Κυριακάτικο Δείπνο: astητή καρότο και κουνουπίδι - Σούπες

Είστε έτοιμοι να φωτίσετε μια κρύα, χειμωνιάτικη μέρα; Η σούπα καρότου και κουνουπιδιού είναι ιδανική για Κυριακάτικο Δείπνο αφού είναι εύκολο να συνδυαστεί και να φτιάξει ένα χορταστικό γεύμα.

Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί

Σε μερικά παιδιά δεν αρέσουν τα καρότα, αλλά η ψητή σούπα καρότου και κουνουπιδιού μπορεί να αλλάξει γνώμη. Είναι κρεμώδες, γεμάτο φρέσκια γεύση και κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Σερβίρετε με μισό σάντουιτς για ένα ελαφρύ γεύμα ή για δείπνο μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε εκείνα τα επιπλέον καρότα που μπορεί να βρίσκονται στο ψυγείο σας, ανέγγιχτα!

Roημένη σούπα καρότου και κουνουπιδιού

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1/2 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών, με μεγαλύτερα κομμάτια κομμένα στη μέση
• Κουνουπίδι 1/2 κεφαλής, κομμένο σε λουλούδια
• 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα για γαρνιτούρα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 410 βαθμούς F.
2. Προσθέστε τα καρότα και το κουνουπίδι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ρίξτε στο παλτό.
3. Τοποθετήστε τα καρότα και το κουνουπίδι σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
4. Προσθέστε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε τα ψητά καρότα, το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το θυμάρι και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά.
5. Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ, προσθέτοντας τη σούπα σε μικρές παρτίδες και ανακατεύοντας).
6. Προσθέτουμε την κρέμα, λίγο κάθε φορά, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Σερβίρετε σε ατομικά μπολ, γαρνιρισμένα με αμύγδαλα ή φρέσκο ​​μαϊντανό.

Σούπα στη διάσωση για ένα υπέροχο κυριακάτικο δείπνο!

Περισσότερες συνταγές δείπνου της Κυριακής

Κολοκυθάκια με σπασί, σπανάκι και μανιτάρια quesadillas
Σάντουιτς Croque Monsieur
Ταϊλανδικό βόειο κρέας