Η μελιτζάνα είναι ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό που προσφέρεται για πολλά διαφορετικά στυλ μαγειρέματος και μια ποικιλία από μαθήματα. Η περίοδος αιχμής του είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, η οποία είναι η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε νέες, χορταστικές συνταγές που συνδυάζουν μερικές από τις αγαπημένες σας φθινοπωρινές γεύσεις.
Μερικά στοιχεία για το φαγητό
Από τεχνική άποψη, η μελιτζάνα είναι φρούτο - ένα από τα νυχτικά λαχανικά - και σχετίζεται με ντομάτες, πιπεριές και πατάτες. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη μελιτζάνα έχει μόλις 28 θερμίδες. Αυτό που του λείπουν οι θερμίδες, το αναπληρώνει σε θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από τον καρκίνο.
Συμβουλές επιλογής
- Επιλέξτε μελιτζάνες που είναι σταθερή και βαριά για το μέγεθος τους.
- Ψάχνω λείο και λαμπερό δέρμα και ζωντανό χρώμα.
- Πιέστε το δέρμα με τον αντίχειρά σας. θα έπρεπε άνοιξη αμέσως πίσω. Αν μείνει κάτω, τότε η μελιτζάνα έχει περάσει την ακμή της.
Προετοιμασία προτάσεων
Το δέρμα μιας μελιτζάνας μπορεί να καταναλωθεί και είναι γεμάτο με πολλά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά που αναφέρονται παραπάνω. Εάν επιλέξετε να το ξεφλουδίσετε, κάντε το αμέσως πριν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να προετοιμάσετε μελιτζάνες ώρες νωρίτερα, επειδή η σάρκα αποχρωματίζεται γρήγορα όταν αφεθεί χωρίς θεραπεία. Κατά μήκος των ίδιων γραμμών, τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα κάνουν τη σάρκα να μαυρίζει στο σημείο επαφής, οπότε χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι.
Αφαιρέστε την περιβόητη πικρή γεύση μειώνοντας μέρος της περιεκτικότητας σε νερό, που ονομάζεται ιδρώνοντας. Κόψτε τη μελιτζάνα σε χοντρές φέτες, αλατίστε τις και, στη συνέχεια, αφήστε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για περίπου 30 λεπτά να ιδρωθούν. Όταν τελειώσουν, ξεπλύνετε το αλάτι πριν τα μαγειρέψετε.
Αγαπημένες συνταγές μελιτζάνας
Η μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και συνταγές. Είναι μια αγαπημένη επιλογή για συνταγές και στιφάδο, καθώς και κατσαρόλες, κις, καβουρδισμένα λαχανικά και άλλα. Η μελιτζάνα είναι επίσης ένα διαπολιτισμικό συστατικό, που περιλαμβάνεται σε πολλές συνταγές από την Ασία έως τη Μεσόγειο. Δοκιμάστε ένα από αυτά τα τέσσερα συνταγές μελιτζάνας για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο:
Κουίτσα μελιτζάνας ψητή είναι ένα μοναδικό και γευστικό στοιχείο μενού brunch. Κάντε κλικ εδώ για μια αγαπημένη συνταγή όλων των εποχών.
Δοκιμάστε αυτό Συνταγή για πίτσα παρμεζάνας στη σχάρα για μια ανατροπή σε ένα κλασικό ιταλικό αγαπημένο.
Ρολά μελιτζάνας γεμιστά με τυρί φτιάξτε ένα υπέροχο ορεκτικό ή σερβίρετε τα με μαραμένη σαλάτα σπανάκι και μπέικον ως γεύμα. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Δημιουργήστε ένα γρήγορο και Εύκολη κατσαρόλα μελιτζάνας για δείπνο όταν έχετε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε ένα καλά ισορροπημένο γεύμα. Κάντε κλικ εδώ για μια εύκολα προσαρμόσιμη συνταγή και προσαρμόστε με τα υλικά που αγαπά η οικογένειά σας.
Παρμεζάνα ψημένη μελιτζάνα
Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε μελιτζάνα για να φτιάξετε μια υπέροχη παρμεζάνα μελιτζάνας. Δείτε πώς να ελαφρύνετε το κλασικό ιταλικό πιάτο ψήνοντας πρώτα τη μελιτζάνα.
Περισσότερες συνταγές και συμβουλές για λαχανικά
Οφέλη για την υγεία των λαχανικών συγκομιδής
Τα 10 πιο υγιεινά λαχανικά
6 τρόποι για να μπείτε λαχανικά στη διατροφή σας
