Το ψήσιμο μπισκότων και κέικ και η προετοιμασία νόστιμων γευμάτων για την οικογένεια και τους φίλους σας κατά τη διάρκεια της περιόδου των εορτών είναι ένα μακροχρόνιο μέρος πολλών πολιτισμών και παραδόσεων. Τώρα μπορείτε να πάρετε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές και να βελτιώσετε τη συνολική θρεπτική τους αξία χωρίς θέτοντας σε κίνδυνο τη νοστιμιά τους μαθαίνοντας πώς να υποκαθιστούν ή να προσθέτουν το ακόλουθο μυστικό συστατικά.
Υγιεινά συστατικά διακοπών
Αλεύρι αμυγδάλου (λευκασμένο, αλεσμένο χωρίς φλούδες)
Το λευκό αμύγδαλο αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του λευκού (εξευγενισμένου) αλευριού σε ίση βάση. Σε αντίθεση με το λευκό αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, υψηλό σε φυτικές ίνες, υψηλό σε πρωτεΐνες και το 92,8% των λιπαρών του είναι μονο- και πολυακόρεστα. Είναι φυσικά χαμηλής γλυκαιμίας, χωρίς γλουτένη και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά-δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης όπως το λευκό αλεύρι. Το αλεύρι αμυγδάλου όχι μόνο βελτιώνει τη θρεπτική αξία οποιουδήποτε φούρνου, αλλά προσθέτει και υπέροχη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με 100 τοις εκατό αλεσμένο σιτάρι ολικής αλέσεως, γλυκό λευκό σόργο, αλεύρι καρύδας ή βρώμης.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη >>
Ζωτική γλουτένη σιταριού
Η ζωτική γλουτένη σίτου είναι φυσικά υψηλή σε πρωτεΐνη και παράγεται από το ενδοσπέρμιο του μούρου σιταριού. Βοηθά στη διατήρηση του αερίου και του ατμού από το ψήσιμο και παρέχει περισσότερο όγκο στα αρτοσκευάσματα. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη οποιουδήποτε ψημένου αγαθού και το ένα τέταρτο φλιτζάνι αποδίδει περίπου 23 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ωστόσο, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη του προέρχεται από γλουτένη, όσοι έχουν γνωστή ευαισθησία στη γλουτένη δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό που προέρχεται από σιτάρι.
Συνταγές πρωινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που χρησιμοποιούν ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου >>
Αλεσμένο λιναρόσπορο
Η προσθήκη ολικής αλέσεως από λιναρόσπορο θα αυξήσει τις φυτικές ίνες και τα λιπαρά ωμέγα-3 (άλφα λινολενικό οξύ) σε οποιοδήποτε ψημένο αγαθό. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας γεύμα λιναρόσπορου παρέχονται 1.600 mg ωμέγα-3 και δύο γραμμάρια φυτικών ινών. Η φρεσκάδα και η θρεπτική του δύναμη παραμένουν καλύτερα όταν διατηρούνται στο ψυγείο.
Το λινάρι έχει σκοτεινή πλευρά; >>
Λευκοί σπόροι chia
Φυσικά πλούσια πηγή φυτικών ινών και ωμέγα-3 (άλφα λινολενικό οξύ), με μία κουταλιά της σούπας να αποδίδει 1.400 mg ωμέγα-3 και δυόμισι γραμμάρια φυτικών ινών. Οι σπόροι Chia μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε ψημένα, σπιτικά ζελέ και σάλτσες ή μπορούν να πασπαλιστούν με γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή να προστεθούν σε σαλάτες. Διατηρείται στο ψυγείο για να διατηρηθεί η φυσική του καλοσύνη.
Οφέλη για την υγεία του σπόρου chia >>
Ξυλιτόλη
Η ξυλιτόλη είναι μια φυσική αλκοόλη ζάχαρης που προέρχεται από ινώδη λαχανικά και φρούτα. Δεν είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό όπως το Splenda και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ή την ινσουλίνη όπως η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη). Στην πραγματικότητα, έχει 40 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη και είναι χαμηλής γλυκαιμίας (η επιτραπέζια ζάχαρη είναι υψηλή γλυκαιμική). Η ξυλιτόλη είναι ασφαλής για διαβητικούς και οποιονδήποτε άλλο ενδιαφέρεται να μειώσει τη συνολική κατανάλωση ζάχαρης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία ένα προς ένα ως υποκατάστατο ζάχαρης.
Γλυκά που κάνουν καλό στα δόντια σας >>
Σκόνη κακάο (οργανική, χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλκαλικά)
Η οργανική σκόνη κακάο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κέικ, μπισκότα ή μάφιν, μετατρέποντας το τυπικό ψημένο σε μια θρεπτικά παρακμιακή απόλαυση σοκολάτας. Η σκόνη κακάο έχει μία από τις υψηλότερες αντιοξειδωτικές και φυτοθρεπτικές τιμές από οποιαδήποτε γνωστή τροφή παρέχοντας σοβαρή θρεπτική αξία καθώς και συναισθηματική ικανοποίηση. Συνδυάζοντας τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μία κουταλιά της σούπας βιολογικό βούτυρο ισούται με ένα τετράγωνο σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.
Αρωματικές συνταγές σοκολάτας >>
Κόμμι γκουάρ
Φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χωρίς γλουτένη, το κόμμι γκουάρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό μέσο αντί του αμύλου καλαμποκιού. Σε αντίθεση με το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο προέρχεται από γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι, το κόμμι γκουάρ προέρχεται από φασόλια γκουάρ, τα οποία έχουν πολύ υψηλή αντιοξειδωτική ισχύ. Εκτός από το ότι έχει σημαντικά υψηλότερη θρεπτική αξία από το άμυλο καλαμποκιού, έχει επίσης μεγαλύτερη παχυντική ικανότητα. Χρησιμοποιήστε το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού για κάθε φλιτζάνι αμύγδαλο ή άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη (καρύδα ή σόργο).
Το κόμμι γκουάρ δεν είναι συμπλήρωμα απώλειας βάρους >>
Μαγειρική σόδα (χωρίς αλουμίνιο) και κρέμα ταρτάρ
Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα χωρίς βάση (βάση) και κρέμα ταρτάρ (οξύ) στη θέση του μπέικιν πάουντερ, το οποίο είναι υψηλότερο σε νάτριο και συνήθως περιέχει άλλα συστατικά όπως άμυλο καλαμποκιού και θειικό αργίλιο ή αλουμίνιο φωσφορικό άλας. Η τοξικότητα από το αλουμίνιο έχει ενοχοποιηθεί σε διάφορες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της νόσου Alzheimer, της οστεοπόρωσης, της αναιμίας, των αλλεργιών και του καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Όταν χρησιμοποιούνται μαζί, μαγειρική σόδα και κρέμα ταρτάρ κάνουν ένα εξαιρετικό διογκωτικό. Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να προστεθεί σε άλλα οξέα όπως χυμό λεμονιού, βουτυρόγαλα, γιαούρτι και σκόνη κακάο.
Άλλα τρόφιμα που περιέχουν αλουμίνιο >>
Λίπη και λάδια
Τέσσερα βασικά θρεπτικά λίπη που πρέπει να έχει ο καθένας στο ντουλάπι ή στο ψυγείο του είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το παρθένο λάδι καρύδας, το λιναρόσπορο ψυχρής πίεσης και το βιολογικό βούτυρο. Αυτά τα λίπη μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή σε συνδυασμό σε συγκεκριμένες αναλογίες για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας και της σταθερότητάς τους όταν θερμαίνονται.
Συνταγές πλούσιες σε υγιή λίπη >>
