Τα εύκολα μάφιν χωρίς γλουτένη έχουν μηλόξυδο ψημένο μέσα και μήλα σε λεπτές φέτες από πάνω. Είναι εύκολα σαν πίτα!
Όλοι λατρεύουν τη μηλόπιτα. Λοιπόν, τουλάχιστον δεν γνωρίζω κανέναν που δεν γνωρίζει! Μαλακά, ζεστά μήλα με κανέλα και ζάχαρη, ίσως μια υπόδειξη μοσχοκάρυδου, περιτριγυρισμένο από νιφάδες, βουτυρώδη κρούστα. Αλλά μερικές φορές, απλώς δεν υπάρχει χρόνος για όλο το κυλίσιμο και την ψύξη, το πάτημα και το πέσιμο, για να μην αναφέρουμε το ψήσιμο, της μηλόπιτας. Αυτά τα muffins μήλου θα κάνουν το σπίτι σας να μυρίζει σαν να ψήνετε πίτες όλη μέρα. Επιπλέον, η βουτυράτη τρυφερότητά τους θα λιώσει απλά στο στόμα σας.
Το μυστικό για να ετοιμάσετε γρήγορα τρυφερά μάφιν; Βάλτε τα υγρά σας υλικά (βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αυγά) στον πάγκο της κουζίνας όλη τη νύχτα, ώστε να είναι σωστά σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι η ώρα του ψησίματος. Προσπαθήσατε ποτέ να φτιάξετε μάφιν με κρύο βούτυρο ή αυγά; Όλα συσσωρεύονται και τα συστατικά δεν θα ενσωματωθούν. Τώρα ξέρετε το μυστικό για την επιτυχία του μάφιν, οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας!
Συνταγή για μάφινς μήλου χωρίς γλουτένη
Αποδίδει 14 μάφιν
Συστατικά:
Μάφινς
- 1-3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα ή το μείγμα μου: 1 φλιτζάνι εξαιρετικό καστανό ή λευκό ρύζι αλεύρι συν 6 κουταλιές άμυλο πατάτας συν 4 κουταλιές ταπιόκα αλεύρι/άμυλο)
- 1/2 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης (παραλείψτε εάν το μείγμα σας το περιέχει ήδη)
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 8 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος), σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζανιού μηλίτη μήλου, σε θερμοκρασία δωματίου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ίση ποσότητα χυμού μήλου)
Επικάλυψη
- 1 μεγάλο μήλο ψησίματος, ξεφλουδισμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κομμένο στη μέση (χρησιμοποίησα μήλο Gala)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνετε ή στρώνετε μια τυπική φόρμα για μάφιν με 12 κούπες και την αφήνετε στην άκρη.
- Αρχικά, φτιάξτε τη ζύμη για μάφιν. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το μείγμα αλευριού, το κόμμι ξανθάνης, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να ενωθούν καλά. Αφήστε το μπολ στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο μπολ, τοποθετήστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε δυνατά μέχρι να είναι ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια, και χτυπάμε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών υλικών και προσθέστε το μείγμα βουτύρου και κρέμας γάλακτος και το μηλίτη μήλου, εναλλάσσοντας τα δύο και ανακατεύοντας καλά μεταξύ των προσθηκών. Η ζύμη για μάφιν πρέπει να είναι παχιά, αλλά ελαφριά και αφράτη.
- Βάζουμε ή ρίχνουμε τη ζύμη για μάφιν στα προετοιμασμένα φρεάτια της φόρμας για μάφιν, γεμίζοντας το καθένα καλά περίπου 3/4. Ανακινήστε τη φόρμα μπρος -πίσω για να μοιραστεί ομοιόμορφα η ζύμη για μάφιν σε κάθε πηγάδι και αφήστε την φόρμα για μάφινς στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε την επικάλυψη. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα, την κανέλα και τη ζάχαρη στο μπολ και ρίξτε τα μήλα να καλυφθούν καλά με τη ζάχαρη κανέλας. Τοποθετήστε 5 έως 6 μήλα σε λεπτές φέτες πάνω από τη ζύμη σε κάθε φρεάτιο της φόρμας για μάφιν. Πιέστε απαλά και ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφινς στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, τα μάφιν να είναι πολύ ελαφρώς χρυσά καφέ και μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο ενός μάφιν βγαίνει κυρίως καθαρή, με λίγα υγρά ψίχουλα προσαρτημένα (περίπου 20 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για μάφινς για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για μάφιν. Καταψύξτε τυχόν εντελώς κρυωμένα, υπόλοιπα μάφιν.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Μπάρες με φοντ χωρίς γλουτένη
Μίνι πατατάκια μήλου χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας tres leches χωρίς γλουτένη
