Οι βίγκαν το ακούν συνέχεια: «Δεν θα μπορούσα ποτέ να πάω χορτοφάγος, γιατί δεν θα μπορούσα ποτέ να εγκαταλείψω το τυρί! »
Αλλά παρόλο που οι βίγκαν έχουν εγκαταλείψει το τυρί, αυτό δεν σημαίνει ότι μερικοί από αυτούς δεν το χάνουν. Όταν άλλαξα σε μια κυρίως vegan διατροφή πριν από δύο χρόνια, οι φίλοι και η οικογένειά μου έπαθαν σοκ, κυρίως επειδή ήμουν περίφημα εμμονή με το τυρί. Παλιά, η αδερφή μου έλεγε πάντα ότι θα παντρευτεί το τυρί όταν μεγαλώσει και για κάποιο λόγο το προσωπικό μου σύνθημα ήταν "μου αρέσει το τυρί". Το να το εγκαταλείψουμε λοιπόν ήταν μια τρομακτική προοπτική.
Περισσότερο:10 μυστικά συστατικά που κάθε νέο vegan πρέπει να έχει στο ντουλάπι του
Maybeσως λοιπόν να οφείλεται στην αγάπη μου για τη γεύση του γαλακτοκομικού τυριού - και στη δυσαρέσκειά μου για τη διατροφή του προφίλ και οι καλλιεργητικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την απόκτησή του-που με βοήθησαν να είμαι πιο ανοιχτόμυαλος για το vegan τυρί. Ναι, vegan τυρί. Και ενώ μερικά vegan τυριά γίνονται με μυστηριώδεις συνδυασμούς αμύλου ταπιόκας, τεχνητές γεύσεις και χρώματα, άλλα είναι φτιαγμένα από καλλιεργημένους ξηρούς καρπούς και γάλατα καρυδιών χρησιμοποιώντας τεχνικές πολύ παρόμοιες με τα παραδοσιακά βιοτεχνικά γαλακτοκομικά τυριά.
Πώς συσσωρεύονται όμως; Για να μάθω, αγόρασα οκτώ διαφορετικές μάρκες vegan τυριού και φιλοξένησα μια δοκιμή για δύο από τους παμφάγους φίλους μου και έναν άλλο vegan. Ενώ υπήρχαν σίγουρα κάποιες αστοχίες, υπήρξαν μερικές επιλογές που μας ενθουσίασαν όλους.
Περισσότερο:21 Vegan copycat συνταγές από τα αγαπημένα σας γεύματα στο εστιατόριο
Εδώ είναι, κατατάσσονται από το λιγότερο αγαπημένο μας στον νικητή μας.
8. Μπλοκ στυλ Daiya Cheddar (Παρόμοιο με: Cheddar)
Η Daiya έχει κάνει άλματα και όρια όταν πρόκειται για την παραγωγή μιας λιώσιμης τεμαχισμένης μοτσαρέλας για πίτσα, αλλά το Cheddar Style Block έπεσε εντελώς. Αυτό ήταν το μόνο από την ομάδα που δεν θα αγόραζα ποτέ ξανά. Οι νότες γευσιγνωσίας κυμαίνονταν από "το ισοδύναμο vegan των φέτας τυριού αμερικανικής επεξεργασμένης χειρότερης ποιότητας" έως το "Αισθάνομαι ότι το στόμα μου είναι γεμάτο με κινούμενη άμμο". Το Ωστόσο, λιώνει πολύ καλά, οπότε αν είστε vegan απλά λαχταράτε ένα σάντουιτς mac και τυρί Velveeta ή ψητό τυρί, τότε αυτό είναι πιθανώς το τυρί για εσείς. Σε πιάτο τυριού, όμως; Μπα.
7. Kite Hill Soft Ripened Artisan Almond Milk Product (Παρόμοιο με: Brie)
Wantedθελα να αγαπήσω τόσο πολύ αυτό το τυρί. Το Brie είναι βασικά ένα δώρο από τους θεούς, και αν υπήρχε ένα vegan τυρί που θα μπορούσε να αναπαράγει την υπέροχη υφή και τη βουτυρώδη, ελαφρώς τυχερή γεύση του, θα ήμουν τόσο χαρούμενος. Δυστυχώς αυτό δεν ήταν το θαύμα αντικατάστασης που ήλπιζα. Αυτό το τυρί από το Kite Hill δεν κάνει πολύ λάθος. απλά δεν κατάφερε να αφήσει μεγάλη εντύπωση. Μου άρεσε που φτιάχτηκε μόνο από τέσσερα συστατικά: γάλα αμυγδάλου, αλάτι, ένζυμα και καλλιέργειες. Είχε ένα χνουδωτό λευκό φλοιό που ήταν σχεδόν πανομοιότυπο με αυτό του παραδοσιακού Brie. Αλλά η υφή ήταν σπογγώδης, όχι κρεμώδης, και ενώ το τυρί ήταν ήπιο, είχε ένα είδος περίεργης επίγευσης. Έχω ακόμα ελπίδα-το γεγονός ότι ένα vegan τυρί τεσσάρων συστατικών όπως αυτό υπάρχει καθόλου θα είχε ήταν αδιανόητο πριν από μερικά χρόνια, οπότε καθώς η εταιρεία βελτιώνει την τεχνική της, είμαι σίγουρος ότι θα το κάνει μόνο βελτιώσει.
6. Parmela Creamery Creamy Treenut Black Pepper (Παρόμοια με: Τυρί απλωμένο)
Αυτή η υπερ-πιπεράτη επάλειψη ήταν μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο πιάτο τυριού. Αλλά αν μισείτε το μαύρο πιπέρι, θα το σιχαίνεστε - έχει πολύ έντονο γευστικό προφίλ. Ρθε ως ένα παχύ άλειμμα, το οποίο ήταν υπέροχο για κράκερ και πιθανότατα θα ήταν ωραίο σε σάντουιτς με τυλίξτε ή πίτα ή ακόμη και να προστεθεί σε κούκλες σε μια σαλάτα ρόκα ή σπανάκι. Δεν είχε ιδιαίτερη γεύση τυρώδες, αλλά τίποτα από αυτό δεν το έκανε να φαίνεται ούτε βίγκαν. Θα το έπαιρνα ξανά.
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (Παρόμοιο με: Cheddar/jack jacket)
Οι φέτες Chao είναι φτιαγμένες από καρύδα και αρωματίζονται με ένα βιετναμέζικο ζυμωμένο τυρί σόγιας που ονομάζεται επίσης chao. Η γεύση ντομάτας-καγιέν ήταν σχετικά ήπια, ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη. Η υφή ήταν ημίσκληρη, σαν ελβετικό τυρί. Reallyταν πολύ καλό για κράκερ, όπως το είδος τυριού που μπορεί να πάρετε σε ένα πιάτο τυριού και κράκερ που αγοράσατε από το κατάστημα. Από μόνο του, ήταν σχετικά άγευστο, αν και πικάντικο. Λειώθηκε πολύ καλά, όχι σε κρεμώδη λακκούβα όπως η Daiya, αλλά και πάλι, περισσότερο σαν ελβετική φέτα τυριού. Και οι δύο παμφάγοι στη γευσιγνωσία είπαν ότι είχε γεύση σαν απροσδόκητο τυρί ντελίκι και ότι αν το έτρωγαν σε σάντουιτς, δεν θα μαντέψουν ότι ήταν vegan.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Παρόμοιο με: κρεμώδες κατσικίσιο τυρί)
Με εξέπληξε αυτό. Αυτό ήταν το μόνο τυρί που περιείχε θρεπτική μαγιά, η οποία χρησιμοποιείται σε τόνους vegan συνταγών ψεύτικου τυριού. Έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση που συνήθως δεν μου αρέσει, οπότε ήμουν σκεπτικός. Αλλά μόλις δοκίμασα αυτό το τυρί σε κράκερ, κόλλησα. Είναι φτιαγμένο με πολύ βασικά συστατικά - κάσιους, νερό, θαλασσινό αλάτι, χυμό λεμονιού, ζωντανές καλλιέργειες, θρεπτική μαγιά και κιτρικό οξύ - και η υφή του είναι σαν ένα κρεμώδες, μαλακό κατσικίσιο τυρί. Έχει λίγο τσίμπημα και λίγη θρεπτικότητα και ήταν υπέροχο σε κράκερ. Δεν μου άρεσε τόσο από μόνο του, αλλά λειτούργησε πολύ καλά σε κροτίδες και νομίζω ότι θα λειτουργήσει καλά και σε σάντουιτς. Άρεσε επίσης στους συναδέλφους μου γευσιγνώστες. Ο ένας είπε ότι θα ήταν υπέροχο μέσα σε ραβιόλια και ένας άλλος είπε ότι είχε το ίδιο δροσερό, κρεμώδες αποτέλεσμα με τη ρικότα και πίστευε ότι θα ήταν καλό για ένα μπολ με ζυμαρικά. Σίγουρα θα ξαναπάρω αυτό.
3. Kite Hill Artisan Almond Milk Product, Soft Fresh Truffle, Dill and Chive (Παρόμοιο με: Farmer cheese)
Αυτό το απαλό, υγρό τυρί είναι αρωματισμένο με τρούφα, άνηθο και σχοινόπρασο, αν και ο άνηθος είναι πραγματικά η μόνη γεύση που συναντάμε. Έτσι, αν μισείτε τον άνηθο, μπορεί να μισείτε αυτό το τυρί. Έχει ελαφρώς κοκκώδη, εύθρυπτη υφή αλλά είναι απλώσιμο. Nicταν όμορφα ποώδη και πολύ καλό με κράκερ. Θα ήταν υπέροχο σε crostini με ψητές κόκκινες πιπεριές ή ντοματίνια ή σε μίνι τοστ σίκαλης. Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από καλλιεργημένο γάλα αμυγδάλου και αρωματίζεται με τα πραγματικά βότανα στο όνομά του μαζί με λάδι τρούφας. Νομίζω ότι αυτή είναι μια ευχάριστη εναλλακτική λύση τυριού που θα λατρέψουν οι βίγκαν που χάνουν το γαλακτοκομικό τυρί, και τα παμφάγα ζώα στη γεύση μας το έσκαψαν επίσης.
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese, Classic (Παρόμοιο με: Παλαιωμένο, ελαφρώς καπνιστό κατσικίσιο γάλα)
Αυτό το τυρί είχε ελαφρώς μικτή υποδοχή από τους γευσιγνώστες μας, αλλά συνολικά ήταν το πιο κοντινό σε υφή με ένα παραδοσιακό τυρί. Έχει ένα ατυχές γκρι χρώμα που έκανε τους πάντες επιφυλακτικούς να το δοκιμάσουν στην αρχή. Αλλά μόλις το κάναμε, ήταν σαφές ότι αυτό το τυρί ήταν νικητής. Έχει λίγο ξινό μπουκιά, όπως το κατσικίσιο τυρί, και η ημίσκληρη υφή του δεν διακρίνεται σχεδόν από αυτή του ημίσκληρου γαλακτοκομικού τυριού. Έχει ελαφρώς καπνιστή γεύση. Τρεις από τους γευσιγνώστες μας λάτρεψαν αυτό, αναφέροντας την υπέροχη υφή και τη γεύση του. Ένας από τους γευσιγνώστες μας πίστευε ότι ήταν πολύ ξινό. Συνολικά, θα έλεγα ότι αυτό ήταν ένα σίγουρο χτύπημα και σίγουρα θα το αγοράσω ξανά.
Περισσότερο:5 μύθοι για το να γίνεις vegan
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotic Cashew Spread (Παρόμοιο με: Boursin/dip)
Αυτό το τυρί ήρθε από το πουθενά και κέρδισε εντελώς τη γεύση. Wasμουν ο πιο σκεπτικός για αυτό το προϊόν. Θέλω να πω, λέγεται «προβιοτικά εξαπλωμένα κάσιους» ακριβώς στην ετικέτα - υπέθεσα ότι θα είχε τη γεύση του χειρότερου στερεότυπου των vegan χίπις τροφίμων. Αλλά έκανα τόσο λάθος. Αυτή η εξαιρετικά κρεμώδης επάλειψη ήταν πλούσια αρωματισμένη με βότανα και μπαχαρικά. Δεν είχε γεύση πιπεριάς, όπως υπονοούσε το όνομα, αλλά περισσότερο σαν Boursin. Ένας δοκιμαστής το παρομοίασε ακόμη και με γαλλικό κρεμμύδι. Μόλις τελειώσαμε με τη γευσιγνωσία, έπρεπε να βγάλω το υπόλοιπο από αυτό από το ψυγείο για να συνεχίσουμε να τσιμπολογάμε. Σίγουρα θα αγοράσω ξανά αυτό το προϊόν και είμαι ενθουσιασμένος που θα το φέρω σε πάρτι με κράκερ ή πατατάκια και θα δω τους παμφάγους και vegan φίλους μου να το τρώνε.
Και είμαι ενθουσιασμένος που γνωρίζω ότι το νόστιμο vegan τυρί είναι πλέον πραγματικότητα.
