Αυτό το μαριναρισμένο ορεκτικό ωμού ψαριού με μάραθο και μπραζίνιο, ή ευρωπαϊκό λαβράκι, είναι ένα ελαφρύ και φρέσκο ξεκίνημα για κάθε γεύμα.
Σχετική ιστορία. Η πίτα μήλου-ραβέντι είναι μια σύγχρονη συστροφή σε μια κλασική συνταγή
Ελαφρύ και φρέσκο
Αυτό το μαριναρισμένο ορεκτικό ωμού ψαριού με μάραθο και μπραζίνιο, ή ευρωπαϊκό λαβράκι, είναι ένα ελαφρύ και φρέσκο ξεκίνημα για κάθε γεύμα.
Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους του δείπνου σας με αυτήν την εκπληκτική παρουσίαση που φαίνεται ότι χρειάστηκαν ώρες για να γίνει. Δεν θα πούμε πόσο εύκολο είναι πραγματικά!
Συνταγή για μπραντζίνο και μάραθο καρπάτσιο
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 μπραζίνιο (ή παρόμοιο λαβράκι), φιλεταρισμένο
- 2 λεμόνια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 βολβός μάραθου, κομμένος σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
- 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένη χρήση, συν επιπλέον για ψιλά
Κατευθύνσεις:
- Κόψτε το φιλέτο μπρανζίνου στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε διαγώνια για να κάνετε λεπτές λωρίδες. Κόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Τοποθετήστε σε ένα μη αντιδραστικό πιάτο για μαρινάρισμα.
- Ετοιμάστε 2 μικρά μπολ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε χυμό από 1/2 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πιπεριά. Επαναλάβετε με τις ίδιες ποσότητες στο δεύτερο μπολ. Το ένα θα χρησιμεύσει ως μαρινάδα για τα ψάρια και το άλλο θα χρησιμοποιηθεί για να σερβιριστεί με το ψάρι.
- Ρίξτε ένα μπολ μαρινάδα πάνω από το μπραζίνιο και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, έτσι ώστε όλες οι λωρίδες να απορροφήσουν τη μαρινάδα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό από 1/2 έως 1 λεμόνι (ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας), 1 κουταλάκι αλάτι, μια πιπεριά, περίπου 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας μάραθο σπόρους. Ρίξτε το μείγμα στο μάραθο και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Στραγγίστε καλά το μπρανζίνιο. Πετάξτε τη μαρινάδα. Ρίξτε το δεύτερο μπολ με το μείγμα λεμονιού πάνω από το ψάρι.
- Για να σερβίρετε, ρίξτε λίγο μάραθο σε ένα ποτήρι (ή σε ένα πιάτο). Κορυφή με μαριναρισμένο ψάρι. Πασπαλίστε με σπόρους μάραθου και περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Chύξτε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύο.
Περισσότερη καθημερινή γεύση
Απλό ψητό κοτόπουλο
Χορταστική κατσαρόλα λαχανικών
Πατάτες τηγανιτές μελιτζάνες στο φούρνο
