Σοταρισμένα κολοκυθάκια με καλαμπόκι και ψητές πιπεριές - SheKnows

Αυτό το ευπροσάρμοστο συνοδευτικό με σοταρισμένα κολοκυθάκια με καλαμπόκι και ψητές πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε κάθε γεύμα.

Σχετική ιστορία. Η πίτα μήλου-ραβέντι είναι μια σύγχρονη συστροφή σε μια κλασική συνταγή

Γεμάτο φρέσκα λαχανικά

Αυτό το ευπροσάρμοστο συνοδευτικό με σοταρισμένα κολοκυθάκια με καλαμπόκι και ψητές πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε κάθε γεύμα.

Όταν τα κολοκυθάκια σας παράγουν περισσότερα από όσα μπορείτε να συμβαδίσετε, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα πλεονεκτήματα του κήπου σας.

Συνταγή σοταρισμένου κολοκυθιού με καλαμπόκι και ψητές πιπεριές

Προσαρμοσμένο από Αυθεντικό μεξικάνικο

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους 1/2 ιντσών
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον αν χρειάζεται
• 1/2 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
• 1 poblano ή πράσινη πιπεριά, ψημένη, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
click fraud protection
• 2/3 φλιτζανιού ξινή κρέμα μεξικάνικου τύπου (ή κανονική ξινή κρέμα)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να σταθεί στο νεροχύτη για περίπου 30 λεπτά για να βγάλει το υγρό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από το μείγμα βουτύρου και λαδιού στο τηγάνι. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο εάν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τις ψητές πιπεριές. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να ροδίζει. Ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η κρέμα γάλακτος σε ένα παχύ γλάσο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Ριζότο quinoa μανιταριών ψητό
Σαλάτα μάνγκο
Ντομάτες αργά ψημένες