Καλοκαιρινές συνταγές κινόα - SheKnows

Η κινόα είναι ένας σπόρος υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χωρίς γλουτένη που έχει γίνει ο αγαπημένος του ολικής αλέσεως βασίλειο. Διατίθεται σε χρώματα ελεφαντόδοντου, κόκκινο και μαύρο, η τρυφερή μαγειρεμένη κινόα μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή ζεστή, αλμυρή ή γλυκιά. Ακολουθούν τρεις υγιεινές συνταγές κινόα που ταιριάζουν υπέροχα στο καλοκαιρινό σας μενού.

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

Μεξικάνικη σαλάτα κινόα σε φλιτζάνια αβοκάντο

Ένα διασκεδαστικό μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο για να σερβίρετε στο ύπαιθρο, αυτή η πικάντικη σαλάτα κινόα, που σερβίρεται σε βούτυρο ώριμο μισό αβοκάντο, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υγιή λίπη και ικανοποιητική γεύση.

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ελεφαντόδοντο κινόα
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 μεγάλο jalapeno, σπόρο, ψιλοκομμένο
• 4 πράσινα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες (λευκά και πράσινα μέρη)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες
click fraud protection
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle ή περισσότερο για γεύση
• Estιλοτριμμένο ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο λάιμ
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 3 μεσαία έως μεγάλα ώριμα αβοκάντο
• 3 κουταλιές λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• Πρέζα καγιέν

Κατευθύνσεις:

1. Σε μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, φρυγανίστε την κινόα, ανακινώντας συχνά το τηγάνι, για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά νερό. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
3. Απλώνουμε την κινόα σε ένα ταψί και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το jalapeno, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το κόλιανδρο, το chipotle, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό.
5. Προσθέτουμε κινόα και ανακατεύουμε για να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Μισό αβοκάντο κατά μήκος και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, σκουπίστε προσεκτικά τα μισά αβοκάντο από τις φλούδες.
7. Τοποθετήστε το αβοκάντο στα πιάτα σερβιρίσματος, κόψτε το προς τα επάνω (κόψτε μια μικρή φέτα από τους στρογγυλούς πάτους του καθενός, αν δεν σηκωθούν). Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε λίγη από τη σάρκα αβοκάντο από το κέντρο για να φτιάξετε ένα «φλιτζάνι».
8. Μεταφέρετε τη σάρκα αβοκάντο σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ με λάδι και ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε με καγιέν, αλάτι και πιπέρι.
9. Ανακατέψτε το μείγμα κινόα πάνω από κάθε αβοκάντο, αφήνοντάς το να χυθεί στις πλευρές των φλυτζανιών αβοκάντο.
10. Περιχύστε με βινεγκρέτ αβοκάντο και σερβίρετε αμέσως.

Κινόα με ελιές, βερίκοκα και φιστίκια

Εάν οι γευστικοί σας χασμουριούνται στη σκέψη ενός άλλου συνοδευτικού με σαλάτα πατάτας, συνεργάστε τα ψητά κρέατά σας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή κινόα. Με μυριάδες χρώματα, γεύσεις και υφές, αυτό είναι ένα καλοκαιρινό συνοδευτικό που θα θέλετε να σερβίρετε όλο το χρόνο.

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1-1/2 φλιτζάνια κόκκινη κινόα, ξεπλυμένη καλά
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλού νατρίου ή νερό
• 3/4 φλιτζανιού χοντροκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
• 3/4 φλιτζανιού φιστίκια φρυγανισμένα χοντροκομμένα
• 3/4 φλιτζανιού χοντροκομμένες ελιές Καλαμάτας
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Ξύσμα τριμμένο και χυμός από 1 λεμόνι
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φέτα

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
3. Προσθέτουμε κινόα και ζωμό ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και η κινόα να είναι τρυφερή.
4. Μεταφέρετε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με βερίκοκα, φιστίκια, ελιές, μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και χυμό. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Πασπαλίζουμε με φέτα και σερβίρουμε ζεστό.

Κέικ Quinoa σοκολάτας διπλό

Κάντε μια αναζήτηση στο διαδίκτυο για "quinoa επιδόρπια»Και παίρνετε πολλές συνταγές πουτίγκας κινόα, αλλά μπορείτε επίσης να μετατρέψετε αυτόν τον σπόρο υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε ένα σκούρο νόστιμο διπλό κέικ σοκολάτας που αποπνέει νότες καρύδας. Πηγαίνετε αυτό στο επόμενο potluck της γειτονιάς σας.

Σερβίρει 12

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι μαύρη κινόα
• 1-1/3 φλιτζάνια νερό
• 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 3/4 φλιτζανιού λάδι καρύδας, λιωμένο και κρυωμένο
• 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 3/4 φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1-1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη premium μαύρη σοκολάτα
• Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή ψιλοκομμένη ζάχαρη καρύδας

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και λαδώνουμε ένα ταψί 13 × 9 ιντσών.
2. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε μαζί την κινόα και το νερό. Βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφηθεί το νερό.
3. Απλώνουμε την κινόα σε ένα ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε την κινόα, το γάλα καρύδας, το λάδι καρύδας, τα αυγά και τη βανίλια. Πουρέ μέχρι να γίνει λείο.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί ζάχαρη, σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι.
6. Μεταφέρετε το μείγμα κινόα στο μείγμα κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μόνο υγρό. Ανακατεύουμε με μαύρη σοκολάτα.
7. Ρίχνουμε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί. Bήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο.
8. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα. Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή ψιλοκομμένη ζάχαρη καρύδας

Πιο νόστιμες συνταγές κινόα!

Εύκολες συνταγές κινόα χωρίς γλουτένη
Δημιουργική μαγειρική με κινόα
Τι είναι η κινόα και πώς μπορείτε να τη μαγειρέψετε;