Τι προκαλεί τσάι να είναι πικρό; Και, το πιο σημαντικό, τι μπορείτε να κάνετε για να το διορθώσετε; Εδώ, ανακαλύπτουμε τον κόσμο του τσαγιού και σας μαθαίνουμε να φτιάχνετε το τέλειο φλιτζάνι.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας είδος τσαγιού; Με τόσα πολλά να διαλέξετε, είναι δύσκολο να αποφασίσετε.
Τον τελευταίο καιρό, έκανα ένα πράσινο τσάι, αλλά υπάρχουν τόσες άλλες υπέροχες γεύσεις για να διαλέξετε - λευκό, oolong, μαύρο, βότανο, rooibos και μείγματα. Υπάρχουν τσάι τσάι, ροδάκινο, τσάι μέντας και τσάι βατόμουρου. Υπάρχει τσάι για πρωινό, τσάι με καφεΐνη ως απογευματινή παραλαβή και τσάι για κατανάλωση μετά το φαγητό επιδόρπιο. Εδώ, μαθαίνουμε τα πάντα για το πικρό τσάι - την αιτία του και πώς να το διορθώσετε - καθώς παρέχουμε συμβουλές για την παρασκευή του τέλειου φλιτζανιού.
Τι προκαλεί το πικρό τσάι;
Το ήξερες? Όσο περισσότερη καφεΐνη περιέχει ένα τσάι, τόσο πιο πιθανό είναι να έχει πικρή γεύση.
Το τσάι μπορεί να γίνει πικρό για διάφορους λόγους. Το νερό μπορεί να είναι πολύ ζεστό ή πολύ δροσερό (αν και συνήθως πολύ δροσερό νερό αφήνει το τσάι να έχει γεύση αδύναμη), το τσάι μπορεί να έχει αποθηκευτεί σε υγρό περιβάλλον (το τσάι αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερές, σκοτεινές και ξηρές περιοχές), η τσαγιέρα μπορεί να μην έχει καθαριστεί σωστά ή να έχετε παρασκευάσει το τσάι σας για πολύ μακρύς.
Πιο συγκεκριμένα, υπάρχουν φυσικά χημικά στα φύλλα τσαγιού που οδηγούν στην πικρή γεύση. Αυτές οι χημικές ουσίες είναι οι πολυφαινόλες, οι οποίες προκαλούν τη γεύση του τσαγιού στυπτικό (σκεφτείτε το κόκκινο κρασί) και η θεοφυλλίνη, η οποία προκαλεί συγκεκριμένα την πικρία.
Πώς να διορθώσετε το πικρό τσάι
Το ήξερες? Το τσάι είναι μια επίκτητη γεύση. Οι αληθινοί γνώστες του τσαγιού πιστεύουν ότι το πικρό τσάι είναι ο δρόμος.
Είτε παρασκευάσατε το τσάι σας για πολύ καιρό, αποθηκεύσατε το τσάι σας ακατάλληλα είτε χρησιμοποιήσατε νερό που ήταν λίγο πολύ ζεστό, το τσάι σας είναι πικρό και χρειάζεστε μια λύση. Για να διορθώσετε το πικρό τσάι:
- Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα. Μόνο μια πρέζα θα κάνει αλλιώς θα τελειώσετε με τσάι που έχει γεύση μαγειρικής σόδας.
- Προσθέστε μια σταγόνα μέλι ή σιρόπι αγαύης. Αν και καμία ποσότητα ζάχαρης δεν θα απαλλάξει τελείως το τσάι σας από την πικρία του, το γλυκίσμα του μπορεί να καλύψει τη γεύση.
- Περιχύνουμε με πάγο. Εάν το ζεστό τσάι σας είναι πικρό, ρίξτε το πάνω από πάγο και απολαύστε. Η προσθήκη πάγου το νερώνει, συν βοηθά στην απόκρυψη της πικρίας.
Συμβουλές για την παρασκευή τσαγιού με τον σωστό τρόπο
Θυμηθείτε, το πικρό τσάι προκαλείται από το να μην το παρασκευάσετε σωστά. Κυριαρχήστε στην τέχνη της παρασκευής τσαγιού και δεν θα ξαναζήσετε πικρή γεύση τσαγιού. Μερικές συμβουλές περιλαμβάνουν:
- Μην βράζετε υπερβολικά το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει για 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε τα φύλλα τσαγιού.
- Χρησιμοποιήστε φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας. Όσο καλύτερη ποιότητα έχουν τα φύλλα, τόσο καλύτερη γεύση και λιγότερο πικρό θα είναι το τσάι σας.
- Μην παρασκευάσετε το τσάι. Αν σας αρέσει το τσάι σας να έχει πιο έντονη γεύση, προσθέστε περισσότερα φύλλα αντί να το βράσετε περισσότερο. Επίσης, μην «χτυπάτε» ποτέ το φακελάκι τσαγιού σας στην κούπα σας.
- Μόλις τελειώσει η ζύμωση, αφήστε το να ξεκουραστεί. Το τσάι είναι παρόμοιο με το κρέας στο ότι πρέπει να ξεκουραστεί για να είναι στα καλύτερά του. Αφήστε το τσάι σας να καθίσει για 5 λεπτά πριν το απολαύσετε για να ενισχύσετε τη γεύση.
Περισσότερα για το τσάι
Ένας οδηγός που δεν πίνει τσάι για να αγαπήσει το τσάι
5 Οφέλη από την κατανάλωση τσαγιού
Συμβουλές για την παρασκευή παγωμένου τσαγιού
