Red Quinoa Salad with Apricot Vinaigrette - SheKnows

Δοκιμάστε την εμπειρία σας με την κινόα αλλάζοντας κόκκινη κινόα με την ποικιλία ελεφαντόδοντου. Αυτή η κόκκινη σαλάτα κινόα είναι ένα χορταστικό vegan γεύμα και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα εντυπωσιακό vegan συνοδευτικό για δείπνο.
Δοκιμάστε την εμπειρία σας με την κινόα αλλάζοντας κόκκινη κινόα με την ποικιλία ελεφαντόδοντου. Αυτή η κόκκινη σαλάτα κινόα είναι ένα χορταστικό vegan γεύμα και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα εντυπωσιακό vegan συνοδευτικό για δείπνο.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Κόκκινη σαλάτα κινόα

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 1 φλιτζάνι κόκκινη κινόα

τ

• 2 φλιτζάνια νερό

τ

• 1 μεγάλο πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, χωρισμένο

τ

• 1 φλιτζάνι κέλυφος edamame

τ

• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

τ

• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα φέτες αμύγδαλα

τ

• 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα βερίκοκα

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

τ

• Πρέζα ρίγανη

τ

• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

τ
1. Βάζουμε την κινόα και το νερό να βράσουν σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και η κινόα να είναι τρυφερή.
   click fraud protection

τ

2. Εν τω μεταξύ, αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα κομμάτια πορτοκαλιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το edamame, το κρεμμύδι και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας για να ενωθούν.

τ

3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τα δεσμευμένα κομμάτια πορτοκαλιού και αφήστε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ. Απορρίψτε τα πορτοκαλί στερεά.

τ

4. Προσθέστε κονσέρβες βερίκοκου, ξύδι και πρέζα ρίγανη στο μικρό μπολ και ανακατέψτε τα υλικά μαζί.

τ

5. Περιχύνουμε με 2 έως 3 κουταλιές ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σε αυτό το σημείο, εξαρτάται από εσάς εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο ελαιόλαδο.

τ

6. Όταν μαγειρευτεί η κινόα, προσθέστε τη στο μείγμα edamame, ανακατεύοντας για να ενωθεί.

τ

7. Περιχύνουμε με βινεγκρέτ πάνω από την κινόα και ρίχνουμε για να επικαλυφθεί. Αλατοπιπερώνουμε απλόχερα, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε ζεστό ή βάζουμε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Πιο λιχουδιά συνταγές vegan σαλάτας!

Αφήστε ένα σχόλιο