Crucifer Curry with Quinoa - SheKnows

Το κουνουπίδι και το μπρόκολο, και τα δύο μέρος της οικογένειας των σταυρανθών για την καταπολέμηση του καρκίνου, προσθέτουν μια χορταστική υφή σε αυτή τη λαχταριστή vegan συνταγή δείπνου που περιλαμβάνει κινόα, σταφίδες και γάλα καρύδας. Βάλτε αυτό το πικάντικο πιάτο στο ραντάρ σας για ένα ρομαντικό vegan ραντεβού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Το κουνουπίδι και το μπρόκολο, και τα δύο μέρος της οικογένειας των σταυρανθών για την καταπολέμηση του καρκίνου, προσθέτουν μια χορταστική υφή σε αυτή τη λαχταριστή vegan συνταγή δείπνου που περιλαμβάνει κινόα, σταφίδες και γάλα καρύδας. Βάλτε αυτό το πικάντικο πιάτο στο ραντάρ σας για ένα ρομαντικό vegan ραντεβού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες

Crucifer Curry με Quinoa

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες

τ

• 3 φλιτζάνια άνθη μπρόκολου

τ

• 3 φλιτζάνια άνθη κουνουπιδιού

τ

• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1 με 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κάρυ, ανάλογα με το γούστο σας

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

τ

• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί

τ

• Ξύσμα από 1 λάιμ

τ

• 1 (15 ουγγιές) μπορεί γάλα καρύδας, ανακινείται καλά πριν το ανοίξετε

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κόκκινη κινόα

τ

• 2/3 φλιτζανιού σταφίδες ή αποξηραμένες σταφίδες

τ

• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιανδρο

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.

τ

2. Προσθέτουμε σκόρδο και τζίντζερ και αλατοπιπερώνουμε, κάρυ και θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει.

τ

3. Προσθέστε κρασί και ξύσμα λάιμ, ξύνοντας το κάτω μέρος του τηγανιού για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει (μην βράσει).

τ

4. Ανακατέψτε την κινόα και τη σταφίδα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Σκορπίστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε αμέσως.

Πιο λιχουδιά vegan συνταγές διακοπών!