Οι διακοπές είναι αρκετά αγχωτικές, το τελευταίο πράγμα που πρέπει να ανησυχείτε είναι τι θα φτιάξετε για το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Γιατί να μην κάνετε ένα διάλειμμα στον εαυτό σας, να ρίξετε ένα μεγάλο ποτήρι με αιχμή και να ρίξετε ένα από αυτά τα γεύματα που έχετε ήδη φτιάξει στο φούρνο;
Ξέρουμε, μας αρέσει πολύ και αυτή η ιδέα. Αυτά τα εύκολα, απίστευτα και νόστιμα γεύματα προετοιμασίας, απομακρύνουν το άγχος από τον προγραμματισμό των διακοπών και διευκολύνουν πολύ τον χρόνο με την οικογένειά σας (και πιο νόστιμο, επίσης!).
1
Sημένα λαζάνια κολοκύθας
Σερβίρει περίπου 9
Συστατικά:
- 4 κιλά κολοκύθα βουτερνέτ, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- Περίπου 3-1/2 φλιτζάνια σάλτσα Alfredo
- 1-1/2 φλιτζάνια τυρί ρικότα
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες και ψημένες
- 12 χυλοπίτες λαζάνια
- 2 φλιτζάνια φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Φρέσκο θυμάρι και δεντρολίβανο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα γυάλινο ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 3/4 φλιτζάνι γάλα, 1/4 φλιτζάνι νερό και αλατοπίπερο. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Ανακατέψτε το μείγμα κολοκύθας με τη σάλτσα Alfredo και το ψιλοκομμένο μπέικον. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Βράζετε τις χυλοπίτες λαζάνια και βράζετε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατέψτε το τυρί ρικότα με 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα.
- Μειώστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λιπάνετε ένα γυάλινο ταψί 9 x 13 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ρίχνουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα στο γυάλινο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα στο στρώμα. Στρώνουμε τη σάλτσα με μια στρώση χυλοπίτες λαζάνια.
- Απλώνουμε το μείγμα ρικότας πάνω στα ζυμαρικά. Κορυφή με περισσότερη σάλτσα και άλλη στρώση χυλοπίτες. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσετε με μια στρώση χυλοπίτες. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα και τυρί παρμεζάνα.
- Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
*Όταν φτιάχνετε μπροστά, φυλάξτε τα ΠΡΟΓΡΑΜΜΕΝΑ λαζάνια στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες καλυμμένα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, απλά ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
2
Λευκό κρασί, σκόρδο, κρεμμύδι και λεμόνι κοτόπουλο
Σερβίρει περίπου 8-12
Συστατικά:
- 1 (5-6 λίβρες) ψητό κοτόπουλο
- 2 λεμόνια, 1 σε φέτες και 1 χυμό
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 3 κουταλιές βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2-3 κουταλιές δεντρολίβανο
- 2-3 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Φρέσκο εστραγκόν
- Πλένει αλάτι και πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Αφαιρέστε τα μπουκάλια από το κοτόπουλο και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
- Φιλελεύθερα αλάτι και πιπέρι μέσα στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε 1 ολόκληρο λεμόνι, 1/2 δεντρολίβανο, βασιλικό, εστραγκόν, σκελίδες σκόρδου και κρεμμύδι στην κοιλότητα του κοτόπουλου.
- Τρίψτε έξω από το κοτόπουλο με το βούτυρο. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Χρησιμοποιώντας το χυμό 1/2 λεμονιού, ραντίζετε το πάνω μέρος του κοτόπουλου. Φροντίστε να ψεκάσετε λίγο στην κοιλότητα. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο δεύτερο μισό του λεμονιού ως γαρνιτούρα στο τηγάνι.
- Ρίξτε λευκό κρασί πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά.
- Roήστε για περίπου μία ώρα, ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 175-180 βαθμούς F.
*Διαπιστώσαμε ότι αυτό είχε την καλύτερη γεύση όταν έγινε μια μέρα μπροστά. Απλώς ζεσταίνετε στο φούρνο την ημέρα που είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
3
Φρατζόλα με κρούστα κράνμπερι και φιστίκι
Σερβίρει περίπου 6
Συστατικά:
- 2 κιλά χοιρινό φιλέτο
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά πανκό
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι
- 1/3 φλιτζάνι φιστίκια ψιλοκομμένο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Λαδώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Ανακατέψτε τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, τα κράνμπερι και τα φιστίκια Αιγίνης μαζί. Ελευθερώστε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι.
- Πιέστε το μείγμα ψίχουλας πάνω από το φιλέτο μέχρι να μην εμφανιστεί άλλο ροζ. Akeήνετε για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να φτάσει τους 175 βαθμούς F. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
Περισσότερα γεύματα προετοιμασίας
Γρήγορα και εύκολα γεύματα για το φθινόπωρο
3 Ετοιμαστικά γεύματα για πολυάσχολες μαμάδες
Συνταγές προετοιμασίας για πολυάσχολες εβδομαδιαίες νύχτες στο σχολείο
