Αν και η συζήτηση μαίνεται για τα βλαστοκύτταρα και τη χρήση τους στον άνθρωπο, οι επιστήμονες έχουν προχωρήσει στη χρήση βλαστοκυττάρων βοοειδών. Αυτά τα κύτταρα προστέθηκαν σε ένα θρεπτικό διάλυμα και χρησιμοποιήθηκαν για την καλλιέργεια βοείου κρέατος, το οποίο, άνθρωποι ως άνθρωποι, στη συνέχεια αλέστηκε και έγινε χάμπουργκερ. Τα μπιφτέκια που προέκυψαν κοστίζουν 325.000 δολάρια το καθένα και άφησαν τους δείπνους να απογοητεύονται. Ωστόσο, ζούμε στην κοινωνία του αύριο σήμερα, όπου το κλωνοποιημένο κρέας μπορεί να είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα.
Πίστωση φωτογραφίας: Mediaphotos / iStock360 / Getty Images
Η επιστήμη μπορεί να ξαναφτιάξει το μπιφτέκι σας
Είναι εξαιρετικά δύσκολο να βάλεις ένα τόξο σε κλωνοποιημένο κρέας. Ανεξάρτητα από το πώς το περιγράφετε - κλωνοποιημένο, καλλιεργημένο με κάδο, τεχνητό - δεν ακούγεται σαν κάτι που ίσως θέλετε να φάτε. Ακόμα χειρότερα, όπως είναι τώρα, κοστίζει περίπου 325.000 δολάρια για να κλωνοποιήσετε ένα ζυμαρικό χάμπουργκερ και πιθανότατα θα σας αφήσει να ευχηθείτε να είχατε μόλις παραγγείλει ένα μενού αξίας δολαρίου. Ωστόσο, η παραγωγή βοοειδών είναι μια διαδικασία έντασης γης, τροφής και νερού που μπορεί κάποια μέρα να μην μπορεί να καλύψει τη ζήτηση για βόειο κρέας, και όταν συμβεί αυτό, το βόειο κρέας μέχρι
επιστήμη μπορεί να είναι η μόνη εναλλακτική λύση.Η ζήτηση για κρέας
Οι προβλέψεις από δικαιώματα των ζώων και πηγές παραγωγής κρέατος συμφωνούν ότι η ζήτηση για κρέας δεν κάνει παρά να αυξάνεται. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με το USDA, τα επόμενα 10 χρόνια, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος στην Κίνα θα αυξηθεί κατά σχεδόν 7 δισεκατομμύρια κιλά, σχεδόν 3 δισεκατομμύρια κιλά για κοτόπουλο και σχεδόν 1 δισεκατομμύριο κιλά για βοδινό κρέας. Άλλες πηγές δείχνουν ότι η παγκόσμια ζήτηση αυξάνεται για κρέατα όλων των τύπων παντού στον κόσμο.
Διάφοροι παράγοντες συμβάλλουν σε αυτήν την αυξημένη ζήτηση. Το πρώτο είναι ότι ο πληθυσμός του πλανήτη συνεχίζει να αυξάνεται και περισσότερος πληθυσμός σημαίνει περισσότερα στόματα για να ταΐσει κανείς. Δεύτερον, ορισμένες πρώην εξαθλιωμένες περιοχές έχουν αρχίσει να απολαμβάνουν σε μεγαλύτερο βαθμό οικονομική επιτυχία. Με περισσότερα χρήματα έρχεται μια μεγαλύτερη ικανότητα να αγοράζετε καλύτερα τρόφιμα, και αυτό πολλές φορές σημαίνει περισσότερο κρέας.
Φυσική παραγωγή κρέατος
Αυτή τη στιγμή, το κρέας παράγεται φυσικά σε ράντζα, σε φάρμες, σε κτηνοτροφικά κλπ. Αυτές οι τεχνικές, αν και παραδοσιακές, απαιτούν γη στην οποία τα ζώα βόσκουν, νερό και σιτηρά για να ταΐσουν τα ζώα και περιοχές για τα απόβλητα των ζώων. Όσο αυξάνεται η ζήτηση για κρέας, τόσο θα αυξάνεται το άγχος που ασκείται στη βιομηχανία τροφίμων για να καλύψει αυτή τη ζήτηση. Αυτό σημαίνει περισσότερη γη για τη διατήρηση ζώων, περισσότερη γη για την καλλιέργεια σιτηρών και περισσότερα μέρη για την αποθήκευση ζωικών αποβλήτων. Υπάρχει μόνο ένα πεπερασμένο ποσό γης για την εκτροφή αυτών των ζώων και ένα πεπερασμένο ποσό πόρων για τη φροντίδα τους.
Κάποια στιγμή, η βιομηχανία τροφίμων δεν θα είναι σε θέση να συμβαδίσει με τη ζήτηση για τρόφιμα χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους. Τώρα, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα αύριο ή σε 10 χρόνια, αλλά θα επιτευχθεί ένα σημείο θραύσης.
Επιστημονικό προϊόν κρέατος
Μια απάντηση σε αυτό το πρόβλημα είναι το κλωνοποιημένο κρέας. Η διαδικασία που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του μπιφτέκι 325.000 δολαρίων παίρνει βλαστικά κύτταρα βοοειδών και τα μεγαλώνει για να παράγει κρέας που θα πρέπει να είναι πανομοιότυπο με το κρέας ώμου (ουσιαστικά ψητό) που βρίσκεται στις αγελάδες. Ενώ το κρέας δεν έχει περάσει απαραίτητα το γκουρμέ τεστ, η διαδικασία αποδεικνύει ότι με λίγη περισσότερη έρευνα, μεγάλες ποσότητες το κρέας μπορεί να καλλιεργηθεί σε μια μικρή έκταση γης, χρησιμοποιώντας λιγότερους πόρους και αξιοποιώντας τις τεχνικές παραγωγής που δεν είναι επιβλαβείς για των ζώων.
Φυσικά, η τελειότητα και η υιοθέτηση αυτών των τεχνικών αντιμετωπίζει ακόμη κάποια εμπόδια. Πρώτον, η τεχνολογία δεν έχει τελειοποιηθεί για να κάνει τα πειράματα σε μεγάλη κλίμακα. Πρέπει ακόμα να κατανοήσουμε τη διαδικασία και το κόστος παραγωγής κρέατος με αυτόν τον τρόπο. Δεύτερον, το μαζικά κλωνοποιημένο κρέας θα πρέπει να επιθεωρηθεί και να δοκιμαστεί πριν σερβιριστεί στο κοινό, και ειλικρινά, κάποιος πρέπει να μελετήσει τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία του τεχνητού κρέατος και των χημικών που παράγουν το. Τελευταίο, και ίσως το πιο σημαντικό, πιθανότατα θα υπάρξει στίγμα εναντίον του για κάποιο διάστημα, ακόμη και μεταξύ των αναπτυσσόμενων χωρών. Οι Αμερικανοί δείπνοι δεν είναι έτοιμοι για κλωνοποιημένα τρόφιμα, ανεξάρτητα από το πώς είναι συσκευασμένα, και πολλές μη αμερικανικές αγορές θα αισθάνονται το ίδιο για την ψεύτικη κουζίνα.
Ακόμα, είναι δύσκολο να μην το δούμε αυτό ως ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση για τους λάτρεις του κρέατος, οι οποίοι είναι περιβαλλοντολόγοι και ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων. Σύντομα θα είναι δυνατό να προμηθευτούμε κρέας μη ζωικής προέλευσης που είχε ελάχιστες επιπτώσεις στο περιβάλλον κατά τη δημιουργία του και που, ελπίζουμε, μια μέρα θα έχει επίσης καλή γεύση.
Τεχνητά τρόφιμα υπάρχουν παντού
Το αδύνατο σε τεχνητά γλυκαντικά
Θα μπορούσαν τα τρόφιμα που τρώει το παιδί σας να προκαλέσουν κακές συμπεριφορές;
Ρίξτε τα τεχνητά χρώματα, λέει η μαμά στον κατασκευαστή της M&M
