Παίρνουμε κινόα και τρελανόμαστε! Αυτό το απλό τηγανητό πιάτο τύπου «ρύζι» φτιάχνεται με κινόα αντί για το παραδοσιακό ρύζι. Είναι υγιεινό, γεμάτο γεύση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει!
Σχετική ιστορία. Προσθέστε γέμιση κινόα χωρίς γλουτένη στο φετινό άλειμμα των Ευχαριστιών
Θέλετε να αλλάξετε λίγο τα πράγματα; Έχετε κουραστεί από την ίδια παλιά βαρετή ρουτίνα δείπνου; Αυτό το υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο κινόα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει. Είναι γεμάτο με μπιζέλια, κόλιανδρο, ανανά, λάιμ και πολλά κινόα υγιή για την καρδιά.
Τηγανητή ταϊλανδέζικη κινόα
Ελαφρώς προσαρμοσμένο από Το κορίτσι της Αϊόβα τρώει
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι μπιχλιμπίδια ανανά
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας μειωμένου νατρίου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φυστίκια (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε κινόα, γάλα καρύδας και ζωμό κοτόπουλου.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
- Λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε πράσινο κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο. Σοτάρετε (χωρίς να ροδίσει) για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε τον αρακά, τον ανανά και τον κόλιανδρο και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμη. Μετακινήστε τα υλικά στο πλάι και σπάστε δύο αυγά στη μέση. Μετακινηθείτε γρήγορα μέχρι να ανακατευτεί. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε κινόα στο τηγάνι, μετακινήστε το στο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να γίνεται λίγο τραγανό στις άκρες.
- Προσθέστε χυμό λάιμ και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις κατανέμονται εξίσου στο μείγμα κινόα.
- Σερβίρετε με προαιρετικά ψιλοκομμένα φυστίκια.
Περισσότερες συνταγές κινόα
Συνταγή parfait quinoa μήλου
Συνταγή κινόα βασιλικού φράουλας
Συνταγή σαλάτας ρόκας και κινόα
