Lookάχνετε για ένα πιάτο που θα απολαύσουν όλοι στην οικογένειά σας; Αυτό το ριζότο κριθαριού είναι ο τέλειος συνδυασμός υγιεινού και πεντανόστιμου, οπότε ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί τρώγοντες θα το καταπιούν.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Ριζότο κριθαριού με μανιτάρια, λάχανο και γλυκοπατάτα
Μέγεθος σερβιρίσματος 4
Ανάμεσα σε φυλλώδη χόρτα, αμυλούχες γλυκοπατάτες και θρεπτικούς κόκκους, αυτό το υγιές ριζότο έχει λίγο από όλα όσα χρειάζεται το σώμα σας.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κριθάρι κατσαρόλας
- 3-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε μικρά τετράγωνα
- 1-1/2 φλιτζάνια μικρά κουμπιά μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένο λάχανο, τριμμένο
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι (για γεύση)
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά.
- Ρίξτε το κριθάρι και ψήστε το στο λάδι για ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και ανακατεύουμε να καλυφθεί με το ζωμό. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Διατηρήστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να μην καεί το κριθάρι και ανακατέψτε τακτικά.
- Ρίξτε το λάχανο, αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το λάχανο.
- Μεταφέρετε το ριζότο σε μπολ, πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα ή υποκατάστατο τυριού αν θέλετε και σερβίρετε.
Σημείωση: Εάν το κριθάρι φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί στο τέλος όταν έχει απορροφηθεί ολόκληρος ο ζωμός, προσθέστε περισσότερο νερό μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα.
Περισσότερα υγιεινά δείπνα
Φθινοπωρινή γεμιστή κολοκύθα
Καρυά φθινοπωρινό στιφάδο γλυκοπατάτας
Βέγκαν μπιφτέκια ρεβίθια και μπιφτέκι
