Όταν ήμασταν παιδιά, μας είπαν να πίνουμε το γάλα μας για υγιή δόντια και οστά. Τώρα, τα γαλακτοκομικά είναι κάτι σαν «διάβολος» στον κόσμο των τροφίμων, επειδή πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τα αφομοιώσουν σωστά. Διαχωρίζουμε και τις δύο πλευρές της συζήτησης για τα γαλακτοκομικά για να ρωτήσουμε: Το χρειαζόμαστε πραγματικά;
Γάλα: Ναι ή όχι;
Όπως και η γλουτένη, τα γαλακτοκομικά έχουν αφοσιωμένους θαυμαστές και κριτικούς που δεν θα το αγγίξουν. Είναι ένα έντονα αμφισβητούμενο θέμα συζήτησης και, ως εκ τούτου, υπάρχει λίγη υπερφόρτωση πληροφοριών εκεί έξω για κάποιον που θέλει απλώς να μάθει τα γεγονότα.
Με λίγα λόγια, και οι δύο πλευρές της συζήτησης για τα γαλακτοκομικά έχουν έγκυρα σημεία. Για μερικούς ανθρώπους, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν βασικά προϊόντα στη διατροφή τους λόγω των θρεπτικών συστατικών και των οφελών για την υγεία. Ωστόσο, έχει επίσης κακό όνομα επειδή πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να το αφομοιώσουν σωστά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, δυσπεψία και αίσθημα αδιαθεσίας. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στη λακτόζη-δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη-πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να τρώνε μερικά γαλακτοκομικά και να αισθάνονται καλά, αλλά πρέπει να αποφεύγουν άλλα. Συγκεντρώσαμε τεράστιες ποσότητες πληροφοριών για να απαντήσουμε στην πραγματική ερώτηση: Χρειαζόμαστε γαλακτοκομικά στη διατροφή μας;
Πλεονεκτήματα
Καλή πηγή πρωτεΐνης
Ένα από τα μεγαλύτερα διατροφικά οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ότι περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Ενώ η ίδια πρωτεΐνη μπορεί να βρεθεί στο λευκό και το κόκκινο κρέας, τα γαλακτοκομικά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης για τους χορτοφάγους. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συνήθως φθηνότερα από το κρέας, επομένως μπορούν επίσης να είναι ένας καλός τρόπος για την οικογένειά σας να πάρει μια κανονική διόρθωση πρωτεΐνης χωρίς να σπάσει την τράπεζα.
Εξαιρετικά πλούσιο σε ασβέστιο
Αποδεικνύεται ότι αυτά τα παιδικά μάντρα έχουν κάποια αλήθεια. Τα γαλακτοκομικά, ειδικά το γάλα, είναι πολύ υψηλά σε ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην υγεία των οστών και μπορεί να μειώσει την πιθανότητα οστεοπόρωσης αργότερα. Το ασβέστιο έχει επίσης συνδεθεί με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να προστατεύσει από το είδος της έντονης αύξησης του βάρους που οδηγεί στην παχυσαρκία. Μπορείτε επίσης να πάρετε ασβέστιο από φυλλώδη χόρτα όπως το σπανάκι και το μπρόκολο, αλλά θα πρέπει να φάτε πολύ περισσότερο για να ταιριάξετε με αυτό που υπάρχει σε ένα ποτήρι γάλα.
Συσσωρευμένη με βιταμίνη D
Είναι ενδιαφέρον ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια σημαντική πηγή βιταμίνης D - αλλά δεν είναι φυσικό. Στην πραγματικότητα, πολλές κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο διατάζουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα να εμπλουτιστούν με βιταμίνη D για να αναπληρώσουν το γεγονός ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν χορταίνουμε. Ενώ αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για τα γαλακτοκομικά, δεν θα πρέπει να είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο πηγαίνετε στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ: Πολλά προϊόντα σόγιας και εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα D.
Πολλές ποικιλίες χαμηλών λιπαρών
Εάν η προτεραιότητά σας είναι να παραμείνετε αδύνατοι, τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν σωρεία μαρκών και προϊόντων γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά και άπαχα στην αγορά. Εάν βρίσκεστε σε αποστολή απώλειας βάρους ή προτιμάτε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, επιλέξτε προϊόντα όπως το αποβουτυρωμένο γάλα και το τυρί cottage και αποφύγετε το γάλα πλήρες κρέμα και το γιαούρτι, το βούτυρο και τα τυριά όπως το μπρι. Συνολικά, τα γαλακτοκομικά μπορούν σίγουρα να αποτελέσουν μέρος μιας υγιούς, ισορροπημένης διατροφής, αλλά, όπως πάντα, το μέτρο είναι το κλειδί.
Μειονεκτήματα
Λάντεν με θερμίδες
Τα περισσότερα από τα νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα - σκεφτείτε το τυρί και το παγωτό - είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά και μπορούν να σαμποτάρουν τις προσπάθειές σας στη διατροφή. Όταν καταναλώνονται σε πλήρη λιπαρή κατάσταση, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε εντελώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα: Αυτά τα αποτελέσματα στην υγεία συμβαίνουν όταν οι άνθρωποι τρώνε μεγάλες ποσότητες προϊόντων πλήρους λιπαρών, οπότε μείνετε άπαχοι και θα πρέπει να είστε καλά.
Μπορεί να περιέχει ορμόνες
Δεν είναι μυστικό ότι τα εκτρεφόμενα ζώα τρέφονται με ορμόνες για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους και να διασφαλίσουν ότι δεν θα προσβληθούν από ασθένειες. Είναι λογικό, λοιπόν, ότι οι ορμόνες από τις αγελάδες μπορούν να περάσουν στο γάλα τους και σε οποιαδήποτε προϊόντα που παράγονται από αυτό το γάλα. Στην Αυστραλία, η θλιβερή αλήθεια είναι ότι είμαστε ήδη εκτεθειμένοι σε ορμόνες και φυτοφάρμακα από κρέας, φρούτα και λαχανικά, οπότε αν αυτό είναι κάτι που σας απασχολεί, το να κόψετε τα γαλακτοκομικά είναι κάτι που μπορείτε να ελέγξετε.
Δεν ταιριάζει καλά με πολλούς ανθρώπους
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λακτόζη, ένα είδος ζάχαρης στο γάλα που πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να αφομοιώσουν. Αυτοί οι πάσχοντες είναι «δυσανεκτικοί στη λακτόζη» ή «ευαίσθητοι στη λακτόζη», αλλά το πρόβλημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι δεν διαγιγνώσκονται-απλώς αισθάνονται άρρωστοι μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών και δεν μπορούν να εντοπίσουν γιατί. Περίπου το 15 τοις εκατό του πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη και συχνά εμφανίζει φούσκωμα και πληρότητα πολύ καιρό μετά το φαγητό. Επίσης, πολλά μωρά και ορισμένοι ενήλικες είναι αλλεργικοί στο γάλα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε λοιμώξεις του αυτιού, δερματικά εξανθήματα και, φυσικά, πεπτικά προβλήματα. Κατά γενικό κανόνα, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν περίπου 240 ml γαλακτοκομικών προϊόντων καθημερινά-το γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες είναι η καλύτερη επιλογή-ενώ όσοι είναι αλλεργικοί θα πρέπει να το αποφεύγουν εντελώς.
Η ετυμηγορία? Τα γαλακτοκομικά δεν είναι ζωτικής σημασίας.
Από θρεπτική άποψη, το γεγονός είναι ότι υπάρχουν άλλοι τρόποι για να πάρετε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνη D εκτός από το γάλα. Εφόσον έχετε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή και λαμβάνετε αυτά τα κρίσιμα θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα, δεν υπάρχει λόγος να καταναλώνετε γαλακτοκομικά. Πριν ορκιστείτε για πάντα τα γαλακτοκομικά, είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα γαλακτοκομικά είναι καλά - αν μπορείτε να τα ανεχτείτε. Απλά κρατήστε τα μαλακά τυριά στο ελάχιστο και φάτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως (ή θα έπρεπε) να φάτε σοκολάτα - με μέτρο!
Οι εναλλακτικές λύσεις
Εάν τα γαλακτοκομικά είναι απαγορευμένα για τον έναν ή τον άλλο λόγο, υπάρχουν πολλές άλλες διαθέσιμες επιλογές. Η σόγια, το ρύζι και το κατσικίσιο γάλα έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις στο αγελαδινό γάλα.
Περισσότερη συζήτηση για τα γαλακτοκομικά και τη διατροφή
Η διαφορά μεταξύ χορτοφάγου και vegan
Κορυφαίες βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται οι γυναίκες
Πάρτε τα γεγονότα σχετικά με τη διατροφή με ωμά τρόφιμα
