Ακριβώς την ώρα των Ευχαριστιών-ο οδηγός μας για τέλειους, νόστιμους και αφράτους πουρέ πατάτας!
Αν και η χειρότερη παρτίδα πουρέ πατάτας που έφτιαξα προήλθε από ένα κουτί (ακαθάριστο, το ξέρω), η δεύτερη προς τη χειρότερη παρτίδα ήταν κολλώδης, κολλώδης και ελαστική. Γεύτηκαν εντάξει - αλλά όταν πρόκειται για πραγματικά απόλαυση φαγητού, η παρουσίαση έχει σημασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σας αφήνουμε μερικά μυστικά για να αποφύγετε τον λαστιχένιο, πηχτό πουρέ πατάτας - και είναι η κατάλληλη στιγμή για την Ημέρα των Ευχαριστιών!
Τι προκαλεί τον λαστιχένιο πουρέ πατάτας;
Ο πουρέ πατάτας μπορεί να γίνει σαν κόλλα για διάφορους διαφορετικούς λόγους. Πρώτον, μπορεί να τα έχετε ξεπεράσει. Οι πατάτες που έχουν χτυπηθεί πάρα πολύ μετατρέπονται σε κολλώδη, πηχτή πάστα επειδή έχει απελευθερωθεί το άμυλο στις πατάτες. Μπορεί επίσης να τα έχετε ψηθεί υπερβολικά (μπορείτε να δείτε πόσο ευαίσθητες είναι οι πατάτες;). Το υπερβολικό μαγείρεμα τα καθιστά εξαιρετικά μαλακά και υπερβολικά εύκολα, καθώς τα κάνει και πάλι καουτσούκ.
Συμβουλές για την αποφυγή πουρέ πατάτας από καουτσούκ
Επιλέξτε μια πατάτα που είναι φυσικά χαμηλή σε άμυλο, όπως κόκκινη ευδαιμονία. Οι πατάτες Russet χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή πουρέ, αλλά στην πραγματικότητα περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα αμύλου σε σύγκριση με άλλες πατάτες. Παρόλο που τα άμυλα μπορούν να δημιουργήσουν μια πιο αφράτη έκδοση πουρέ πατάτας, αν τα δικά σας τείνουν πάντα να είναι λαστιχένια, δοκιμάστε έναν διαφορετικό τύπο πατάτας!
Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες ρουστίκ, μην τις υπερβάλλετε ποτέ. Οι πατάτες Russet θα σας δώσουν τις πιο αφράτες πατάτες, αλλά είναι και οι πιο εύκολες για να τις μπερδέψετε!
Χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός. Σας είπαμε ήδη ότι ο κύριος λόγος για τον πουρέ πατάτας από καουτσούκ είναι η υπερβολική εργασία τους. Για να αποφύγετε την πολύ τραχύτητα στις πατάτες σας, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός αντί για ηλεκτρικό. Οι ηλεκτρικοί αναμικτήρες είναι ισχυροί και συχνά πολύ σκληροί για ορισμένα τρόφιμα, όπως οι πατάτες.
Στεγνώστε εντελώς τις πατάτες. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες σε βραστό νερό, φροντίστε να τις στεγνώσετε εντελώς πριν αναμίξετε ή προσθέσετε άλλα υγρά. Αφήστε τα να κάτσουν στο τρυπητό για λίγα λεπτά για να στραγγίξουν το περιττό νερό. Επίσης, μην κόβετε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια πριν βράσουν. Αν και μπορεί να μαγειρευτούν γρηγορότερα, πιθανότατα θα απορροφήσουν πολύ νερό και θα σας αφήσουν ένα ελαστικό τελικό αποτέλεσμα.
Αποφύγετε τους επεξεργαστές τροφίμων. Μπορεί να φαίνεται πιο εύκολο - ειδικά αν προσπαθείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα κατά την προετοιμασία της Ημέρας των Ευχαριστιών δείπνο - αλλά οι επεξεργαστές τροφίμων είναι πολύ σκληροί για τις πατάτες και δεν θα σας δώσουν ποτέ το χνούδι που ψάχνετε Για. Αφιερώστε χρόνο για να τα πολτοποιήσετε με το χέρι με έναν πατατομηχανή ή πιο πλούσιο.
Οι καλύτερες συνταγές μας πουρέ πατάτας
- Επιστρέψτε στα βασικά με αυτούς τους απόλυτους κρεμώδεις πουρέ πατάτας.
- Or ελάτε το με αυτά γκουρμέ πουρέ πατάτας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
- Δοκιμάστε τα σε στυλ ψητής πατάτας με βουτυρόγαλα, μπλε τυρί και πουρέ πατάτας μπέικον.
- Γλυκάστε τα με αυτά τσιζκέικ μπουκιές πατάτας πουρέ με σάλτσα καραμέλας.
- Μια ανατροπή στο κλασικό είναι σκόρδο πουρέ πατάτας ψημένο με φρέσκια μοτσαρέλα και φρυγανιά.
Περισσότερες μαγειρικές καταστροφές
Σε τουρσί: Πώς να φτιάξετε ένα κακό φλιτζάνι καφέ
Σε τουρσί: Τι να κάνετε αν ένα πιάτο είναι πολύ πικάντικο
Σε τουρσί: Τι να κάνετε με τις ώριμες μπανάνες
