Αργά ή γρήγορα, κάθε σπίτι έχει διακοπή ρεύματος. Το ηλεκτρικό ρεύμα μπορεί να έχει σβήσει κατά τη διάρκεια μιας χιονοθύελλας ή καταιγίδας ή το ψυγείο μπορεί απλά να σταματήσει να λειτουργεί. Όποια και αν είναι η αιτία, η αντιμετώπιση των τροφίμων όταν η μονάδα είναι εκτός λειτουργίας απαιτεί γνώση της ασφάλειας των τροφίμων.
Συστάσεις USDA
Κρατήστε την πόρτα του καταψύκτη κλειστή. Κρατήστε τον κρύο αέρα που έχετε μέσα. Μην ανοίγετε την πόρτα περισσότερο από όσο χρειάζεται. Θα ανακουφιστείτε όταν γνωρίζετε ότι ένας πλήρης καταψύκτης θα παραμείνει σε θερμοκρασίες κατάψυξης περίπου δύο ημέρες και ένας μισογεμάτος καταψύκτης περίπου μία ημέρα. Εάν ο καταψύκτης σας δεν είναι γεμάτος, ομαδοποιήστε τα πακέτα έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα «ιγκλού» για να προστατέψουν ο ένας τον άλλον. Τοποθετήστε τα στη μία πλευρά ή σε ένα δίσκο, έτσι ώστε αν αρχίσουν να ξεπαγώνουν, οι χυμοί τους να μην μπαίνουν σε άλλα τρόφιμα. Και, αν νομίζετε ότι η παροχή ρεύματος θα διακοπεί για αρκετές ημέρες, προσπαθήστε να βρείτε λίγο ξηρό πάγο (δείτε το πλαίσιο παρακάτω).
Παρόλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρός πάγος στο ψυγείο, ο πάγος μπλοκ είναι καλύτερος. Μπορείτε να το βάλετε στη μονάδα κατάψυξης του ψυγείου μαζί με τα φθαρτά σας στο ψυγείο, όπως κρέας, πουλερικά και γαλακτοκομικά είδη.
Χειρισμός ξηρού πάγου
Για να εντοπίσετε έναν διανομέα ξηρού πάγου, κοιτάξτε κάτω από τον "πάγο" ή το "διοξείδιο του άνθρακα" στον τηλεφωνικό κατάλογο. Αγοράστε 25 κιλά ξηρού πάγου για να διατηρήσετε μια κατάψυξη 10 κυβικών ποδιών γεμάτη με τρόφιμα ασφαλή τρεις έως τέσσερις ημέρες. Θα διατηρήσει τα τρόφιμα σε μισογεμάτο ασφαλή κατάψυξη για δύο έως τρεις ημέρες. Ένας γεμάτος καταψύκτης 18 κυβικών ποδιών απαιτεί 50 έως 100 κιλά ξηρού πάγου για να διατηρήσει τα τρόφιμα ασφαλή δύο ημέρες και για λιγότερο από δύο ημέρες σε μισογεμάτο καταψύκτη.
Χειριστείτε τον ξηρό πάγο με προσοχή και σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μην το αγγίζετε με γυμνό χέρι. φοράτε γάντια ή χρησιμοποιείτε λαβίδα. Τυλίξτε τον ξηρό πάγο σε καφέ χαρτί για μεγαλύτερη αποθήκευση. Ένα μεγάλο κομμάτι διαρκεί περισσότερο από τα μικρά. Η θερμοκρασία του ξηρού πάγου είναι -216 βαθμοί Φαρενάιτ. Επομένως, μπορεί να προκαλέσει κάψιμο του καταψύκτη σε αντικείμενα που βρίσκονται κοντά ή να το αγγίξουν. Ξεχωρίστε τον ξηρό πάγο από το φαγητό χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι χαρτόνι.
Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν
Τα τρόφιμα στον καταψύκτη σας που αποψύχονται εν μέρει ή εντελώς πριν από την αποκατάσταση του ρεύματος ενδέχεται να καταψυχθούν με ασφάλεια εάν εξακολουθούν να περιέχουν κρυστάλλους πάγου ή είναι 40 βαθμών Φαρενάιτ ή χαμηλότερα. Θα πρέπει να αξιολογήσετε κάθε στοιχείο ξεχωριστά. Γενικά, να είστε πολύ προσεκτικοί με το κρέας και τα προϊόντα πουλερικών ή οποιαδήποτε τροφή που περιέχει γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή μαλακό τυρί. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε τα έξω.
Η μερική απόψυξη και η κατάψυξη μπορεί να μειώσουν την ποιότητα ορισμένων τροφίμων. Τα ωμά κρέατα και πουλερικά από την κατάψυξη μπορούν συνήθως να καταψυχθούν χωρίς μεγάλη απώλεια ποιότητας. Τα έτοιμα τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα μπορούν κανονικά να καταψυχθούν, αλλά μπορεί να υπάρξει κάποια απώλεια ποιότητας. Οι χυμοί φρούτων μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια χωρίς μεγάλη απώλεια ποιότητας, αλλά τα κατεψυγμένα φρούτα θα γίνουν αφράτα.
Σε γενικές γραμμές, τα ψυγεία πρέπει να είναι ασφαλή εφόσον η παροχή ρεύματος δεν είναι μεγαλύτερη από τέσσερις ώρες. Κρατήστε την πόρτα κλειστή όσο το δυνατόν περισσότερο. Απορρίψτε τυχόν φθαρτά τρόφιμα (όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά και υπολείμματα) που ήταν πάνω από 40 μοίρες Φαρενάιτ για δύο ώρες ή περισσότερο, και κάθε φαγητό που έχει ασυνήθιστη μυρωδιά, χρώμα ή υφή ή αισθάνεται ζεστό αφή.
Κρατήστε ένα θερμόμετρο συσκευής βολικό
Αυτό θα αφαιρέσει την εικασία για το πόσο κρύα είναι η μονάδα επειδή θα σας δώσει την ακριβή θερμοκρασία. Το κλειδί για τον προσδιορισμό της ασφάλειας των τροφίμων στο ψυγείο και τον καταψύκτη είναι να γνωρίζουμε πόσο κρύα είναι. Η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι 40 βαθμοί Φαρενάιτ ή χαμηλότερη. την κατάψυξη, 0 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.
Να είστε προετοιμασμένοι για όλες τις διακοπές ρεύματος. Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου η απώλεια ηλεκτρικής ενέργειας από καλοκαιρινές ή χειμερινές καταιγίδες είναι πρόβλημα, μπορείτε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων για να είστε προετοιμασμένοι για τα χειρότερα.
- Αποθηκεύστε τρόφιμα σταθερά στο ράφι-κονσερβοποιημένα προϊόντα, χυμούς και ορεκτικά «χωρίς κατάψυξη».
- Προγραμματίστε από πριν πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα τρόφιμα κρύα. Αγοράστε μερικά ένθετα freeze-pak και διατηρήστε τα κατεψυγμένα.
- Αγοράστε ένα ψυγείο.
- Καταψύξτε το νερό σε πλαστικά δοχεία ή αποθηκεύστε σακούλες πάγου.
- Γνωρίστε εκ των προτέρων πού μπορείτε να αγοράσετε ξηρό και μπλοκαρισμένο πάγο.
- Αναπτύξτε σχέδια κατανομής καταψύκτη έκτακτης ανάγκης με φίλους σε άλλο μέρος της πόλης ή σε κοντινή περιοχή.
Αυτοί είναι οδηγοί βασικών κανόνων. Για τον πραγματικό χειρισμό συγκεκριμένων τροφίμων, ακολουθήστε τις οδηγίες στα παρακάτω διαγράμματα. Φροντίστε να απορρίψετε τυχόν πλήρως μαγειρεμένα αντικείμενα είτε στην κατάψυξη είτε στο ψυγείο που έχουν έρθει σε επαφή με ωμούς χυμούς κρέατος. Θυμηθείτε, δεν μπορείτε να βασιστείτε στην εμφάνιση ή τη μυρωδιά.
Ποτέ μην δοκιμάζετε τρόφιμα για να καθορίσετε την ασφάλειά του! Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται και να μυρίζουν ωραία, αλλά αν ήταν σε θερμοκρασία δωματίου πάρα πολύ καιρό, τα βακτήρια που προκαλούν τροφικές ασθένειες μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Ορισμένοι τύποι θα παράγουν τοξίνες που δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα.
