Συνταγές καλοκαιρινής κολοκύθας - SheKnows

Το καλοκαιρινό σκουός κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό σε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα. Είτε τρώγονται ωμά είτε μαγειρεμένα, προσθέτουν υπέροχη γεύση και υφή σε κάθε πιάτο και φυσικά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Σχετική ιστορία. Το Jamg Oliver's Egg & Mango Flatbread Is Our New Brunch Obsession

Τύποι καλοκαιρινού σκουός

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλοκαιρινής κολοκύθας για να διαλέξετε, οι πιο συνηθισμένες είναι τα κολοκυθάκια, η κίτρινη κολοκύθα, η πατάτα, το στραγγαλίδι και η κολοκύθα ίσιο λαιμό. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την καλοκαιρινή κολοκύθα έναντι της χειμερινής είναι ότι είναι εντελώς βρώσιμα, το δέρμα, οι σπόροι και η σάρκα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Ωστόσο, η καλοκαιρινή κολοκύθα είναι πολύ πιο εύθραυστη από τη χειμωνιάτικη και δεν διατηρείται για πολύ.

Επιλογή και αποθήκευση

Η επιλογή της τέλειας καλοκαιρινής κολοκύθας είναι αρκετά απλή. Απλώς αναζητήστε μη μελανιασμένο, μεσαίο μέγεθος (για την καλύτερη γεύση και υφή), βαριά κολοκύθα με έντονο χρώμα. Επίσης, θα πρέπει να έχουν αρκετά απαλό δέρμα που σημαίνει ότι δεν έχουν τελειώσει ούτε είναι ώριμα και τα εσωτερικά είναι έτοιμα για φαγητό. Εάν το δέρμα είναι πολύ σκληρό ή πολύ μαλακό, προχωρήστε στην επόμενη κολοκύθα. Μόλις επιλέξετε την τέλεια κολοκύθα, η αποθήκευση είναι το επόμενο βήμα. Απλά αποθηκεύστε το συρτάρι πιο τραγανό στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα. Θα πρέπει να παραμείνει φρέσκο ​​έτσι έως και μία εβδομάδα. Αλλά το να το τρώτε το συντομότερο δυνατό θα εξασφαλίσει φρεσκάδα και υπέροχη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος/προετοιμασίας

Το καλοκαιρινό σκουός μπορεί να σερβιριστεί ωμό σε πιατέλα λαχανικών με το αγαπημένο σας ντιπ ή σε σάντουιτς ή σαλάτα για έξτρα τραγάνισμα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε στη σχάρα σκουός και να βάλετε ένα μπιφτέκι με φέτες. Ένας συνδυασμός μερικών ποικιλιών καλοκαιρινής σκουός λειτουργεί υπέροχα σε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό στιφάδο ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη σοταρισμένη κολοκύθα σε ένα καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών. Η αντικατάσταση της μελιτζάνας με φέτες κολοκύθας σε παρμεζάνα μελιτζάνας είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση ή μπορείτε να τις προσθέσετε σε μια κατσαρόλα. Το καλοκαιρινό σκουός κάνει επίσης μια υπέροχη γέμιση για τις quesadillas. Το ψωμί κολοκυθιού είναι μια από τις αγαπημένες μου χρήσεις για καλοκαιρινή σκουός, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μάφιν. Τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλοκαιρινή σκουός σε σπιτικά χορτοφαγικά μπιφτέκια.

Συνταγή Summer Squash Farfalle

Κάνει 4 με 6 μερίδες

Συστατικά:

• Ζυμαρικά Farfalle 1, 16 ουγκιών
• 1 κίτρινη κολοκύθα
• 1 σκουός για στραβά
• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, σιφονάδα

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ψήνουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και κάντε κράτηση
2. Εν τω μεταξύ, ανοίξτε τρύπες και στα δύο σκουός και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Grήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας για να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, κόψτε την κολοκύθα σε κύβους
   Σοτάρετε κρεμμύδι και πιπέρι σε 1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τους κύβους σκουός και ζεσταίνουμε. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο
3. Προσθέτουμε ζυμαρικά στο τηγάνι με λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το ξύδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα για 3 έως 4 λεπτά. Κορυφαία ζυμαρικά με τυρί και βασιλικό

Μαφινάκια κολοκυθάκια

Κάνει 12 μερίδες

Συστατικά:

• 3 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια χοντροτριμμένα
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν
• 2 φλιτζάνια σταφίδες

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 φλιτζάνια με επένδυση cupcake
2. Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια στο μείγμα
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια προσθέστε κανέλα και μοσχοκάρυδο
4. Σταδιακά χτυπήστε το ξηρό μείγμα σε υγρό μείγμα μέχρι να γίνει ένα καλά συνδυασμένο μείγμα. Ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες στο μείγμα
5. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας περίπου τα 3/4 του δρόμου. Bήστε muffins 30 έως 35 ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε τα μάφιν από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν

Τηγανητό καλοκαιρινό σκουός

Κάνει 4 με 6 μερίδες

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
• 1 αυγό
• 3 μεσαίες κίτρινες κολοκύθες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1/4 ιντσών

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί πολύ. μην αφήνετε το λάδι να καπνίζει
2. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο με αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ
3. Στη συνέχεια, χτυπήστε το γάλα με το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ
4. Βουτήξτε την κολοκύθα στο γάλα και βουτήξτε τη στο μείγμα αλευριού και τοποθετήστε την σε λάδι
5. Μαγειρέψτε τα σκουός 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν το πιρούνι. Αφαιρέστε τις φέτες κολοκύθας και αφήστε τις να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας
6. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν όλα τα σκουός. Μην υπερβαίνετε το τηγάνι όταν μαγειρεύετε σκουός

Σχετικό βίντεο: Καλοκαιρινή σκουός 101

Περισσότερες συνταγές και ιδέες καλοκαιρινής κολοκύθας

Συνταγές ανθού σκουός

Καλοκαιρινό σκουός Ραβιόλι

Πουρές σκουός με καρπούζι και κανέλα