Πρέπει να πω ότι η πίτα είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά ποτέ. Δεν έχει σημασία τι είδους, αρκεί να είναι πίτα. Το θέμα είναι ότι η πίτα δεν είναι πάντα πρακτική. Οι πίτες τείνουν να είναι πολλές μερίδες όταν θέλετε μόνο αρκετό για ένα, χρειάζεστε ένα πιάτο και ένα πιρούνι κ.ο.κ. Αλλά εκεί έρχονται οι τζίροι. Ακολουθούν μερικές συνταγές για τον τζίρο όταν επιθυμείτε μια γλυκιά ή αλμυρή πίτα που μοιάζει με πίτα.
Οι κύκλοι είναι μια απόλαυση - αλμυρή ή γλυκιά
Οι κύκλοι είναι βασικά τσέπες πίτας για μία μερίδα - απίστευτα φορητές και γευστικές κρούστες ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να τα κάνετε γλυκά ή αλμυρά, για κάθε γεύμα και σχεδόν για κάθε μέρος του γεύματος. Οι τζίροι είναι εξίσου νόστιμοι με τα ορεκτικά, τα επιδόρπια ή ακόμα και το πρωινό.
Τα Turovers έχουν πολλές λαχταριστές παραλλαγές
Κάθε εθνοτική κουζίνα έχει ένα είδος κύκλου εργασιών. Σκεφτείτε calzones, empanadas, knishes, jamaican λουκάνικα μπιφτέκια και samosas. Ενώ οι συγκεκριμένες συνταγές ποικίλλουν φυσικά, η ιδέα και η προετοιμασία είναι οι ίδιες. Βασικά φτιάχνετε τη ζύμη και την τυλίγετε ή την πιέζετε σε κατάλληλο σχήμα, προσθέτετε μια γέμιση, σφραγίζετε τη ζύμη και μαγειρεύετε. Τα τσίρκου μπορούν να ψηθούν, για ένα πιο υγιεινό γεύμα ή να τηγανιστούν, για ένα πιο χαλαρό. Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε τους έτοιμους τζίρους για γρήγορα γεύματα και σνακ.
Γεμίστε τους κύκλους εργασιών σας με δημιουργικούς συνδυασμούς
Με μερικές βασικές συνταγές κάτω από τη ζώνη σας, μπορείτε εύκολα να γίνετε δημιουργικοί με τα γεμίσματα. Για αλμυρούς τύπους, μου αρέσουν τα σοταρισμένα μανιτάρια και το κατσικίσιο τυρί, ενώ το ραβέντι φράουλας και το τζίντζερ αχλαδιού είναι το αγαπημένο μου γλυκό γέμισμα. Σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μια πραγματική πίτα θα λειτουργήσει για τους τζίρους. Εντάξει, ίσως όχι γέμιση πίτας μαρέγκας, αλλά οι περισσότερες άλλες.
Η κρούστα έχει σημασία
Για ζύμες, ταιριάξτε τη ζύμη σας με τον τύπο της γέμισης. Οι αλμυροί κύκλοι γίνονται καλύτερα με μια τυπική κρούστα - ή μια τυπική κρούστα με φυτικές προσθήκες (ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, για παράδειγμα). Οι γλυκοί τζίροι συνδυάζονται όμορφα με μια ελαφρώς πιο γλυκιά ζύμη ή με μια λεπτή προσθήκη γεύσης, όπως τριμμένη φλούδα λεμονιού. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα.
Κρατήστε τα γεμίσματά σας στην πιο στεγνή πλευρά
Για γεμίσεις, ενώ οι περισσότερες συνταγές πλήρωσης πίτας θα κάνουν (γλυκές ή αλμυρές), θέλετε να προσέξετε να μην έχετε γέμισμα που είναι πολύ «υγρό». Εάν έχετε σοτάρει μερικά λαχανικά ή μοσχαρίσιο κρέας, στραγγίστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε σε α πλήρωση. Για τα φρούτα, ίσως μην αφήσετε το φρούτο να ζυμωθεί σε ζάχαρη για πολύ καιρό.
Συνταγές κύκλου εργασιών
Βασική συνταγή κύκλου εργασιών
Κάνει 8 τζίρους
Συστατικά:
1 συνταγή ζύμης ζαχαροπλαστικής
Πλήρωση
1 αυγό, χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Kosher αλάτι ή ακατέργαστη ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Ανοίγουμε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής και την κόβουμε σε 8 τετράγωνα ίσου μεγέθους.
2. Χωρίστε τη γέμιση μεταξύ των τετραγώνων ζαχαροπλαστικής, αφήνοντας ένα περιθώριο ζύμης 3/4 ιντσών τριγύρω. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, βουρτσίστε το αυγό στην άκρη της ζύμης ζαχαροπλαστικής. Διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη στο μισό στη διαγώνιο, δημιουργώντας ένα τρίγωνο και προσέχοντας να πιέσετε απαλά τον επιπλέον αέρα. Πιέστε τις άκρες της ζύμης μαζί για να τις σφραγίσετε. Με την άκρη ενός μαχαιριού, κόψτε δύο μικρούς αεραγωγούς ατμού στην κορυφή των αναστροφών.
3. Βουρτσίστε το πάνω μέρος των αλλαγών με γάλα και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με λίγο αλάτι ή ζάχαρη, ανάλογα με το αν ο κύκλος είναι γλυκός ή αλμυρός. Bήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Cύξτε περίπου 10 με 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. (Σκόνισε τα γλυκά με ζάχαρη άχνη, αν θέλεις.)
Βασική ζύμη ζαχαροπλαστικής
Φτιάχνει αρκετά για διπλή κρούστα πίτας ή 8 γύρους
Συστατικά:
2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
13-1/2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
4-1/2 κουταλιές παγωμένο νερό
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, πασπαλίστε τους κύβους βουτύρου πάνω από το αλεύρι και σπρώξτε μερικές φορές με τον επεξεργαστή τροφίμων ή κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τον κόφτη ζαχαροπλαστικής.
2. Όταν ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο και το μείγμα μοιάζει με χοντρό γεύμα, ρίξτε νερό μέσα επεξεργαστή τροφίμων ενώ λειτουργεί, ή πασπαλίστε το νερό με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί.
3. Ζυμώνουμε μόνο δύο φορές μέχρι να διατηρηθεί η ζύμη, χτυπήστε τη σε ένα δίσκο, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Σημείωση: Για επιπλέον γεύση, προσθέστε αλμυρές προσθήκες στη ζύμη, όπως ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί, λίγη κάρυ σε σκόνη ή μια πρέζα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Βασική γλυκιά ζύμη ζαχαροπλαστικής
Φτιάχνει αρκετά για διπλή κρούστα πίτας ή 8 γύρους
Συστατικά:
2-1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
18 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές παγωμένο νερό
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, πασπαλίστε τους κύβους βουτύρου πάνω από το αλεύρι και σπρώξτε μερικές φορές με τον επεξεργαστή τροφίμων ή κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τον κόφτη ζαχαροπλαστικής.
2. Όταν ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο και το μείγμα μοιάζει με χοντρό γεύμα, ρίξτε νερό μέσα επεξεργαστή τροφίμων ενώ λειτουργεί, ή πασπαλίστε το νερό με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί.
3. Ζυμώνουμε μόνο δύο φορές μέχρι να διατηρηθεί η ζύμη, χτυπήστε τη σε ένα δίσκο, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένο λεβάντα ή βασιλικό στη ζύμη, φροντίζοντας το επιπλέον αρωματικό να ταιριάζει καλά με τη γέμιση του κύκλου.
Βασική γέμιση φρέσκων φρούτων για κύκλους εργασιών
Κάνει αρκετά για 8 τζίρους
Συστατικά:
1-1/2 φλιτζάνια φρέσκα φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια ή ροδάκινα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρυθμίστε τη ζάχαρη κάτω εάν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά)
Μπαχαρικά ή άλλα αρωματικά, όπως κανέλα, τζίντζερ, τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα ή εκχυλίσματα
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε τα φρούτα με τη ζάχαρη και άλλα αρωματικά, εάν χρησιμοποιείτε. Αφήστε να βράσει για περίπου 5 έως 10 λεπτά πριν τη χρήση.
Άλλες ιδέες για γεμίσματα
Δεν υπάρχει όριο στους γλυκούς ή αλμυρούς συνδυασμούς που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τους τζίρους. Ακολουθούν μερικοί από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς:
- Μαρμελάδες και κονσέρβες
- Σοτερά πράσα, μανιτάρια και chevre
- Μαγειρεμένος, ψιλοκομμένος αστακός και μπρι
- Μαγειρεμένο αρνί (στραγγισμένο) και σκόνη κάρυ
- Χοιρινό μπάρμπεκιου
- Roημένα λαχανικά και σχεδόν οποιοδήποτε τυρί
- Σπανάκι και τυρί φέτα στον ατμό (ουσιαστικά, σπανικοπίτα)
- Ζαμπόν και γραβιέρα
- Ιταλικό λουκάνικο, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας
- Freshιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, σκόρδο και βασιλικό
Αλλαγές αγάπης; Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές κύκλου εργασιών για να δοκιμάσετε
Στρόμπολι: Τζίροι πίτσας
Συνταγές Empanadas
