Ξύπνημα σε ένα μπολ ζυμαρικά ή βοήθεια λαζάνια για ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ μπορεί να είναι μια απόκλιση από το συνηθισμένο μπολ με πλιγούρι βρώμης, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φάτε αυτό το ιταλικό βασικό για το πρωινό σας γεύμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι ολικής αλέσεως. Να γιατί τα ζυμαρικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα.
Το νουντλ στα ζυμαρικά για πρωινό
Μερικοί από τους ανερχόμενους σεφ του Τορόντο αποκάλυψαν νέους, δημιουργικούς τρόπους για να φάνε ζυμαρικά το πρωί, σε συνδυασμό με υλικά φιλικά προς το πρωινό, όπως αυγά, καπνιστό σολομό, γιαούρτι, τυρί, λαχανικά και ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Αυτά δεν περιλαμβάνουν κρύα πίτσα ή χθεσινό βραστό πιάτο ζυμαρικών που έχει ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά κάτι φρέσκο και ελκυστικό για το πρώτο γεύμα της ημέρας με την καφεΐνη της επιλογής σας. Espresso, ίσως;
Οι σεφ είναι μαθητές στο φημισμένο George Brown Chef School του Τορόντο, μεταπτυχιακό ιταλικό πρόγραμμα, οπότε ασχολούνται με το αγαπημένο φαγητό της Ιταλίας, τα ζυμαρικά. Συμμετέχοντας σε μια γαστρονομική πρόκληση τύπου Iron Chef, οκτώ φιναλίστ έδωσαν μάχη για το ποιος θα μπορούσε να φτιάξει τα πιο νόστιμα, υγιεινά και δημιουργικά ζυμαρικά για πρωινό. Χορηγός της εκδήλωσης ήταν η Catelli Healthy Harvest, μια καθιερωμένη μάρκα ζυμαρικών ολικής αλέσεως.
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης είναι υγιεινά για κάθε γεύμα
«Τα ζυμαρικά δεν σχετίζονται συνήθως με το πρωινό και οι μαθητές έπρεπε να κάνουν τα πιάτα όσο πιο νόστιμα γίνεται χρησιμοποιώντας μόνο υγιεινά συστατικά », διευθύνων σύμβουλος John Higgins, διευθυντής του George Brown Chef School, εξηγεί. Αυτό σημαίνει ότι το φετουτσίνι αλφρέδο φτιαγμένο με κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν θα έκανε το κόψιμο.
Μια μερίδα ζυμαρικών ολικής αλέσεως, σίγουρα, θα ήταν πιο υγιεινά από τις νιφάδες δημητριακών με ζάχαρη. Η Leslie-Anne Weeks του Τορόντο πήρε το πρώτο βραβείο: μια πλήρη υποτροφία στο George Brown Chef School. Ετοίμασε ένα πιάτο σπαγγέτι με πικάντικες ντομάτες, σοταρισμένο σπανάκι σκόρδου, σάλτσα γιαουρτιού βασιλικού και μαλακό αυγό ποσέ. Ένας υποψήφιος χτύπησε ένα αξιοσημείωτο μπουρίτο αυγού πρωινού με ζυμαρικά λαζάνια.
"Δεν είχα μεγάλη εμπειρία να δουλέψω με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και εκπλήχθηκα που λειτούργησε τόσο καλά στη συνταγή όσο και τα κανονικά ζυμαρικά, και μάλιστα πρόσθεσε μια ωραία υφή στο πιάτο", λέει ο Weeks. «Η πρόκληση ήταν μια πολύ καλή άσκηση, καθώς ανάγκασε όλους τους φιναλίστ να σκεφτούν εκτός πλαισίου όταν πρόκειται για τη δημιουργία πιάτων που περιλαμβάνουν υγιεινά συστατικά και περιορισμένες ποσότητες ελαίων και άλατα ».
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως καταπολεμούν τις ασθένειες και κόβουν τη μέση σας
Η Λιζ Πίρσον, κορυφαία Καναδή διαιτολόγος και συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις, η οποία συντόνισε την εκδήλωση, λέει ότι τρώει ολόκληρο τα ζυμαρικά σιτηρών παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, ασβέστιο, σελήνιο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και βιταμίνες Κ και Ε. Επισημαίνει μια μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell που διαπίστωσε ότι περισσότερο από το 80 τοις εκατό της καταπολέμησης των ασθενειών τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στο πίτουρο ή στο φύτρο μέρος ολόκληρου του δημητριακού, το οποίο αφαιρείται σε εξευγενισμένο κόκκοι. «Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν αντιοξειδωτική περιεκτικότητα που ανταγωνίζεται ή υπερβαίνει αυτή των φρούτων και λαχανικών και περιέχουν το διπλάσιο του ασβεστίου και σελήνιο, τέσσερις φορές περισσότερες φυτικές ίνες, κάλιο και ψευδάργυρος, έξι φορές περισσότερο μαγνήσιο και βιταμίνη Κ και 14 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε από τους ραφιναρισμένους κόκκους », είπε. εξηγεί.
Επιστημονικές μελέτες συνδέουν την κατανάλωση περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως με μειωμένη γραμμή μέσης, προσθέτει, επισημαίνοντας μια πρόσφατη μελέτη του Penn State σε 50 παχύσαρκους ενήλικες σε δίαιτα με μειωμένες θερμίδες, οι μισοί από τους οποίους έτρωγαν μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως ενώ οι άλλοι μισοί έφαγαν μόνο εξευγενισμένους κόκκους σε διάστημα 12 εβδομάδων περίοδος.
Οι καταναλωτές ολικής αλέσεως είδαν σημαντικά μεγαλύτερη μείωση του κοιλιακού λίπους. Μια ξεχωριστή ανασκόπηση 15 μελετών από δύο ερευνητές του Ηνωμένου Βασιλείου διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που τρώνε τουλάχιστον τρεις Μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως κάθε μέρα είναι πιο πιθανό να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος και λιγότερο λίπος στην κοιλιά, Pearson λέει. «Μισή κούπα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι ίσα σε μέγεθος και θρεπτικά με ένα κομμάτι φρυγανιά ολικής αλέσεως, οπότε γιατί να μην προσθέσετε κάποια ποικιλία και διασκέδαση στο πρωινό τρώγοντας ζυμαρικά ολικής αλέσεως;» προτείνει αυτή.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι η τακτική κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης μεταφράζεται σε χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και μειωμένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού, διαβήτη και καρκίνου.
Το να ξυπνάς με ζυμαρικά μπορεί να μην είναι συνηθισμένο, αλλά σίγουρα μπορώ ωφελήστε την υγεία σας περισσότερο από ένα μπολ εξευγενισμένα δημητριακά με ζάχαρη.
Περισσότερα για τα οφέλη του πρωινού
- Γιατί οι οικογένειες χρειάζονται πρωινό
- Καλύτερο πρωινό
- Πρωινό για επιστροφή στο σχολείο
