Είστε πεινασμένοι για φρέσκο, προσιτό vegan συνταγές? Στη συνέχεια, ανοίξτε το Isa Does It, του Isa Chandra Moskowitz! Όλα τα επίπεδα μαγείρων θα απολαύσουν αυτές τις συνταγές που γίνονται με προσιτά υλικά.
Αγοράστε το βιβλίο τώρα >>
Παρασυρθείτε
Ο Isa Chandra Moskowitz είναι ο δημοφιλής food blogger πίσω από το Post Punk Kitchen και συγγραφέας μερικών επιπλέον βιβλία μαγειρικής. Για όσους μπορεί να είναι περίεργοι για το vegan μαγείρεμα ή για εκείνους που ψάχνουν για μια ανάσα φρέσκου αέρα επιλογές vegan γεύματος ή όποιος απλά λατρεύει τις υπέροχες συνταγές, πρέπει να ξεφυλλίσετε τις σελίδες αυτού Βιβλίο. Θα σε παρασύρουν!
Αυτό το βαρύ βιβλίο vegan μαγειρικής, Isa Isa It: Amazingly Easy, Wildly Delicious Vegan Συνταγές για κάθε μέρα της εβδομάδας, έχει μια αποστολή: «να σας φέρει στην κουζίνα, να μαγειρεύετε ικανοποιητικά γεύματα με φρέσκα υλικά κάθε μέρα της εβδομάδας." Οι συνταγές και οι υπέροχες εικόνες θα σας οδηγήσουν στη δημιουργία ικανοποιητικών, γευστικών γεύματα. Οι συμβουλές για εργαλεία και gadget, βασικά είδη ντουλάπι και χρήσιμες δεξιότητες μαχαιριών θα σας βοηθήσουν να περάσετε τη διαδικασία.
Πώς το κάνει ο Isaσα
"Είναι τόσο σημαντικό που είστε ικανοποιημένοι με τα γεύματά σας με κάθε τρόπο", λέει ο Isa. «Από τη γεύση, προφανώς, στον κορεσμό. Για το πρώτο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις τεχνικές που δημιουργούν ικανοποιητικές γεύσεις. Η απόκτηση καλής ποιότητας για τις vegan πρωτεΐνες σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να αναδείξετε τις γεύσεις σας ». Όλα αυτά και άλλα θα τα βρείτε μέσα Ο Isa το κάνει. Ξεκινώντας με σούπες, κατευθυνόμενος προς τις σαλάτες, οργώνοντας τα ζυμαρικά και το ριζότο και ρίχνοντας στον ατμό πολλά άλλα γεύματα και υλικά και τελειώνοντας με επιδόρπιο, ο Isa καλύπτει τόσα πολλά σε αυτό το βιβλίο.
Η Isa σημειώνει ότι «απλοποίησε το ντουλάπι και το στυλ μαγειρέματός της» από τότε που μετακόμισε από τη Νέα Υόρκη, χωρίς όμως να αφήνει πίσω του γεύση και δημιουργικότητα. Ανέπτυξε αυτό το βιβλίο και τις συνταγές του "με τα συστατικά του ντουλαπιού στο μυαλό" για να κρατήσει τα πράγματα προσβάσιμα και προσιτά.
Επιλογές για το γεύμα σας
Οι ολοσέλιδες εικόνες του βιβλίου, φωτογραφημένες από τη Vanessa Rees, είναι σαγηνευτικές. Θα συναντήσετε συνταγές όπως Gardeny Shiitake & Chard Fusilli, Tofu Mushroom Stroganoff, Red Lentil Thai Chili και Chipotle Sage Hash. Και για επιδόρπιο, Orange Chocolate Chip Bundt Cake, Strawberries and Cream Bread Pudding και Chocolate Gingerbread Cookies.
Το Isa περιλαμβάνει σημειώσεις στην πορεία για τις σχεδόν 200 συνταγές, πολλές από τις οποίες μπορούν να γίνουν σε 30 λεπτά ή λιγότερο. Το βιβλίο της είναι διασκεδαστικό και φιλικό και οι οδηγίες συνταγών θα σας κρατήσουν άνετα.
Δοκιμάστε μια συνταγή από Ο Isa το κάνει
Μπιφτέκια από μαύρα φασόλια νησιού με νεκταρίνια σάλσα
Αποδόσεις 8
Συστατικά:
Για τα μπιφτέκια
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (1-1/2 φλιτζάνια)
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα αρακά, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (1-1/2 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού Τζαμαϊκανή σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλάκια φρέσκο χυμό λάιμ
- 1 φλιτζάνι πανκό τριμμένη φρυγανιά
Για τη νεκταρίνια σάλσα
- 2 νεκταρίνια, κομμένα σε κομμάτια 1/4 ιντσών
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 1 jalapeño, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης
- Ελαιόλαδο, για ψεκασμό ή βούρτσισμα του τηγανιού
- 8 ψωμάκια μπιφτέκι
Κατευθύνσεις:
Για τη σάλσα
- Απλά ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα μπολ.
Για τα μπιφτέκια
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μικρό πολτοποιητή πατάτας (ή ένα δυνατό πιρούνι) για να πολτοποιήσετε τα μαύρα φασόλια και τα μαύρα μάτια. Θα πρέπει να είναι καλά και πολτά αλλά όχι τελείως πολτοποιημένα, με λίγα φασόλια ακόμα αναγνωρίσιμα στο μείγμα.
- Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι, τα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο, τη σκόνη κάρυ, το αλάτι, το ζωμό και το χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.
- Ανακατέψτε το panko μέχρι να κρατήσει όλα μαζί.
- Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμη η σάλσα.
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε ή αλείψτε με λάδι.
- Σχηματίστε το μίγμα μπιφτέκι σε 8 μπιφτέκια με πάχος περίπου 1 ίντσα.
- Spεκάστε ή βουρτσίστε με λίγο ακόμη λάδι και ψήστε για 15 λεπτά.
- Αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για 12-15 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- Γεμίζουμε κάθε μπιφτέκι σε κότσο και από πάνω ρίχνουμε σάλσα.
- Σερβίρετε μακριά!
Σημειώσεις:
- Αυτή η συνταγή μισά καλά! Η χρήση μόνο ενός είδους φασολιού είναι ίσως το καλύτερο στοίχημά σας εάν το μειώνετε στο μισό και νομίζω ότι τα κανονικά μαύρα φασόλια λειτουργούν καλύτερα σόλο.
- Εάν δεν σας αρέσει να φτιάχνετε τη σάλσα (αν και είναι τόσο εύκολο), τότε μπορείτε απλά να κόψετε μερικά κομμάτια μάνγκο, νεκταρίνι ή ανανά. Λατρεύω τη γλυκύτητα εδώ, οπότε θα έλεγα να ακολουθήσετε αυτήν τη διαδρομή αντί για απλή παλιά κέτσαπ, αλλά γεια, μια μικρή κέτσαπ δεν έβλαψε ποτέ κανέναν.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Ο Isa Chandra Moskowitz είναι ο best-seller συγγραφέας ή συν-συγγραφέας των επιτυχημένων βιβλίων Veganomican: The Ultimate Vegan Cookbook, Vegan with a Vengeance, και πολλούς άλλους τίτλους. Η ιστοσελίδα της, Post Punk Kitchen, είναι αγαπητή σε εκατομμύρια. Ο Isa μαγειρεύει μια βίγκαν καταιγίδα για περισσότερες από δύο δεκαετίες και έχει χαρακτηριστεί ως ο αγαπημένος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής VegNews για επτά χρόνια συνεχόμενα. Μεγαλωμένη στο Μπρούκλιν, ζει στην Ομάχα της Νεμπράσκα.
Περισσότερες κριτικές βιβλίων μαγειρικής
The Southern Slow Cooker
Εβδομάδα σε μια μέρα
Μαγειρεύοντας με αγάπη
