Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξετε ένα σπιτικό γεύμα για την οικογένειά σας. Φανταστείτε, λοιπόν, αν έπρεπε να μαγειρέψετε υγιεινά πιάτα για έναν τόνο πεινασμένων ποδηλατών, ενώ περιοδεύετε στην Αφρική… στο πίσω μέρος ενός ποδηλάτου. Αυτή είναι η πραγματικότητα που αντιμετωπίζει ο Miles Macdonald, σεφ για το Tour d’Afrique-ένα μοναδικό ταξίδι ποδηλασίας στην Αφρική. Το SheKnows.com μπόρεσε να αξιοποιήσει μια στιγμή του Macdonald's για να συζητήσει για τις τεχνικές μαγειρικής του λίγο πριν ξεκινήσει μια άλλη περιοδεία ποδηλασίας.
SheKnows.com: Πώς γίνατε ταξιδιώτης σεφ για το Tour d’Afrique;
Macdonald: Αφού επέστρεψα από μια σύντομη παραμονή στα ψηλά βουνά της επαρχίας Σιτσουάν στην Κίνα, άκουσα για το Tour d’Afrique και συνειδητοποίησα ότι ήταν ο τέλειος τρόπος για να συνδυάσω την αγάπη μου για την ποδηλασία με το μαγείρεμα μου [καθώς και τη νομάδα μου συνήθειες]. Η πρώτη μου περιοδεία ήταν από το Κάιρο στο Κέιπ Τάουν και πήγε τόσο καλά που συνέχισα να μαγειρεύω σε περιοδείες - τώρα έχω εργαστεί ως σεφ ποδηλάτων σε περισσότερες από 35 χώρες.
SheKnows.com: Τι περιλαμβάνει η προετοιμασία γευμάτων για αθλητές υψηλής αντοχής ενώ βρίσκεστε στην άκρη της Αφρικής;
Macdonald: Αυτό που πηγαίνει πραγματικά στα γεύματα είναι λίγο από τον πολιτισμό και την ιστορία όπου κι αν βρεθούμε για τη νύχτα. Το φαγητό προέρχεται από τις αγορές κατά μήκος της διαδρομής, οπότε τρώμε ό, τι τρώνε οι ντόπιοι. Όσο περισσότερα μαθαίνω για τις περιοχές που περνάμε, τόσο περισσότερο μπορώ να αναδείξω [γεύσεις κλπ.] Από την κουζίνα κάθε περιοχής. Φυσικά, για έναν πεινασμένο ποδηλάτη, το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχει αρκετό για δευτερόλεπτα.
SheKnows.com: Τι είδους πιάτα ετοιμάζετε;
Macdonald: Έχω ετοιμάσει πιάτα για 80 άτομα με μόνο καρότα, κρεμμύδια, φακές και ρύζι. Το κλειδί είναι στην ισορροπία των μπαχαρικών για να φαίνεται το πιάτο πιο περίπλοκο από ότι είναι. Τα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι τα καλύτερα για αθλητές αντοχής, οπότε θα καταλήξουμε να μαγειρεύουμε πολλά ζυμαρικά, ρύζι, πολέντα κ.λπ. Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα με άμυλο είναι ένα πουρέ από πατάτες, αφρικανικές γλυκοπατάτες, καλοκαιρινή κολοκύθα, κρεμμύδια, λάχανο, σκόρδο και φασκόμηλο. Το αγαπημένο μου κρέας είναι το κατσίκι πάνω από μια πυρκαγιά ξύλου σε ένα από τα πολλά στρατόπεδα μας κατά μήκος της διαδρομής [ένα καταυλισμό θάμνων είναι ένας χώρος χωρίς εγκαταστάσεις κατά μήκος του δρόμου].
SheKnows.com: Οποιεσδήποτε συμβουλές μαγειρικής για άτομα που είναι μανιώδεις ταξιδιώτες ή πάντοτε εν κινήσει;
Macdonald: Η συμβουλή μου θα ήταν να δοκιμάσω τα πάντα και να έχω ανοιχτό μυαλό. Τρώτε στα τοπικά εστιατόρια όσο μπορείτε και μάθετε από τα πιάτα που σερβίρετε. Το καλύτερο είναι να σας προσκαλέσουν σε ένα τοπικό σπίτι για να φάτε ένα γεύμα καθώς θα γνωρίσετε πλήρως τη μαγειρική κουλτούρα. Όταν έχετε πρόσβαση σε μια κουζίνα στο δρόμο, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να κατευθυνθείτε στην αγορά και να αγοράσετε αυτό που φαίνεται φρέσκο και νόστιμο. Εάν δεν είστε σίγουροι τι να φτιάξετε, απλώς μαγειρέψτε όλα τα μεμονωμένα υλικά ξεχωριστά με το σεβασμό που τους αξίζει. Τότε, απολαύστε!
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις εκδηλώσεις ποδηλασίας Tour d’Afrique, επισκεφθείτε www.tourdafrique.com. Οι εκδρομές είναι για όλους - από ερασιτέχνες έως επαγγελματίες ποδηλάτες. Η ηλικία των συμμετεχόντων είναι από 18 έως 75 ετών.
