Τα βατόμουρα φτάνουν στον διάδρομο των φρέσκων προϊόντων στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Αυτές οι όμορφες σφαίρες του ζουμερού μπλε είναι γεμάτες με αντιοξειδωτικά και είναι έτοιμες να στρέψουν τις συνταγές σας με το χαρακτηριστικό τους χρώμα και τη γευστική τους γεύση.
Μαζί με την ηλιοφάνεια που ανυψώνει τα πνεύματα, ένα από τα πιο υπέροχα χαρακτηριστικά της θέρμανσης του καιρού είναι η ωρίμανση των μούρων που προκαλούν δέος, ειδικά βατόμουρα. Αυτές οι σκούρες μπλε σφαίρες με γλυκιά γεύση τάρτας εκτιμώνται ιδιαίτερα για τα οφέλη τους στην υγεία και μπορούν να είναι εξίσου γνωστές για την ευελιξία τους σε πιάτα που κυμαίνονται από γλυκά έως αλμυρά.
Τα βατόμουρα είναι ισχυρά γεμάτα με αντιοξειδωτικά και η έρευνα δείχνει ότι αυτά τα αξιοσέβαστα μούρα μπορεί να μειώσουν την απώλεια μνήμης, να βελτιώσουν την όραση και να προάγουν την υγεία του ουροποιητικού συστήματος. Ένα άλλο όφελος είναι ότι ένα φλιτζάνι αυτού του φρούτου που καταπολεμά τις ασθένειες περιέχει μόλις 80 θερμίδες, τέσσερα γραμμάρια φυτικών ινών και μια υγιεινή δόση βιταμίνης C. Τα βατόμουρα που βρίσκονται συνήθως σε μάφιν και πίτες, μπορούν να αντικαταστήσουν απρόσκοπτα τα μούρα ή άλλα φρούτα στο μεγαλύτερο μέρος του πρωινού ή του επιδόρπιου συνταγές και, πιο ενδιαφέροντα, τα βατόμουρα μπορεί να είναι ένα βασικό συστατικό σε αλμυρές συνταγές, όπως σάλτσα, σάλτσες, σαλάτες και περισσότερο. Τα φρέσκα βατόμουρα είναι θεϊκά, αλλά έχουν περιορισμένη εποχιακή διαθεσιμότητα. Τα κατεψυγμένα μούρα λειτουργούν εξίσου καλά στις παρακάτω συνταγές και συχνά είναι πιο οικονομικά στην αγορά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, περάστε αμέσως από το δοχείο σας και πετάξτε έξω τα μούρα που είναι κατεστραμμένα ή μουχλιασμένα - ένα κακό μούρο μπορεί να καταστρέψει την παρτίδα. Μην πλένετε τα μούρα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Η υγρασία ενθαρρύνει τη μούχλα. Εάν τα φρέσκα βατόμουρα δεν είναι διαθέσιμα, χρησιμοποιήστε φράουλες, σμέουρα, huckleberries, olallieberries ή άλλα μούρα που καλλιεργούνται στην περιοχή σας.
Σαλάτα κατσικίσιο βατόμουροΣερβίρει 4
Το κατσικίσιο τυρί, το θυμάρι και τα βατόμουρα λιώνουν στο στόμα σας για μια απλή και εντυπωσιακή ανοιξιάτικη σαλάτα. Το φρυγανισμένο σουσάμι προσθέτει γήινη υφή και η αγαπημένη σας βινεγκρέτ θα εμποτίσει το ξύσμα για ένα φανταστικό πρώτο πιάτο ή ένα δροσιστικό ελαφρύ γεύμα.
Συστατικά:6 φλιτζάνια ανάμεικτα παιδικά χόρτα ή φύλλα baby σπανάκι
1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα ή άλλα μούρα της εποχής
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
4 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί ή τυρί Neufchatel
Η αγαπημένη σας σπιτική ή αγορασμένη βινεγκρέτ Κατευθύνσεις:
Χωρίστε ομοιόμορφα τα χόρτα και τα βατόμουρα σε τέσσερα πιάτα σαλάτας. Τοποθετήστε τις σαλάτες στο ψυγείο για να παγώσουν ενώ ετοιμάζετε κατσικίσιο τυρί. Σε ένα φύλλο κεριού ή καθαρή επιφάνεια, ανακατεύουμε το θυμάρι, το σουσάμι και το μαύρο πιπέρι και απλώνουμε σε μία στρώση. Τυλίξτε το κατσικίσιο τυρί ή το Neufchatel σε ένα κούτσουρο διαμέτρου 1 έως 2 ίντσες. Τυλίξτε το τυρί πάνω στο μείγμα θυμαριού και σουσαμιού, πιέζοντας ελαφρά το μείγμα στην επιφάνεια του τυριού. Τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 10 με 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από το τυρί και κόψτε το κούτσουρο σε λεπτές φέτες. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τις σαλάτες και περιχύνουμε ελαφρά με βινεγκρέτ. Διατροφική Ανάλυση (ανά σαλάτα χωρίς βινεγκρέτ): Θερμίδες 171 (58% από λίπος); Πρωτεΐνη 10 γραμμάρια; Υδατάνθρακες 9 γραμμάρια; Φυτικές ίνες 4 γραμμάρια; Ολικά λιπαρά 11 γραμμάρια (Κορεσμένα λιπαρά 5 γραμμάρια; Μονοακόρεστα λιπαρά 3,5 γραμμάρια; Πολυακόρεστα λιπαρά 2,5 γραμμάρια); Χοληστερόλη 13 χιλιοστόγραμμα; Νάτριο 176 χιλιοστόγραμμα
Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα Blueberry Lime
Σερβίρει 4
Τρυφερές φέτες χοιρινού κρέατος με εμποτισμό και σάλτσα με βατόμουρα, λάιμ και μέλι δημιουργούν ένα μοναδικό θεϊκό και μούρο φαγητό. Σερβίρετε με μια σαλάτα γλυκοπατάτας ή με ψητές πατάτες γλυκοπατάτας για να ολοκληρώσετε το γεύμα. Συστατικά:
1 φλιτζάνι βατόμουρα
Χυμός από 3 λάιμ (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ζεστό μέλι
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πρέζα καγιέν
4 (4 ουγγιές το καθένα) φέτες χοιρινό φιλέτο
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό Κατευθύνσεις:
Πολτοποιήστε τα βατόμουρα, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το μέλι, το ξύδι, το αλάτι και το καγιέν σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη μαρινάδα μούρων και τις φέτες χοιρινού σε ένα ρηχό ταψί. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για έως και 8 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το τηγάνι γκριλ ή τη σχάρα εξωτερικού χώρου σε μέτρια φωτιά. Ταψί ή γκριλ με λάδι ελαφρά και αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε το χοιρινό 8 έως 9 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος δείχνει 155 βαθμούς F. Βγάζετε από τη σχάρα και σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Βάζουμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 3 με 4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε σε μείγμα μούρων. Ανεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά, βράζοντας για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 με 2 λεπτά ακόμη ή μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού σε ατομικά πιάτα σερβιρίσματος, περιχύστε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως. Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα): Θερμίδες 219 (29% από λίπος). Πρωτεΐνη 25 γραμμάρια; Υδατάνθρακες 12 γραμμάρια; Φυτικές ίνες 4 γραμμάρια; Ολικά λιπαρά 7 γραμμάρια (Κορεσμένα λιπαρά 2,5 γραμμάρια. Μονοακόρεστα λιπαρά 3 γραμμάρια; Πολυακόρεστα λιπαρά 1,5 γραμμάρια); Χοληστερόλη 69 χιλιοστόγραμμα; Νάτριο 170 χιλιοστόγραμμα
Καρυκευμένα φλιτζάνια cheesecake με μύρτιλλα
Σερβίρει 6
Η πικάντικη κομπόστα βατόμουρου έρχεται να καλύψει μια πουτίγκα cheesecake για ένα κρεμώδες, ονειρικό επιδόρπιο. Για τα βατόμουρα:
4 φλιτζάνια βατόμουρα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Πρέζα μαύρο πιπέρι
Πρέζα αλάτι
Χυμός από ένα μικρό λεμόνι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή περισσότερο για γεύση
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό Για την πουτίγκα:
1 (8 ουγκιές) συσκευασία τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1 (12 ουγγιές) κουτί Mori-Nu lite tofu, στραγγισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα (όσο πιο ώριμη τόσο καλύτερα)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή περισσότερο για γεύση Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε τα βατόμουρα, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συχνά. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, το τόφου, τη βανίλια, τη μπανάνα και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε σε 6 φλιτζάνια ή μπολ για επιδόρπιο. Γεμίστε ομοιόμορφα κάθε πουτίγκα με βατόμουρα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε γαρνίροντας με τζίντζερ ή ψιλοκομμένους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς. Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα): Θερμίδες 233 (38% από λίπος). Πρωτεΐνη 6 γραμμάρια; Υδατάνθρακες 31 γραμμάρια; Φυτικές ίνες 3 γραμμάρια; Ολικά λιπαρά 10 γραμμάρια (Κορεσμένα λιπαρά 5,5 γραμμάρια; Μονοακόρεστα λιπαρά 3 γραμμάρια; Πολυακόρεστα λιπαρά 1,5 γραμμάρια); Χοληστερίνη 27 χιλιοστόγραμμα; Νάτριο 159 χιλιοστόγραμμα
