Tonight’s Dinner: Κοτόπουλο και πατάτες με λεμόνι - SheKnows

Το κοτόπουλο και τα χόρτα μπορεί να ακούγονται βαρετά, αλλά προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και λίγο μέλι, και το κοτόπουλο σας γίνεται ξαφνικά μια γλυκόξινη απόλαυση.

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

Η άνοιξη είναι επιτέλους επίσημα εδώ και, ενώ ήταν λίγο στο κρύο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο μια ανοιξιάτικη νύχτα από φρέσκια ρόκα και ένα ωραίο ψητό κομμάτι κοτόπουλο.

Η οικογένειά μου λατρεύει το κοτόπουλο όπως και να το φτιάξω, αλλά το ψήσιμο στο φούρνο με λίγο αλάτι και πιπέρι και μια πλευρά λαχανικών μπορεί να γίνει βαρετό. Ποιος ήξερε ότι προσθέτοντας λίγο μέλι και λεμόνι θα μπορούσε να σηκώσει μερικά στήθη κοτόπουλου σε τόσο υπέροχα νέα ύψη; Καλύτερα σπίτια και κήποι ήξερα και είμαι τόσο χαρούμενος που ανακάλυψα ότι... θα είσαι και εσύ.

Κοτόπουλο και πατάτες με λεμόνι

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 λίβρα πατάτες Yukon Gold, τέταρτο
• 3 λεμόνια, κατά το ήμισυ
• 1/2 φλιτζάνι πράσινες ή μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
click fraud protection
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 6 φλιτζάνια ρόκα ή μικτά χόρτα σαλάτας

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τις πατάτες, τα λεμόνια και τις ελιές σε ένα λαδωμένο ορθογώνιο ταψί 3 τεταρτημόριων. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι πάνω από το μείγμα και ρίξτε το για επίστρωση. απλώστε το μείγμα σε ένα μόνο στρώμα στο ταψί, τακτοποιώντας το κοτόπουλο με τις πλευρές του δέρματος προς τα επάνω και τα λεμόνια με τις κομμένες πλευρές επάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Bήνετε ξεσκέπαστο για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλέον ροζ, οι πατάτες είναι τρυφερές και τα λεμόνια ροδίζουν στις άκρες και μαλακά καθ 'όλη τη διάρκεια.
3. Όταν τα λεμόνια είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, αφαιρέστε τα από το ταψί. σκεπάστε κοτόπουλο, πατάτες και ελιές για να ζεσταθούν. πιέστε το χυμό και τον πολτό από τα λεμόνια σε ένα μικρό μπολ. πετάξτε τυχόν σπόρους. ανακατέψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας λάδι και μέλι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
4. Χωρίστε τη ρόκα μεταξύ τεσσάρων πιάτων. περιχύνετε με μείγμα λεμονιού και από πάνω κοτόπουλο, πατάτες και ελιές και σερβίρετε.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου από το She Knows

15 λεπτά μαριναρισμένο κοτόπουλο

Κοτόπουλο κομφετί πάνω από ρύζι

Κοτόπουλο με χόρτα