Dana Carpender, συγγραφέας πολλών πεντανόστιμων χαμηλών υδατανθράκωνβιβλία μαγειρικής, μοιράζεται μερικές συνταγές από 500 Περισσότερες Συνταγές χαμηλών υδατανθράκων: 500 Όλες οι νέες συνταγές από όλο τον κόσμο, κυκλοφόρησε τον Σεπτέμβριο του 2004.
UnPotato Tortilla
Μην νομίζετε μεξικάνικο φούρνο, σκεφτείτε αυγά. Στην Ισπανία, μια «τορτίγια» μοιάζει πολύ με μια ιταλική φριτάτα - ένα ουσιαστικό πιάτο με αυγά, μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι και σερβιρισμένο σε σφήνες. Αυτή είναι η δική μου έκδοση του α
παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται σε τάπας μπαρ σε όλη την Ισπανία. Όσο πηγαίνει το φαγητό στο μπαρ, είναι ένα heckuva που ανεβαίνει από τα Beer Nuts και μπαγιάτικο ποπ κορν!Συστατικά:
Κουνουπίδι 1/4 κεφαλής
1 μεσαίο γογγύλι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ελαιόλαδο
6 αυγά
Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
1. Κόψτε λεπτό το κουνουπίδι σας - συμπεριλάβετε το στέλεχος - και ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες το γογγύλι σας. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι, προσθέστε μερικές κουταλιές νερό και φούρνο μικροκυμάτων
ψηλά για 6 έως 7 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ξεκινήστε το σοτάρισμα του κρεμμυδιού σε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι 8 ″ (20 cm) έως 9 ″ (22,5 cm) - ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι ιδανικό, αλλά όχι
ουσιώδης. Εάν το τηγάνι σας δεν είναι αντικολλητικό, δώστε του πρώτα ένα καλό σπρέι για αντικολλητικό μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε μέτρια θερμότητα.
3. Όταν ο φούρνος μικροκυμάτων σας μπιπ, βγάλτε τα λαχανικά, στραγγίστε τα και ρίξτε τα στο τηγάνι με το κρεμμύδι. Συνεχίστε να σοτάρετε τα πάντα, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι
αρχίστε να κολλάτε, έως ότου τα λαχανικά γίνουν χρυσά στις άκρες - περίπου 10 έως 15 λεπτά. Γυρίστε τον καυστήρα στο χαμηλό και απλώστε τα λαχανικά σε μια ομοιόμορφη στρώση στο κάτω μέρος του τηγανιού.
4. Ανακατέψτε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύστε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά, σηκώνοντας συχνά τις άκρες για να αφήσετε το άψητο αυγό να τρέξει από κάτω. Όταν είναι όλα
που εκτός από την κορυφή, σύρετε το τηγάνι κάτω από ένα χαμηλό κοτόπουλο για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου η κορυφή της τορτίγιας σας γίνει χρυσή. (Εάν το τηγάνι σας δεν έχει λαβή ανθεκτική στη φλόγα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο
πρώτα.)
5. Κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε. Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός είναι καλός σε αυτό, αλλά όχι απαραίτητο.
Απόδοση: Έξι μερίδες.
Ανά μερίδα: 4g υδατάνθρακες? 1g διαιτητικών ινών (3g υδατάνθρακες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν). 6g πρωτεΐνη? 11 γραμμάρια λίπους. 139 θερμίδες
Βάφλες μελοψωμάτων
Πραγματικά κάντε το πρωινό της Κυριακής κάτι ξεχωριστό! Διπλασιάστε ή τριπλασιάσετε αυτή τη συνταγή και θα έχετε επιπλέον βάφλες για να παγώσετε και να ξαναζεστάνετε τα πολυάσχολα πρωινά. Θα είναι πολύ πιο τραγανά και πιο νόστιμα αν ζεσταίνετε ξανά
στη φρυγανιέρα από ό, τι αν τα βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων.Συστατικά:
3/4 φλιτζανιού (120 g) αμύγδαλα
1 φλιτζάνι (120 g) σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι (6 g) Splenda
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
1� φλιτζάνια (360 ml) γάλα με υδατάνθρακες ή 3/4 φλιτζανιού (180 ml) παχιά κρέμα και 3/4 φλιτζάνι (180 ml) νερό
2 αυγα
4 κουταλιές της σούπας (60 g) βούτυρο, λιωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Ξεκινήστε τη θέρμανση με βάφλες.
2. Συνδυάστε ξηρά συστατικά. Σε ένα ποτήρι μέτρησης, ανακατέψτε μαζί το γάλα ή την κρέμα μέτρησης υδατανθράκων και το νερό και τα αυγά και μετά ανακατέψτε το βούτυρο. Ρίξτε αυτό στα ξηρά συστατικά, με
μερικά γρήγορα χτυπήματα.
3. Ρίξτε τη ζύμη στο σίδερο βάφλας και ψήστε μέχρι να τελειώσει - το σίδερο της βάφλας μου έχει ένα φως που σβήνει όταν η βάφλα είναι έτοιμη, αλλά ακολουθήστε τις οδηγίες για τη μονάδα σας.
4. Σερβίρετε με σαντιγί.
Απόδοση: Έξι μερίδες.
Ανά μερίδα: 9 γρ υδατάνθρακες. 3g διαιτητικές ίνες (6g χρησιμοποιήσιμοι υδατάνθρακες). 35 γρ πρωτεΐνη. 32 γραμμάρια λίπους. 448 θερμίδες
Περιτυλίγματα σαλάτας χιονιού
Ασυνήθιστο, και πολύ καλό.Συστατικά:
2 φλιτζάνια (150 g) λοβό μπιζελιού χιονιού
4 μεσαία κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι (80 γρ) κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι (60 g) ψιλοκομμένα φυστίκια
1/4 φλιτζάνι (60 g) μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι (60 g) απλό άπαχο γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
8 φέτες μπέικον, μαγειρεμένες και στραγγισμένες
24 φύλλα μαρουλιού
Κατευθύνσεις:
1. Τσιμπήστε τις άκρες από τα μπιζέλια σας και τραβήξτε τυχόν χορδές, στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια 1/2 ″ (1,25 cm) - μετρήστε τα μετά το κόψιμο, όχι πριν. Βάλτε τα κομμάτια μπιζελιού χιονιού σε α
μπολ με φούρνο μικροκυμάτων με μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού νερό, κάλυμμα και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για μόλις 1 λεπτό.
2. Αποκαλύψτε αμέσως! Βάλτε τα μπιζέλια σας σε ένα μπολ και προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το καγιέν. περιχύνουμε με τα λαχανικά? και
τινάσσω. Θρυμματίζουμε στο μπέικον και ανακατεύουμε ξανά.
3. Τακτοποιήστε τέσσερα φύλλα μαρούλι σε κάθε πιάτο - μου αρέσει το μαρούλι της Βοστώνης για αυτό. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι ένα ανάχωμα από τη χορτοφαγική σαλάτα δίπλα στο μαρούλι. Για φαγητό, κουταλιάστε το μείγμα μπιζελιού σε ένα φύλλο μαρουλιού, τυλίξτε το
και φάτε.
Κάνει έξι μερίδες.
Ανά μερίδα: 8g υδατάνθρακες? 3g διαιτητικών ινών (5g χρησιμοποιήσιμοι υδατάνθρακες). Πρωτεΐνη 8 γρ. 18 γραμμάρια λίπους. 216 θερμίδες
