Το μπριζόλα στη σχάρα είναι μια εξαιρετική επιλογή αυτές τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες. Ένα στεγνό τρίψιμο το κάνει ακόμα πιο εύκολο. Μόνο μερικά βότανα και μπαχαρικά και είστε μπριζόλα θα είστε έτοιμοι να φάτε σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Η μπριζόλα μπορεί να είναι μια υπέροχη επιλογή για δείπνο. Μεταξύ όλων των διαφορετικών κοπών από ribeye σε T-Bone έως New York Strip σε όλους τους διαφορετικούς τρόπους παρασκευής του κρέατος, θα μπορούσατε να έχετε μπριζόλα κάθε βράδυ της εβδομάδας και να μην έχετε ποτέ το ίδιο πράγμα δύο φορές.
Αλλά η μπριζόλα μπορεί να είναι εκφοβιστική. θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει καλή μαρινάδα ή στεγνό τρίψιμο και στη συνέχεια υπάρχει ολόκληρος χρόνος για να το μαγειρέψετε. Μου αρέσει το steak medium μου σπάνιο. Το πρόβλημα που αντιμετώπισα όμως ήταν πώς μαγειρεύετε τη μπριζόλα έτσι ώστε να είναι μέτρια σπάνια εσωτερικά και να μην απανθρακώνεται εξωτερικά; Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά εύκολο - κρατήστε τη φλόγα σε μέτρια και φροντίστε να την αναποδογυρίσετε μερικές φορές. Με αυτόν τον τρόπο θα έχει ωραίο τραγανό εξωτερικό και θα είναι τέλεια τρυφερό μέσα. Και αν βιάζεστε, όπως κάνω συχνά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα στεγνό τρίψιμο. Απλά ρίξτε μαζί μερικά από τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά, τρίψτε τα σε όλο το κρέας, ψηστε και γίνετε μια υπέροχη μπριζόλα που όλοι πιστεύουν ότι πήρατε σε ένα εστιατόριο πέντε αστέρων.
Μπριζόλα καφέ ζάχαρης
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι Kosher
- 1/8 - 1/4 φλιτζάνι αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 μπριζόλες (8 ουγγιές)
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα στους 450 βαθμούς F.
- Φέρτε τις μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε μαζί τα πρώτα πέντε συστατικά (μέσω του σκόρδου). Τρίψτε και πιέστε το μείγμα ζάχαρης σε κάθε μπριζόλα.
- Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν οι μπριζόλες. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ομοιογένεια, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε πιατέλα και τις αφήνουμε για πέντε λεπτά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας λαχανικό ή σαλάτα.
Άλλες συνταγές μπριζόλας
Τρίψτε μπριζόλα μανιταριών Porcini
Μπριζόλα από μαριναρισμένο κόκκινο κρασί
Μπριζόλα T-bone με καραμελωμένη κρούστα
