το ωμό σας κοτόπουλο! Το πλύσιμο μπορεί να μεταδώσει μικρόβια από το κοτόπουλο σε άλλα τρόφιμα ή σκεύη στην κουζίνα. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26 Απριλίου 2019
Τρεις ημέρες αργότερα, το CDC δημοσίευσε ένα tweet παρακολούθησης τονίζοντας ότι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να σκοτώσετε τα μικρόβια είναι να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σχολαστικά-όχι να το πλύνετε.
Δεν θέλαμε να σας ζεσταίνουμε για να μην πλένετε το κοτόπουλο σας! Αλλά είναι αλήθεια: σκοτώστε τα μικρόβια μαγειρεύοντας καλά το κοτόπουλο και όχι πλένοντάς το. Δεν πρέπει να πλένετε πουλερικά, κρέας ή αυγά πριν από το μαγείρεμα. Μπορούν όλα να σκορπίσουν μικρόβια γύρω από την κουζίνα σας. Μην απομακρύνετε την ασφάλεια των τροφίμων!
- CDC (@CDCgov) 29 Απριλίου 2019
«Δεν πρέπει να πλένετε πουλερικά, κρέας ή αυγά πριν μαγειρέψετε. Μπορούν όλα να σκορπίσουν μικρόβια γύρω από την κουζίνα σας. Μην απομακρύνετε την ασφάλεια των τροφίμων! » τονίζει το CDC.
Αλλα βήματα που πρέπει να ληφθούν όταν χειρίζεστε ωμό κοτόπουλο - και πρόληψη τροφικών δηλητηριάσεων - συμπεριλάβετε τη χρήση ξεχωριστής σανίδας κοπής για το ωμό κρέας, το πλύσιμο των χεριών σας με ζεστό σαπουνόνερο για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά χειρισμός ωμού κοτόπουλου, και ποτέ μην τοποθετείτε μαγειρεμένα τρόφιμα ή φρέσκα προϊόντα σε πιάτο, ξύλο κοπής ή άλλη επιφάνεια που προηγουμένως είχε ωμό κοτόπουλο.
"Πλύνετε τις σανίδες κοπής, τα σκεύη, τα πιάτα και τους πάγκους με ζεστό σαπουνόνερο μετά την προετοιμασία του κοτόπουλου και πριν ετοιμάσετε το επόμενο προϊόν", αναφέρει το CDC.
Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το παχύτερο μέρος του κοτόπουλου φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 μοίρες. Μόλις γίνει, είναι ασφαλές να φάτε.
Σύμφωνα με το CDC, το ωμό κοτόπουλο είναι συχνά μολυσμένο με βακτήρια Campylobacter και μερικές φορές με βακτήρια Salmonella και Clostridium perfringens. Και ένας σίγουρος τρόπος για να να πάρετε μια δυσάρεστη περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης είναι μέσω της κατανάλωσης αψητού κοτόπουλου ή άλλων τροφών μολυσμένων με ωμό κοτόπουλο ή τους χυμούς του.
Περίπου αυτή την εποχή πέρυσι, το Το CDC εξέδωσε παρόμοια υπενθύμιση σχετικά με το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου.
Σε συνέντευξή του στο TODAY τότε, ο ειδικός τεχνικών πληροφοριών του USDA, Αργύρης Κ. Ο Μαγούλας είπε, "Το πρόβλημα είναι ότι μπορείτε να εκτοξεύσετε, το οποίο μπορεί να μολύνει", προσθέτοντας ότι τα παθογόνα μπορούν να προσκολληθούν σε επιφάνειες όπου μπορούν να παραμείνουν για εβδομάδες ή μήνες. «Το πλύσιμο δεν αφαιρεί πραγματικά τα [βακτήρια]. Τα σκοτώνεις [παθογόνα] όταν τα μαγειρεύεις ».
