Τα μάφιν μπορεί να γίνουν στεγνά και μερικές φορές μπορεί να καταλήξουν να περιλαμβάνουν περισσότερα όχι και τόσο υγιεινά συστατικά από ό, τι νομίζετε. Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα διατροφικό μπόνους από την κινόα (ναι, κινόα!) Για μια απόλαυση που θα λατρέψετε.
Τίποτα δεν λέει νόστιμο όπως τα υγρά μάφιν με γλυκό και τραγανό topping. Αυτή η συνταγή για βουτυρόγαλα, μπανάνα και κινόα χωρίς γλουτένη με επικάλυψη crumble έχει μια επιπλέον προστιθέμενη καλοσύνη: κινόα (είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο). Μην φοβάστε ποτέ, γιατί αυτά τα μάφιν είναι κάθε άλλο παρά ήπια ή στεγνά.
Σημείωση: Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ η SheKnows προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Βούτυρο γάλα χωρίς γλουτένη, muffins με μπανάνα και κινόα με συνταγή topping crumble
Η κινόα προσθέτει υγρασία σε αυτά τα μάφιν και μια δόση καλής διατροφής στο μείγμα που δεν αφαιρεί τη γεύση. Έβαλα καρύδια στο κουρκούτι και στην επικάλυψη crumble. Αν θέλετε, μπορείτε να τα παραλείψετε από το κουρκούτι, αλλά νομίζω ότι προσθέτουν υπέροχη υφή στην επικάλυψη. Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης βουτυρόγαλα (για υγρά, αφράτα μάφινς), αλλά αν δεν έχετε καθόλου στο χέρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Απλώς προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι σε 1 φλιτζάνι γάλα και, στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Απόδοση 16
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 24 λεπτά | Χρόνος ανάπαυσης: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 44 λεπτά
Συστατικά:
Για τα μάφινς
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 2/3 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη, συσκευασμένη
- 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 2 μέτριες μπανάνες, πολτοποιημένες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
Για το crumble topping
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Κατευθύνσεις:
Για τα μάφινς
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε 16 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση από χαρτί ή σιλικόνη. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κόμμι ξανθάνης, το αλάτι και την κανέλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το φυτικό έλαιο και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε την κινόα, το βουτυρόγαλα και την μπανάνα στο μπολ και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Λίγο κάθε φορά, προσθέστε το ξηρό μείγμα στο υγρό μίγμα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Διπλώστε τα καρύδια.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα στα φλιτζάνια muffin, περίπου τα 3/4 του δρόμου προς τα πάνω.
Για το crumble topping
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ενσωματώσετε το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια.
- Χωρίστε ομοιόμορφα το μείγμα και βάλτε το με κουτάλι στις κορυφές του κουρκούτι.
- Bήστε τα μάφιν για 18 έως 24 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα.
- Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
Απολαύστε αυτά τα υγιεινά, νόστιμα muffins.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Σαλάτα μπριζόλας στη σχάρα με μπλε τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μάφιν αχλαδιού και ηλιόσπορου χωρίς γλουτένη με κρέμα γάλακτος με μέλι
Επεξεργασμένες σάλτσες γαρίδας και γκουακαμόλε χωρίς γλουτένη
