Τι θα φάτε το νέο έτος; Η ίδια παλιά κατσαρόλα με hash καφέ, ή θα πηδήξετε στην τάση κρούστας πίτσας με κουνουπίδι; Η πρόβλεψη των τάσεων των τροφίμων δεν είναι ακριβής επιστήμη, αλλά είναι προφανής αν δεν μας αρέσει να το δοκιμάζουμε ούτως ή άλλως. Εξετάσαμε μερικές αναφορές, από τις υψηλές Beδρυμα James Beard στο Αναφορά Mintel Foodservice για να δούμε τι θα τρώμε περισσότερο το 2017.
Περισσότερο:Σύμφωνα με το Pinterest, τα τρόφιμα με τα οποία όλοι θα έχουμε εμμονή το 2017
1. Τα λαχανικά κυβερνούν γιατί ποιος διοικεί τον κόσμο; Κορίτσια
Φέτος, το κρέας παίζει μικρότερο ρόλο στα μενού εστιατορίων και περνάει σε γαρνιτούρες, αρωματικές ουσίες και πιάτα. Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά καταλαμβάνουν το κέντρο του πιάτου ως κύριο πιάτο και οι επισκέπτες απαιτούν περισσότερες επιλογές χωρίς κρέας. Έχουμε ήδη δει πολλά υπέροχα vegan εστιατόρια όπως το By Chloe να αυξάνονται.
Το φυτοκεντρικό είναι ζεστό αυτή τη στιγμή, ειδικά αν είναι φιλικό προς το Instagram. Και ξέρεις τι? Όχι για να θάψουμε το λιμάνι ή οτιδήποτε, αλλά έχουμε γυναίκες να ευχαριστήσουμε για αυτήν την τάση. Θυμάμαι πριν από μερικά χρόνια όταν το κρέας ήταν μεγάλη υπόθεση. Itταν όλα σχετικά με το τεχνικό κρεοπωλείο και την ξεδιάντροπη καταστροφή του μπέικον. Και ήταν σούπερ-, σούπερ-μάχο, όπως θυμάμαι. Όχι ότι υπάρχει κάτι εγγενώς αρρενωπό στο κρέας - αν μη τι άλλο, οι γυναίκες χρειάζονται πρωτεΐνη και σίδηρο περισσότερο από τους άνδρες. Αλλά το Πολιτισμός της λατρείας του κρέατος ήταν πολύ ανδρική.
Έρχεται το Instagram και το Pinterest, δύο εξαιρετικά οπτικές μορφές κοινωνικών μέσων και μαντέψτε ποιος κυριαρχεί εκεί; Το κάνουμε, κυρίες. Και μαντέψτε τι είναι πιο φωτογενές; Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά. Είστε ευπρόσδεκτοι, όλοι οι άλλοι, για αυτήν την τάση τροφίμων με πυκνότητα θρεπτικών συστατικών.
2. Κουνουπίδι
Αυτό υποτίθεται ότι είναι το veg του 2016. Προφανώς, το ρύζι κουνουπιδιού ήταν μόνο η αρχή - τώρα οι άνθρωποι φτιάχνουν κρούστα πίτσας κουνουπιδιού (ακούω ότι δεν αξίζει τον κόπο) και πολλά άλλα. Η πρότασή μας είναι να αντισταθούμε στον πειρασμό να το αναγκάσουμε ως υποκατάστατο σιτηρών και να το αφήσουμε να λάμψει από μόνο του. Μου αρέσει το δικό μου ψητό με ελαιόλαδο και πάπρικα.
Περισσότερο: 20 συνταγές ρύζι κουνουπιδιού για υγιεινά γεύματα χωρίς κόκκους
3. «Απόβλητα» τροφίμων
Αυτή είναι η χρονιά που σοβαρευόμαστε για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και ξέρετε τι σημαίνει αυτό; Όλοι θα τρώμε περισσότερα από αυτά που πετούσαμε. Για παράδειγμα, θα τρώμε περισσότερο ορό γάλακτος, ένα υποπροϊόν της ελληνικής παραγωγής γιαουρτιού. Θα το δείτε εμφιαλωμένο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε πιάτα εστιατορίων σύμφωνα με το Beδρυμα James Beard.
Εν τω μεταξύ, οι σεφ χρησιμοποιούν περισσότερο λαχανικά και κομμάτια κρέατος. Και θα κάνουμε το κομμάτι μας αγοράζοντας πιο «άσχημα» προϊόντα - φρούτα και λαχανικά που φαίνονται λιγότερο από τέλεια, αλλά διαφορετικά είναι τόσο καλά.
Και ζυμώνουμε τα πάντα το 2017. Δεν αφορά πλέον μόνο το κίμκι λάχανο και το λάχανο τουρσί.
4. Καυτοί αρχαίοι κόκκοι
Όλοι μιλούν για σόργο, το οποίο είναι παρόμοιο με το ισραηλινό κουσκούς, αλλά πιο μασώμενο. Αλλά οι αρχαίοι κόκκοι θα είναι πιο δημοφιλείς από ποτέ, ειδικά για πρωινό. Ο McCormick (η εταιρεία μπαχαρικών) προβλέπει ότι οι κόκκοι θα γίνουν αλμυροί για πρωινό, οπότε να είστε έτοιμοι να ξεπεράσετε το γλυκό πλιγούρι βρώμης.
Περισσότερο:Αυτά τα υπέροχα ζεστά μπολ με δημητριακά θα εμπνεύσουν τα πρωινά σας όπως τίποτα άλλο
Βλέπω επίσης πολύ κεχρί. Τόσο το σόργο όσο και το κεχρί μπορούν να σκάσουν, γεγονός που τα κάνει ακόμη πιο ευέλικτα.
5. Παγκόσμια γεύσεις
Όλοι γινόμαστε πιο τολμηροί με το φαγητό μας και θέλουμε οι παγκόσμιες γεύσεις μας να είναι αυθεντικές… αλλά σε ένα οικείο πλαίσιο. Περιμένετε να δείτε πραγματικά μπαχαρικά za’atar, αλλά πασπαλισμένα με τηγανητές πατάτες. Ο McCormick προβλέπει ότι θα ζεσταθούμε στις γεύσεις και τα πιάτα της Ανατολικής Μεσογείου, όπως το shakshuka, ένα τουρκικό πιάτο αυγών ποσέ σε ντομάτες και πιπεριές. Οι κουζίνες των Φιλιππίνων και της Βόρειας Αφρικής αναμένεται να είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.
Το Beδρυμα James Beard πιστεύει ότι θα ασχοληθούμε επίσης με το γαλλικό φαγητό φέτος. Γιατί όχι?
6. Ψεκάζει
Γεια σας Funfetti έθνος. Βάζουμε ψεκασμούς σε όλα. Αυτή η τάση διατροφής σας την φέρνουν και οι γυναίκες.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
