Θρεπτικές συνταγές Kwanzaa για να δώσετε στην γιορτή σας μια αίσθηση σκοπού - SheKnows

Kwanzaa είναι μια παγκόσμια μη θρησκευτική εβδομάδα διακοπών που γιορτάζει την αφρικανική κληρονομιά σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι γεμάτη πλούσια παράδοση - και αναφέραμε ότι το φαγητό είναι σοβαρή υπόθεση;

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Γιορτάζεται από τον Δεκέμβριο. 26 έως Ιαν. 1 και βασισμένο στις επτά κατευθυντήριες αρχές του Nguzo Saba, το Kwanzaa είναι μια εποχή για να τιμήσουμε και να εστιάσουμε στις παραδοσιακές αφρικανικές αξίες της οικογένειας, της ευθύνης της κοινότητας και της αυτοβελτίωσης. Για πολλές οικογένειες, αυτό σημαίνει ότι έρχονται μαζί για να σπάσουν το ψωμί και να μοιραστούν ένα υπέροχο γεύμα.

Περισσότερο: 10 παραδόσεις διακοπών από όλο τον κόσμο που θα λατρέψουν τα παιδιά σας

Η εβδομάδα των διακοπών κορυφώνεται στο Karamu - ή μια αφρικανική γιορτή - στις 10 Δεκεμβρίου. 31, και μπορείτε να ξεκινήσετε μια δική σας γιορτή Kwanzaa με αυτές τις χορταστικές συνταγές.

Γλυκιά σούπα φυστικιών

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες, σπόρους
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 2 φλιτζάνια φυσικό ομαλό φυστικοβούτυρο
• 2 γλυκοπατάτες, ψημένες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• Φιστίκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κάρυ και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Ανακατεύουμε με φυστικοβούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε γλυκοπατάτες, ζωμό και γάλα καρύδας. Φέρτε σε δυνατή βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 έως 15 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πουρέ σούπας (εναλλακτικά, πουρέ σούπας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, σε παρτίδες). Μεταφέρετε σε μπολ και σερβίρετε γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένα φυστίκια, αν θέλετε.

Συνταγή ταγιάν κοτόπουλου

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 8 μικρά μισά στήθος κοτόπουλου
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (μαχαίρι ψεκασμού με σπρέι μαγειρέματος πριν το ψιλοκόψετε) 
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Πρέζα κουρκουμά
• 6 φλιτζάνια μαγειρεμένο κουσκούς
• Greenιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Καφέ κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά το καθένα.
2. Προσθέστε κρεμμύδια, δαμάσκηνα και ζωμό, μετακινώντας το κοτόπουλο για ομοιόμορφη κατανομή. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και καλύψτε την κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή. Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
3. Ανακατέψτε το μείγμα κοτόπουλου και αφήστε το να ψηθεί, ακάλυπτο, για 2 έως 3 λεπτά ακόμη ή μέχρι να πήξει ελαφρώς το υγρό.
4. Σερβίρετε με κουσκούς γαρνιρισμένο με πράσινα κρεμμύδια.

Σοταρισμένα πράσινα γιακά

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 4 κιλά χόρτα, μίσχοι και νευρώσεις αφαιρεμένα, κομμένα σε λεπτές σταυρωτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Χυμός μισού λεμονιού

Κατευθύνσεις:

1. Μαγειρέψτε τα χόρτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και πιέστε για να φύγει το περιττό υγρό.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε με χόρτα και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα χόρτα, ρίξτε και σερβίρετε.

Δημοσιεύτηκε αρχικά τον Δεκέμβριο του 2012. Ενημερώθηκε τον Δεκέμβριο του 2016.